તેઓ શા માટે ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ અનાજમાં મૂકે છે?

અનાજ એ વિશ્વભરમાં લાખો લોકો માટે નાસ્તો મુખ્ય છે, જેમાં તેની સુવિધા, વિવિધતા અને પોષક લાભો છે. જો કે, બ on ક્સ પર સૂચિબદ્ધ કેટલાક ઘટકો ગ્રાહકોને તેમના માથાને ખંજવાળ છોડી શકે છે - આવા ઘટક ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ (ટીએસપી) છે. જ્યારે તે રસોડું કરતાં પ્રયોગશાળામાં ઘરે રાસાયણિક સંયોજન જેવું લાગે છે, તો ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ નાસ્તામાં અનાજ સહિત ઘણા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં સામાન્ય એડિટિવ છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ શા માટે થાય છે? અને તે વપરાશમાં સલામત છે?

ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ એટલે શું?

ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ (ટીએસપી) એ એક રાસાયણિક સંયોજન છે જેમાં ત્રણ સોડિયમ અણુઓ, એક ફોસ્ફરસ અણુ અને ચાર ઓક્સિજન અણુ હોય છે. તેનો ઉપયોગ હંમેશાં સફાઇ એજન્ટ, પીએચ રેગ્યુલેટર અને બફરિંગ એજન્ટ તરીકે વિવિધ industrial દ્યોગિક પ્રક્રિયાઓમાં થાય છે, જેમ કે પાણીની સારવાર અને ડિટરજન્ટ મેન્યુફેક્ચરિંગ. ખાદ્યપદાર્થોમાં, ટીએસપી એક અલગ હેતુ માટે સેવા આપે છે - તે રચનાને વધારવા, તાજગી જાળવવા અને અમુક ઉત્પાદનોનો રંગ સુધારવા માટે ખોરાકના ઉમેરણ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ના કિસ્સામાં અનાજ ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ, તે સામાન્ય રીતે ઓછી માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં ભૂમિકા ભજવે છે, ઘણીવાર ગ્રાહકને તાત્કાલિક ધ્યાન આપ્યા વિના. જો કે તે સંબંધિત લાગે છે, ફૂડ-ગ્રેડ ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ સામાન્ય રીતે યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) જેવા ફૂડ રેગ્યુલેટરી અધિકારીઓ દ્વારા સલામત તરીકે ઓળખાય છે.

અનાજમાં ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ શા માટે વપરાય છે?

1. પીએચ નિયમનકાર: અનાજમાં ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટના પ્રાથમિક કાર્યોમાંનું એક પીએચ રેગ્યુલેટર તરીકે કામ કરવું છે. અનાજ, ખાસ કરીને કોકો જેવા ઘટકોથી બનેલા, કુદરતી રીતે એસિડિક પીએચ હોઈ શકે છે. ટીએસપી વધુ તટસ્થ પીએચ બનાવવા માટે આ એસિડિટીને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે ઉત્પાદનના સ્વાદ અને પોતને વધારે છે. પીએચને નિયંત્રિત કરીને, ઉત્પાદકો ખાતરી કરી શકે છે કે અનાજ સમય જતાં તેનો ઇચ્છિત સ્વાદ અને પોત જાળવી રાખે છે.
2. ક્લમ્પિંગ અટકાવવું: ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ એન્ટી કેકિંગ એજન્ટ તરીકે પણ સેવા આપી શકે છે. જ્યારે અનાજમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે વ્યક્તિગત ટુકડાઓને એક સાથે ચોંટતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે, ખાતરી કરે છે કે અનાજ મુક્ત-વહેતું અને રેડવામાં સરળ રહે છે. આ ખાસ કરીને નાસ્તામાં અનાજમાં મહત્વપૂર્ણ છે જેમાં પાઉડર અથવા સુગરયુક્ત કોટિંગ્સ હોય છે, જે ભેજનો સંપર્ક કરતી વખતે ક્લમ્પિંગનું કારણ બની શકે છે.
3. રચનામાં સુધારો: ટીએસપીનો ઉપયોગ કેટલીકવાર અનાજની રચનાને વધારવા માટે થાય છે, ખાસ કરીને પ્રોસેસ્ડ અથવા એક્સ્ટ્રુડ અનાજમાં. તે અનાજને તેની ચપળતા જાળવી રાખવામાં મદદ કરી શકે છે અને જ્યારે દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે તેને ખૂબ ઝડપથી સોગી બનતા અટકાવી શકે છે. આ ખાસ કરીને પફ્ડ ચોખા અથવા કોર્નફ્લેક્સ જેવા અનાજમાં ફાયદાકારક છે, જ્યાં થોડી મિનિટો માટે દૂધમાં બેસ્યા પછી પણ ભચડ અવાજ જાળવવાનું લક્ષ્ય છે.
4. રંગ વૃદ્ધિ: ની બીજી ભૂમિકા અનાજ ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ અનાજનો દેખાવ સુધારવામાં મદદ કરવા માટે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ રંગમાં વધારો કરી શકે છે, જેનાથી અનાજ તેજસ્વી અથવા વધુ ગ્રાહકો માટે આકર્ષક દેખાય છે. આ ખાસ કરીને અનાજ માટે મહત્વપૂર્ણ છે જેમાં ચોકલેટ અથવા અન્ય સ્વાદ શામેલ છે જે યોગ્ય પીએચ સંતુલન વિના નિસ્તેજ દેખાવનું કારણ બની શકે છે.
5. જાળવણી: ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટમાં હળવા પ્રિઝર્વેટિવ ગુણધર્મો પણ છે. તે બેક્ટેરિયા અને ઘાટની વૃદ્ધિને રોકવામાં મદદ કરે છે, જે અનાજના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. આ ખાસ કરીને અનાજ માટે મહત્વપૂર્ણ છે જે ગ્રાહકો સુધી પહોંચતા પહેલા વેરહાઉસ અથવા રિટેલ સ્ટોર્સમાં લાંબા ગાળા માટે સંગ્રહિત છે.

શું ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ સલામત છે?

એફડીએએ ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટને ફૂડ-ગ્રેડ એડિટિવ તરીકે વર્ગીકૃત કરી છે જે સારી ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ અનુસાર ઉપયોગમાં લેવામાં આવે ત્યારે વપરાશ માટે સલામત છે. અનાજમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી રકમ સામાન્ય રીતે ખૂબ ઓછી હોય છે અને કોઈપણ સંભવિત આરોગ્ય જોખમોની દ્રષ્ટિએ નહિવત્ માનવામાં આવે છે. ટીએસપીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકે તેવા લોકોની નીચેની સાંદ્રતામાં થાય છે.

હકીકતમાં, ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ સામાન્ય રીતે અન્ય પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં જોવા મળે છે, જેમ કે ચીઝ, પ્રોસેસ્ડ માંસ અને કેટલાક પીણાં પણ, જ્યાં તે પીએચને નિયંત્રિત કરવા, રચનાને નિયંત્રિત કરવા અને પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરવા માટે સમાન કાર્યોની સેવા કરે છે. તેણે કહ્યું કે, કોઈપણ ખોરાકના ઉમેરણોની જેમ, તમારા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકના સેવનનું નિરીક્ષણ કરવું અને સંતુલિત આહાર માટે લક્ષ્ય રાખવું હંમેશાં એક સારો વિચાર છે જેમાં જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે સંપૂર્ણ, અનપ્રોસેસ્ડ વિકલ્પો શામેલ હોય.

મોટાભાગના લોકો માટે, ટી.એસ.પી. ધરાવતા અનાજનું સેવન કરવું એ આરોગ્યનું જોખમ નહીં આવે. જો કે, ચોક્કસ એડિટિવ્સ માટે વિશિષ્ટ આહાર પ્રતિબંધો અથવા સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકો માટે, ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ અને અન્ય ખોરાકના ઉમેરણો માટે ઘટક લેબલ્સ તપાસવા યોગ્ય છે.

ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટના વિકલ્પો વિશે શું?

ક્લીનર લેબલ્સ અને કુદરતી ઘટકોની વધતી જતી ગ્રાહકોની માંગ સાથે, ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદકો ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ જેવા કૃત્રિમ એડિટિવ્સના વિકલ્પોની શોધ કરી રહ્યા છે. કેટલાક અનાજ વધુ કુદરતી પીએચ નિયમનકારો, જેમ કે સાઇટ્રિક એસિડ અથવા ફળોના પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકે છે, જ્યારે અન્ય ચોખાના લોટ અથવા કોર્નસ્ટાર્ચ જેવા વધુ કુદરતી એન્ટિ-કોકિંગ એજન્ટો પર આધાર રાખે છે.

"સ્વચ્છ આહાર" તરફના વલણને લીધે ફૂડ મેન્યુફેક્ચરિંગમાં વધુ પારદર્શિતા થઈ છે, અને કેટલીક અનાજની બ્રાન્ડ્સ હવે જાહેરાત કરે છે કે તેમના ઉત્પાદનો કૃત્રિમ ઉમેરણો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સથી મુક્ત છે. જો કે, એ નોંધવું અગત્યનું છે કે બધા ખાદ્ય પદાર્થો હાનિકારક નથી, અને ઘણા - જેમ કે ટી.એસ.પી., ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને સલામતીની ખાતરી કરવા માટે જરૂરી કાર્યોની સેવા કરે છે.

અંત

ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ એ ઘણા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં એક સામાન્ય ઘટક છે, જેમાં અનાજનો સમાવેશ થાય છે, જ્યાં તે પીએચનું નિયમન, ક્લમ્પિંગને અટકાવવા, રચનામાં વધારો કરવા અને શેલ્ફ લાઇફને સુધારવા જેવા વિવિધ મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને સેવા આપે છે. તેના રાસાયણિક નામ હોવા છતાં, ફૂડ-ગ્રેડ ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ સામાન્ય રીતે ખોરાકના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી ઓછી માત્રામાં વપરાશ માટે સલામત માનવામાં આવે છે. જો તમે તમારા ખોરાકમાં એડિટિવ્સ વિશે ચિંતિત છો, તો ઘટક સૂચિને તપાસવું હંમેશાં એક સારો વિચાર છે, પરંતુ ખાતરી કરો કે ખાતરી કરો અનાજ ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ ફૂડ મેન્યુફેક્ચરિંગમાં ઉપયોગ માટે કાળજીપૂર્વક નિયમન કરાયેલા ઘણા ઘટકોમાંથી એક છે. આખરે, બધા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકની જેમ, મધ્યસ્થતા સંતુલિત અને સ્વસ્થ આહારની ચાવી છે.