ખાદ્ય ઉદ્યોગ અને પોષક પૂરવણીઓમાં કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટની વર્સેટિલિટી અને ફાયદાઓને અનલોક કરવું

કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ: તેના ઉપયોગો અને ફાયદાઓને સમજવું

કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ એ સંયોજનોનું કુટુંબ છે જેમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફેટ જૂથો હોય છે.તે ખોરાક, ફાર્મા, આહાર પૂરવણીઓ, ફીડ અને ડેન્ટિફ્રીસ સહિતના વિવિધ ઉદ્યોગોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.આ બ્લોગ પોસ્ટમાં, અમે કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટના વિવિધ ઉપયોગો અને ફાયદાઓનું અન્વેષણ કરીશું.

ના ઉપયોગોખોરાકમાં કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટઉદ્યોગ

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટની ઘણી એપ્લિકેશનો છે.તેનો ઉપયોગ લોટ એડિટિવ્સ, એસિડ્યુલેન્ટ્સ, કણકના કન્ડિશનર, એન્ટિકેકિંગ એજન્ટ્સ, બફરિંગ અને લેવનિંગ એજન્ટ્સ, યીસ્ટ પોષક તત્વો અને પોષક પૂરવણીઓ તરીકે થાય છે.કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ ઘણીવાર સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ સાથે બેકિંગ પાવડરનો એક ભાગ હોય છે.ખોરાકમાં ત્રણ મુખ્ય કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ ક્ષાર: મોનોકેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ, ડીકેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ અને ટ્રાઇકેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ.

કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ બેકડ સામાનમાં અનેક કાર્યો કરે છે.તે એન્ટિકેકિંગ અને ભેજ નિયંત્રણ એજન્ટ, કણકને મજબૂત કરનાર, ફર્મિંગ એજન્ટ, લોટ બ્લીચિંગ ટ્રીટમેન્ટ, ખમીર સહાય, પોષક પૂરક, સ્ટેબિલાઇઝર અને ઘટ્ટ, ટેક્સચરાઇઝર, પીએચ રેગ્યુલેટર, એસિડ્યુલન્ટ, ખનિજોના સિક્વેસ્ટ્રન્ટ તરીકે કામ કરે છે જે લિપિડ ઓક્સિડેશન, એન્ટિઓક્સિડેશન અને એન્ટીઑકિસડન્ટને ઉત્પ્રેરિત કરી શકે છે. રંગ સંલગ્ન.

કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ કોષની કામગીરી તેમજ હાડકાંના નિર્માણમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.1000 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ સુધીનો દૈનિક વપરાશ FDA દ્વારા સલામત ગણવામાં આવે છે.FAO/WHO દ્વારા કુલ ફોસ્ફરસના 0 - 70 mg/kg ના દૈનિક સેવન (ADI)ની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટનું ઉત્પાદન

કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ વ્યાપારી રીતે પ્રકાર પર આધાર રાખીને બે પ્રક્રિયાઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે:

1. મોનોકેલ્શિયમ અને ડીકેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ:
- પ્રતિક્રિયા: ડિફ્લોરિનેટેડ ફોસ્ફોરિક એસિડ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ચૂનાના પત્થર અથવા અન્ય કેલ્શિયમ ક્ષાર સાથે પ્રતિક્રિયા પાત્રમાં મિશ્રિત થાય છે.
- સૂકવણી: કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટને અલગ કરવામાં આવે છે, અને પછી સ્ફટિકો સૂકવવામાં આવે છે.
- ગ્રાઇન્ડીંગ: નિર્જળ કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ ઇચ્છિત કણોના કદ માટે ગ્રાઉન્ડ છે.
- કોટિંગ: ગ્રાન્યુલ્સ ફોસ્ફેટ આધારિત કોટિંગથી આવરી લેવામાં આવે છે.

2. ટ્રાઇકેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ:
- કેલ્સિનેશન: ફોસ્ફેટ ખડકને ફોસ્ફોરિક એસિડ અને સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ સાથે પ્રતિક્રિયા પાત્રમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ ઊંચા તાપમાને ગરમ થાય છે.
- ગ્રાઇન્ડીંગ: કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ ઇચ્છિત કણોના કદ માટે ગ્રાઉન્ડ છે.

કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ સપ્લીમેન્ટ્સના ફાયદા

કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ સપ્લીમેન્ટ્સનો ઉપયોગ આહારમાં કેલ્શિયમની ઉણપની સારવાર માટે થાય છે.ખોરાકમાં કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ એ કુદરતી રીતે મળી આવતું આવશ્યક ખનિજ છે જે તંદુરસ્ત હાડકાના વિકાસમાં મદદ કરે છે અને બાળપણથી પુખ્તાવસ્થા સુધી નિર્ણાયક છે.કેલ્શિયમ પિત્ત એસિડ ચયાપચય, ફેટી એસિડના ઉત્સર્જન અને સ્વસ્થ આંતરડાના માઇક્રોબાયોટામાં મદદ કરીને સ્વસ્થ પાચનમાં પણ મદદ કરે છે.

કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ પૂરક એવા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેઓ કડક શાકાહારી આહારનું પાલન કરે છે, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવે છે જે ડેરીના સેવનને મર્યાદિત કરે છે, પુષ્કળ પ્રાણી પ્રોટીન અથવા સોડિયમ લે છે, લાંબા ગાળાની સારવાર યોજનાના ભાગ રૂપે કોર્ટીકોસ્ટેરોઈડ્સનો ઉપયોગ કરે છે અથવા IBD અથવા Celiac રોગને અટકાવે છે. કેલ્શિયમનું યોગ્ય શોષણ.

કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ સપ્લિમેન્ટ્સ લેતી વખતે, લેબલ પરની સૂચનાઓનું પાલન કરવું અને ભલામણ કરતાં વધુ ન લેવું મહત્વપૂર્ણ છે.નાસ્તા અથવા ભોજન સાથે લેવામાં આવે ત્યારે કેલ્શિયમ સૌથી વધુ અસરકારક રીતે શોષાય છે.પાણી પીવાથી હાઇડ્રેટેડ રહેવું એ પાચન અને પોષક તત્વોના શોષણ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.કેલ્શિયમ અન્ય દવાઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે અથવા તેને ઓછી અસરકારક બનાવી શકે છે, તેથી કોઈપણ પૂરવણીઓ લેતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

નિષ્કર્ષ

કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ એ બહુમુખી સંયોજન છે જેનો વિવિધ ઉદ્યોગોમાં અસંખ્ય ઉપયોગો છે.તેનો ઉપયોગ ફૂડ એડિટિવ્સથી લઈને પોષક પૂરવણીઓ સુધીનો છે.કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ કોષની કામગીરી અને હાડકાના વિકાસમાં આવશ્યક ભૂમિકા ભજવે છે.કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટ પૂરક એવા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમના આહારમાં કેલ્શિયમની ઉણપ હોય.પૂરક લેતી વખતે, લેબલ પરની સૂચનાઓનું પાલન કરવું અને કોઈપણ જીવનપદ્ધતિ શરૂ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.