તેમાં કયા ખોરાકમાં સોડિયમ એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ છે?

ખોરાકમાં સોડિયમ એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ

સોડિયમ એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ (એસએએલપી) એ ફૂડ એડિટિવ છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં ખમીર એજન્ટ, ઇમ્યુસિફાયર અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ ટૂથપેસ્ટ અને કોસ્મેટિક્સ જેવા કેટલાક બિન-ખોરાક ઉત્પાદનોમાં પણ થાય છે.

સાલ્પ એ એક સફેદ, ગંધહીન પાવડર છે જે પાણીમાં દ્રાવ્ય છે. તે એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ સાથે સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડની પ્રતિક્રિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. ઘણા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં એસએએલપી એક સામાન્ય ઘટક છે, જેમાં શામેલ છે:

• શેકવામાં માલ: સાલ્પનો ઉપયોગ બ્રેડ, કેક અને કૂકીઝ જેવા બેકડ માલમાં ખમીર એજન્ટ તરીકે થાય છે. તે ગરમ થાય ત્યારે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ગેસને મુક્ત કરીને બેકડ માલને વધારવામાં મદદ કરે છે.
• ચીઝ ઉત્પાદનો: પ્રોસેસ્ડ ચીઝ અને પનીર સ્પ્રેડ જેવા પનીર ઉત્પાદનોમાં એસએએલપીનો ઉપયોગ ઇમ્યુસિફાયર અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. તે ચીઝને ખૂબ ઝડપથી અલગ કરવા અને ગલન કરતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
• પ્રોસેસ્ડ માંસ: એસએએલપીનો ઉપયોગ હેમ, બેકન અને હોટ ડોગ્સ જેવા પ્રોસેસ્ડ માંસમાં વોટર બાઈન્ડર અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે. તે માંસને ભેજવાળી રાખવામાં મદદ કરે છે અને રાંધવામાં આવે ત્યારે તેને સંકોચાતા અટકાવે છે.
• અન્ય પ્રોસેસ્ડ ખોરાક: સૂપ, ચટણી અને કચુંબર ડ્રેસિંગ્સ જેવા અન્ય પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં પણ એસએએલપીનો ઉપયોગ થાય છે. તે આ ખોરાકની રચના અને માઉથફિલને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

શું સોડિયમ એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ વપરાશ માટે સલામત છે?

સેલ્પ વપરાશની સલામતી હજી પણ ચર્ચા હેઠળ છે. કેટલાક અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે એસ.એલ.પી. લોહીના પ્રવાહમાં સમાઈ જાય છે અને મગજ સહિત પેશીઓમાં જમા થઈ શકે છે. જો કે, અન્ય અભ્યાસોને કોઈ પુરાવા મળ્યા નથી કે એસએએલપી માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે.

યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) એ એસએએલપીને ખોરાકમાં ઉપયોગ માટે "સામાન્ય રીતે સલામત તરીકે માન્યતા" (જીઆરએ) તરીકે વર્ગીકૃત કરી છે. જો કે, એફડીએએ એમ પણ જણાવ્યું છે કે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર એસએએલપીના વપરાશના લાંબા ગાળાના પ્રભાવોને નિર્ધારિત કરવા માટે વધુ સંશોધન જરૂરી છે.

સોડિયમ એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ કોને ટાળવું જોઈએ?

નીચેના લોકોએ સેલ્પનો વપરાશ ટાળવો જોઈએ:

• કિડની રોગવાળા લોકો: કિડનીને વિસર્જન કરવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, તેથી કિડની રોગવાળા લોકોને તેમના શરીરમાં એલ્યુમિનિયમના નિર્માણનું જોખમ છે.
• Te સ્ટિઓપોરોસિસવાળા લોકો: સેલ્પ શરીરના કેલ્શિયમના શોષણમાં દખલ કરી શકે છે, જે te સ્ટિઓપોરોસિસને વધુ ખરાબ કરી શકે છે.
• એલ્યુમિનિયમ ઝેરી ઇતિહાસવાળા લોકો: ભૂતકાળમાં એલ્યુમિનિયમના ઉચ્ચ સ્તરના સંપર્કમાં આવેલા લોકોએ સેલ્પનો વપરાશ ટાળવો જોઈએ.
• સેલ્પમાં એલર્જીવાળા લોકો: જે લોકોને સેલ્પથી એલર્જી હોય છે, તેમાં તે બધા ઉત્પાદનોને ટાળવું જોઈએ.

સોડિયમ એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટના તમારા સંપર્કને કેવી રીતે ઘટાડવું

સેલ્પના તમારા સંપર્કને ઘટાડવા માટે તમે કરી શકો તેવી કેટલીક વસ્તુઓ છે:

• તમારા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકના સેવનને મર્યાદિત કરો: પ્રોસેસ્ડ ખોરાક એ આહારમાં એસએએલપીનો મુખ્ય સ્રોત છે. તમારા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકના સેવનને મર્યાદિત કરવાથી તમારા સેલ્પના સંપર્કમાં ઘટાડો કરવામાં મદદ મળી શકે છે.
• જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે તાજા, આખા ખોરાક પસંદ કરો: તાજા, આખા ખોરાકમાં સેલ્પ શામેલ નથી.
• ફૂડ લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચો: એસ.એલ.પી. ફૂડ લેબલ્સ પરના ઘટક તરીકે સૂચિબદ્ધ છે. જો તમે સેલ્પને ટાળવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો તમે કોઈ ઉત્પાદન ખરીદે અથવા ખાશો તે પહેલાં ફૂડ લેબલ તપાસો.

અંત

એસએએલપી એ એક સામાન્ય ખોરાકનો એડિટિવ છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં થાય છે. એસએએલપીના વપરાશની સલામતી હજી પણ ચર્ચા હેઠળ છે, પરંતુ એફડીએએ તેને ખોરાકમાં ઉપયોગ માટે ગ્રાસ તરીકે વર્ગીકૃત કરી છે. કિડની રોગ, te સ્ટિઓપોરોસિસ, એલ્યુમિનિયમ ઝેરીકરણનો ઇતિહાસ અથવા એસએએલપીમાં એલર્જીવાળા લોકોએ તેનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ. સેલ્પના તમારા સંપર્કને ઘટાડવા માટે, તમારા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકના સેવનને મર્યાદિત કરો અને જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે તાજા, આખા ખોરાક પસંદ કરો.