कैल्शियम प्रोपियोनेट: क्या ब्रेड में यह परिरक्षक सुरक्षित है और आप इसे खराब होने से क्यों बचाना चाहेंगे?

चीन में रासायनिक उद्योग में गहराई से स्थापित एक निर्माता के रूप में, मैं अक्सर खुद को सफेद पाउडर के जटिल विवरणों को समझाता हुआ पाता हूं जो दुनिया को बदल देते हैं। ऐसा ही एक परिसर है, जो विश्व स्तर पर रसोई काउंटरों पर बैठता है कैल्शियम प्रोपियोनेट. आप शायद इसे बस इसी कारण से जानते होंगे कि आपका सुबह का टोस्ट हरे फ़ज़ से ढका हुआ नहीं है। इस लेख में हम इसकी भूमिका का पता लगाने जा रहे हैं परिरक्षक, विशेष रूप से इसकी सर्वव्यापकता रोटी में परिरक्षक, और ज्वलंत प्रश्न का उत्तर दें: है कैल्शियम प्रोपियोनेट सुरक्षित? चाहे आप मार्क जैसे खरीद प्रबंधक हों जो विश्वसनीय सामग्रियों की तलाश में हैं या ऐसे उपभोक्ता हैं जो ऐसा कर सकते हैं बचना चाहते हैं अनावश्यक योजक, यह गहरा गोता आपके लिए है।

कैल्शियम प्रोपियोनेट वास्तव में क्या है?

कैल्शियम प्रोपियोनेट का कैल्शियम नमक है प्रोपिक एसिड. हालाँकि यह रसायन विज्ञान का एक कौर जैसा लगता है, यह वास्तव में एक ऐसा पदार्थ है जिसका प्रकृति से गहरा संबंध है। औद्योगिक जगत में हम प्रतिक्रिया करके इसका उत्पादन करते हैं कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड साथ प्रोपिक एसिड. परिणाम एक सफेद, क्रिस्टलीय पाउडर या दाना है जो पानी में अत्यधिक घुलनशील है और इसमें हल्की, थोड़ी मीठी गंध है।

भोजन के संदर्भ में, कैल्शियम प्रोपियोनेट एक भोजन है कोड द्वारा ज्ञात योगात्मक E282 यूरोप में. यह एक बहुत ही विशिष्ट और महत्वपूर्ण उद्देश्य को पूरा करता है: यह एक रोगाणुरोधी एजेंट है। हालाँकि यह फफूंदी के लिए एक कठोर वातावरण बनाता है, यह अनिवार्य रूप से कैल्शियम और का एक स्रोत है शॉर्ट-चेन फैटी एसिड. यह दोहरी प्रकृति इसे आकर्षक बनाती है। यह केवल शून्य में संश्लेषित एक कठोर रसायन नहीं है; यह विशिष्ट वातावरण में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिकों की नकल करता है।

के लिए खाद्य निर्माता, विशेष रूप से बेकिंग उद्योग में, यह पाउडर सोना है। यह अनुमति देता है a रोटी की रोटी एक फैक्ट्री से यात्रा करना, एक सुपरमार्केट शेल्फ पर बैठना, और फिर बिना खराब हुए कई दिनों तक अपनी पेंट्री में आराम करना। बिना कैल्शियम प्रोपियोनेट, व्यावसायिक रोटी यह अनिवार्य रूप से एक ही दिन का उत्पाद होगा, जिससे बड़े पैमाने पर भोजन की बर्बादी होगी।

प्रोपियोनिक एसिड ब्रेड को ताज़ा कैसे रखता है?

कैसे समझें कैल्शियम प्रोपियोनेट काम करता है, हमें देखना होगा प्रोपिक एसिड. यह कार्बनिक अम्ल प्राकृतिक रूप से होता है किण्वन. उदाहरण के लिए, स्विस पनीर में छेद बैक्टीरिया द्वारा बनाए जाते हैं जो कार्बन डाइऑक्साइड और का उत्पादन करते हैं प्रोपिक एसिड. यह वह अम्ल है जो स्विस पनीर को उसका विशिष्ट तीखा स्वाद देता है।

कब कैल्शियम प्रोपियोनेट इसे आटे में मिलाया जाता है, यह घुल जाता है और निकल जाता है प्रोपिक एसिड. यह एसिड फफूंद और कुछ बैक्टीरिया की कोशिकाओं में प्रवेश करता है। यह उनकी एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं को बाधित करता है और उन्हें ऊर्जा के चयापचय से रोकता है। मूलतः, यह साँचे को भूखा रखता है, फफूंदी और बैक्टीरिया के विकास को रोकना. यही कारण है कैल्शियम प्रोपियोनेट फैलता है की शेल्फ लाइफ पके हुए माल.

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हालांकि यह फफूंदी को रोकता है, लेकिन यह खमीर की गतिविधि में महत्वपूर्ण बाधा नहीं डालता है। यह एक महत्वपूर्ण अंतर है. ब्रेड को फूलने के लिए यीस्ट की जरूरत होती है. यदि हमने एक अलग परिरक्षक का उपयोग किया है, जैसे सोडियम प्रोपियोनेट या पोटेशियम सॉर्बेट, यह खमीर के किण्वन में हस्तक्षेप कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक घना, अनाकर्षक पाव बन सकता है। इसलिए, कैल्शियम प्रोपियोनेट पसंदीदा है रोटी में परिरक्षक, जबकि सोडियम वेरिएंट को अक्सर केक जैसी रासायनिक रूप से खमीरीकृत वस्तुओं के लिए बचाया जाता है।

क्या नियामकों के अनुसार कैल्शियम प्रोपियोनेट खाना सुरक्षित है?

सुरक्षा मेरे ग्राहकों के लिए सबसे बड़ी चिंता है, और यह सही भी है। प्रमुख वैश्विक स्वास्थ्य संगठनों के बीच सर्वसम्मति स्पष्ट है: हाँ, कैल्शियम प्रोपियोनेट सुरक्षित फैसला है. द हम। खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) इसे इस प्रकार वर्गीकृत करता है सामान्य तौर पर सुरक्षा के तौर पर स्वीकृति (ग्रास). यह पदनाम उन पदार्थों के लिए आरक्षित है जिनका सुरक्षित उपयोग का एक लंबा इतिहास है या वैज्ञानिक परीक्षण के माध्यम से सुरक्षित साबित हुए हैं।

इसी तरह, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने मूल्यांकन किया है कैल्शियम प्रोपियोनेट. उन्होंने स्वीकार्य दैनिक सेवन (एडीआई) सीमा "निर्दिष्ट नहीं" निर्धारित नहीं की है, जिसका आम तौर पर मतलब है कि पदार्थ एक खाद्य घटक की तरह इतना काम करता है कि सुरक्षा के लिए इसे सीमित करना आवश्यक नहीं है। कैल्शियम प्रोपियोनेट बड़े पैमाने पर किया गया है दशकों से समीक्षा की गई।

जब आप एक का सेवन करते हैं रोटी का टुकड़ा इस योजक से युक्त, आपका शरीर कैल्शियम को प्रोपियोनेट से अलग कर देता है। दूध से कैल्शियम की तरह ही कैल्शियम को अवशोषित किया जाता है और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए उपयोग किया जाता है। प्रोपियोनेट को किसी अन्य की तरह चयापचय किया जाता है वसा अम्ल. दरअसल, आपका शरीर ही उत्पादन करता है प्रोपिक एसिड में पाचन तंत्र जब फाइबर टूट जाता है आंतों का बैक्टीरिया. इसलिए, शारीरिक रूप से, शरीर ठीक-ठीक जानता है कि इसे कैसे संभालना है।

विज्ञान: यह फफूंदी और बैक्टीरिया के विकास को कैसे रोकता है

वह तंत्र जिसके द्वारा कैल्शियम प्रोपियोनेट कार्य सूक्ष्म स्तर पर संसाधनों के लिए एक लड़ाई है। फफूंद और एक विशिष्ट जीवाणु जिसे कहा जाता है बैसिलस मेसेन्टेरिकस (जो ब्रेड में एक ऐसी स्थिति का कारण बनता है जिसे "रस्सी" कहा जाता है) ताज़ी ब्रेड के नम, गर्म वातावरण में पनपते हैं। "रस्सी" की स्थिति रोटी के अंदरूनी हिस्से को चिपचिपा और रेशेदार बना देती है - निश्चित रूप से कुछ ऐसा बचना चाहते हैं.

कैल्शियम प्रोपियोनेट एक के रूप में कार्य करता है परिरक्षक इन सूक्ष्मजीवों की कोशिका झिल्ली के विद्युत रासायनिक प्रवणता में हस्तक्षेप करके। यह जीव को कोशिका से प्रोटॉन को पंप करने के लिए ऊर्जा का उपयोग करने के लिए मजबूर करता है, वह ऊर्जा जिसके लिए वह अन्यथा उपयोग करता वृद्धि और प्रजनन. साँचे को ख़त्म करके, कैल्शियम प्रोपियोनेट पर प्रभावी ढंग से रोक लगाता है बिगाड़ना.

यह कार्रवाई विशेष रूप से प्रभावी है फफूंदी और जीवाणु धमकियाँ देता है लेकिन मनुष्यों को अप्रभावित छोड़ देता है। भोजन में उपयोग की जाने वाली सांद्रता बहुत कम है, आमतौर पर आटे के वजन का 0.1% और 0.4% के बीच। यह छोटी सी मात्रा फफूंद को कई दिनों तक रोके रखने के लिए पर्याप्त है ताजा रोटी उपभोक्ता के स्वाद या बनावट को प्रभावित किए बिना।

आंत की जांच: क्या यह आंत के माइक्रोबायोम को प्रभावित करता है?

हाल के वर्षों में, इस पर गहन ध्यान केंद्रित किया गया है आंत माइक्रोबायोम. उपभोक्ता इस बात को लेकर जागरूक हो रहे हैं कि वे जो खाते हैं उसका असर उनके पाचन तंत्र में रहने वाले खरबों जीवाणुओं पर पड़ता है। कुछ लोग आश्चर्य है कि क्या कैल्शियम प्रोपियोनेट है इस नाजुक पारिस्थितिकी तंत्र को बाधित करता है।

अध्ययन सुझाव देते हैं ऐसा इसलिए क्योंकि प्रोपिक एसिड एक प्राकृतिक है मेटाबोलाइट द्वारा निर्मित आंतों का बैक्टीरिया फाइबर के किण्वन के दौरान, इसमें थोड़ी मात्रा पाई जाती है रोटी और पके हुए माल आम तौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है। यह एक है शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (एससीएफए), यौगिकों का एक वर्ग जिसमें शामिल है ब्यूटायरेट और एसीटेट, जो वास्तव में आंत के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।

हालाँकि, हाल के कुछ शोधों ने बहस छेड़ दी है। चूहों और कुछ मनुष्यों से जुड़े एक अध्ययन ने यह सुझाव दिया असाधारण रूप से उच्च की खुराक प्रोपियोनेट इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है। इसकी सावधानीपूर्वक व्याख्या करना महत्वपूर्ण है। इन अध्ययनों में इस्तेमाल की गई खुराकें अक्सर एक इंसान को सैंडविच खाने से मिलने वाली खुराक से कहीं अधिक होती थीं। संतुलित आहार के संदर्भ में, पर प्रभाव मानव आंत नियामक संस्थाओं द्वारा इसे नगण्य माना जाता है। के फायदे फफूंदी और बैक्टीरिया को रोकना विषाक्त पदार्थ (जो निश्चित रूप से हानिकारक हैं) आम तौर पर स्वयं योज्य के सैद्धांतिक जोखिमों से अधिक होते हैं।

खाद्य निर्माता अन्य परिरक्षकों की तुलना में इसे क्यों पसंद करते हैं?

के लिए खाद्य निर्माता, परिरक्षक का चुनाव प्रभावकारिता, लागत और अंतिम उत्पाद पर प्रभाव से तय होता है। कैल्शियम प्रोपियोनेट सभी बक्सों की जाँच करता है।

1. लागत प्रभावी: के तौर पर रासायनिक उत्पाद निर्माता, मैं प्रमाणित कर सकता हूं कि इसका उत्पादन करना और थोक में खरीदना अपेक्षाकृत सस्ता है।
2. तटस्थ स्वाद: सिरका या अन्य मजबूत एसिड के विपरीत, सही ढंग से उपयोग किए जाने पर यह ब्रेड के स्वाद में महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं करता है।
3. खमीर अनुकूलता: जैसा कि उल्लेख किया गया है, यह बढ़ती प्रक्रिया के दौरान खमीर को अपना काम करने की अनुमति देता है।

विकल्प मौजूद हैं, लेकिन उनमें कमियां भी हैं। पोटेशियम सोर्बेटउदाहरण के लिए, यह एक शक्तिशाली परिरक्षक है, लेकिन यह कभी-कभी खमीर गतिविधि को रोक सकता है, जिसके परिणामस्वरूप छोटी रोटियाँ बनती हैं। सोडियम प्रोपियोनेट एक अन्य विकल्प है, लेकिन नमक के सेवन के संबंध में स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण कई निर्माता अतिरिक्त सोडियम जोड़ने से बचने की कोशिश करते हैं।

इसलिए, कैल्शियम प्रोपियोनेट उद्योग मानक बना हुआ है। इससे मदद मिलती है भोजन की बर्बादी कम करें यह सुनिश्चित करके कि रोटी बनाने में लगी ऊर्जा, पानी और श्रम दो दिनों के बाद केवल एक छोटे से फफूंदी वाले स्थान के कारण लैंडफिल में न चला जाए।

स्रोत को समझना: प्राकृतिक बनाम सिंथेटिक

इसे लेबल करना आसान है E282 "कृत्रिम" के रूप में, लेकिन रेखा धुंधली है। प्रोपिक एसिड है प्राकृतिक रूप से पाया जाता है में कई खाद्य पदार्थ. यह अंदर है पनीर के प्रकार, मक्खन, और यहां तक कि प्राकृतिक रूप से किण्वित उत्पाद भी। जब आप किसी लेबल पर "संवर्धित गेहूं" या "संवर्धित मट्ठा" देखते हैं, तो इसका मतलब अक्सर होता है कि निर्माता ने इसका उपयोग किया है किण्वन प्रक्रिया स्वस्थानी में प्राकृतिक प्रोपियोनेट बनाने के लिए।

हालाँकि, वैश्विक माँग को पूरा करने के लिए, कैल्शियम प्रोपियोनेट है कृत्रिम रूप से भी उत्पादित. सिंथेटिक संस्करण की रासायनिक संरचना प्राकृतिक संस्करण के समान है। शरीर अंतर नहीं बता सकता. चाहे प्रोपियोनेट यह किसी प्रयोगशाला या स्विस पनीर के पहिये से आता है, यह रासायनिक रूप से एक ही है वसा अम्ल.

प्राथमिक अंतर शुद्धता और स्थिरता में निहित है। सिंथेटिक उत्पादन हमें सृजन करने की अनुमति देता है कैल्शियम प्रोपियोनेट यह अशुद्धियों से मुक्त है और इसमें एक समान कण आकार है, जो व्यावसायिक बेकिंग के लिए महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करता है कि आटे के प्रत्येक बैच को सटीक सुरक्षा मिले जिसकी उसे आवश्यकता है।

पोटेशियम सॉर्बेट बनाम कैल्शियम प्रोपियोनेट: क्या अंतर है?

खरीदार अक्सर इनके बीच अंतर के बारे में पूछते हैं कैल्शियम प्रोपियोनेट और अन्य परिरक्षक जैसे पोटेशियम सॉर्बेट. जबकि दोनों हैं संरक्षक, वे विभिन्न जीवों को लक्षित करते हैं और विभिन्न खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाते हैं।

• कैल्शियम प्रोपियोनेट: खमीर-खमीर वाले बेकरी उत्पादों (ब्रेड, रोल, पिज़्ज़ा आटा) के लिए सर्वोत्तम। यह फफूंद और "रस्सी" बैक्टीरिया को लक्षित करता है लेकिन खमीर को बचा लेता है।
• पोटेशियम सॉर्बेट: रासायनिक रूप से खमीरीकृत उत्पादों (केक, मफिन, टॉर्टिला) और पनीर और डिप्स जैसे उच्च नमी वाले खाद्य पदार्थों के लिए सर्वोत्तम। यह यीस्ट और फफूंदी के खिलाफ बहुत प्रभावी है।

यदि आप डालते हैं पोटेशियम सौरबेट आपके ब्रेड के आटे में, ब्रेड फूल नहीं पाएगी क्योंकि शर्बत खमीर से लड़ेगा। इसके विपरीत, यदि आप उपयोग करते हैं कैल्शियम प्रोपियोनेट उच्च चीनी वाले केक में, यह इतना मजबूत नहीं हो सकता है कि चीनी पसंद करने वाले विशिष्ट सांचों को रोक सके। सोडियम प्रोपियोनेट बीच का रास्ता है, जिसका उपयोग अक्सर केक में किया जाता है क्योंकि कैल्शियम कभी-कभी रासायनिक खमीरीकरण एजेंटों (बेकिंग पाउडर) के साथ हस्तक्षेप कर सकता है।

इन बारीकियों को समझना मार्क जैसे खरीद अधिकारी के लिए महत्वपूर्ण है। गलत परिरक्षक चुनने से उत्पादन विफल हो सकता है या उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो सकता है।

प्रबंधन और भंडारण: उद्योग खरीदारों के लिए युक्तियाँ

यदि आप कैल्शियम प्रोपियोनेट को संग्रहित करें सही बात है, यह एक बहुत ही स्थिर यौगिक है। हालाँकि, क्योंकि यह एक नमक है, यह हीड्रोस्कोपिक हो सकता है, जिसका अर्थ है कि यह पानी को आकर्षित करता है। यदि उच्च आर्द्रता के संपर्क में छोड़ दिया जाए, तो यह चिपक सकता है, जिससे आटे में समान रूप से मिश्रण करना मुश्किल हो जाएगा।

अपने ग्राहकों को, मैं हमेशा बैगों को ठंडी, सूखी जगह पर रखने की सलाह देता हूँ। पैकेजिंग की अखंडता महत्वपूर्ण है. यदि सामग्री नमी को अवशोषित करती है, तो यह आवश्यक रूप से खराब नहीं होती है, लेकिन स्वचालित खुराक प्रणालियों में इसे संभालना कठिन हो जाता है।

इसके अलावा, यह एक महीन पाउडर के रूप में काम करता है। बड़ी मात्रा में काम करने वाले श्रमिकों को धूल, जो परेशान करने वाली हो सकती है, से बचने के लिए मानक सुरक्षात्मक गियर, जैसे मास्क का उपयोग करना चाहिए। लॉजिस्टिक्स के दृष्टिकोण से, इसमें काफी समय लगता है शेल्फ-जीवन, जो इसे चीन से उत्तरी अमेरिका या यूरोप के बाज़ारों तक अंतर्राष्ट्रीय शिपिंग के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाता है।

प्राकृतिक विकल्प: क्या खट्टा योजकों की जगह ले सकता है?

ऐसे उपभोक्ताओं का रुझान बढ़ रहा है बचना चाहते हैं योजक पूरी तरह से। इससे इसमें पुनरुत्थान हुआ है खमीरी रोटी. खट्टा जंगली खमीर और लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया का उपयोग करता है। लंबे समय के दौरान किण्वन खट्टे आटे में, ये बैक्टीरिया प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बनिक अम्ल का उत्पादन करते हैं, जिसमें एसिटिक एसिड (सिरका) और, हाँ, शामिल हैं। प्रोपिक एसिड.

यही कारण है कि पारंपरिक खट्टी रोटी बनी रहती है अधिक समय तक तरोताजा मानक घरेलू यीस्ट ब्रेड की तुलना में, यहां तक कि अतिरिक्त रसायनों के बिना भी। रोटी प्राकृतिक रूप से खुद को सुरक्षित रखती है। संवर्धित गेहूं आटा एक अन्य औद्योगिक समाधान है जो इसकी नकल करता है। यह गेहूं का आटा है जिसे कार्बनिक अम्ल बनाने के लिए किण्वित किया गया है और फिर सुखाया गया है। यह निर्माताओं को लेबल पर "कैल्शियम प्रोपियोनेट" के बजाय "सुसंस्कृत गेहूं का आटा" सूचीबद्ध करने की अनुमति देता है, जो उपभोक्ताओं को अधिक "स्वच्छ लेबल" लगता है।

हालाँकि, बड़े पैमाने पर उत्पादित सैंडविच ब्रेड के लिए जिसे दो सप्ताह तक नरम और मोल्ड-मुक्त रहने की आवश्यकता होती है, अकेले प्राकृतिक तरीके अक्सर अपर्याप्त या बहुत असंगत होते हैं। यही कारण है कैल्शियम प्रोपियोनेट ब्रेड आइल का राजा बना हुआ है।

क्या इसके कोई दुष्प्रभाव या कारण हैं जिनसे आप बचना चाहते हैं?

जबकि कैल्शियम प्रोपियोनेट सुरक्षित क्या यह सामान्य नियम है, क्या इसके अपवाद भी हैं? कुछ वास्तविक दावे ऐसा सुझाव दें कैल्शियम प्रोपियोनेट कारण जनसंख्या के बहुत कम प्रतिशत में सिरदर्द या माइग्रेन। कुछ माता-पिता का मानना ​​​​है कि यह बच्चों में व्यवहार संबंधी मुद्दों में योगदान देता है, कृत्रिम खाद्य रंगों के आसपास की बहस के समान।

हालाँकि, वैज्ञानिक अध्ययन इन दावों का लगातार समर्थन नहीं किया है। ऐसा आमतौर पर माना जाता है लोग संवेदनशील हैं कई चीजों के लिए, और किण्वित खाद्य पदार्थ (प्राकृतिक प्रोपियोनेट से भरपूर) अक्सर एमाइन के कारण संवेदनशील व्यक्तियों में माइग्रेन को ट्रिगर करते हैं, जरूरी नहीं कि प्रोपियोनेट ही हो।

जैसा कि कहा गया है, यदि आप देखते हैं कि व्यावसायिक ब्रेड खाने के बाद आप अस्वस्थ महसूस करते हैं, लेकिन कारीगर का खट्टा खाना खाने में अच्छा महसूस करते हैं, तो आप औद्योगिक ब्रेड में कई सामग्रियों में से एक के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं, या आप लंबे समय तक किण्वित अनाज को बेहतर तरीके से पचा सकते हैं। जनसंख्या के विशाल बहुमत के लिए, कैल्शियम प्रोपियोनेट एक हानिरहित योजक है जो सुनिश्चित करता है कि हमारी खाद्य आपूर्ति स्थिर और सुरक्षित है।

याद करने के लिए प्रमुख takeaways

• कैल्शियम प्रोपियोनेट से बनने वाला नमक है प्रोपिक एसिड और कैल्शियम, मुख्य रूप से फफूंदी को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है पके हुए माल.
• यह फफूंद और विशिष्ट बैक्टीरिया के ऊर्जा चयापचय को बाधित करके, उन्हें आपकी ब्रेड पर बढ़ने से रोकता है।
• जैसे नियामक निकायों फाका और कौन इसे इस प्रकार वर्गीकृत करें ग्रास (आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त है) और खाने के लिए सुरक्षित.
• प्रोपिक एसिड पनीर में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक पदार्थ है और इसका उत्पादन आप स्वयं करते हैं आंत माइक्रोबायोम.
• इसे ब्रेड बनाने में पसंद किया जाता है क्योंकि, इसके विपरीत पोटेशियम सौरबेट, यह खमीर किण्वन में हस्तक्षेप नहीं करता है।
• जबकि जामन जैसे प्राकृतिक विकल्प मौजूद हैं, कैल्शियम प्रोपियोनेट वाणिज्यिक खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
• शरीर इसे आसानी से मेटाबोलाइज कर लेता है वसा अम्ल और कैल्शियम का स्रोत है।
• संवेदनशीलताएँ दुर्लभ हैं, लेकिन सिरदर्द की वास्तविक रिपोर्टें मौजूद हैं; हालाँकि, ये नैदानिक डेटा द्वारा व्यापक रूप से समर्थित नहीं हैं।