શું તમારા માટે ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ ખરાબ છે?

એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ એક સંયોજન છે જે કેટલાક ખોરાકમાં કુદરતી રીતે થાય છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાકના ઉમેરણ તરીકે પણ થાય છે. તે મુખ્યત્વે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ખમીર એજન્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર અથવા ઇમ્યુસિફાયર તરીકે કાર્યરત છે. જ્યારે તેની ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં માન્યતા પ્રાપ્ત ભૂમિકા છે, તેની સલામતી અને સંભવિત આરોગ્ય પ્રભાવોને લગતી ચર્ચા ચાલી રહી છે. આ લેખ એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટની શોધ કરે છે, તેના ખોરાકમાં ઉપયોગ કરે છે, અને શું તે ગ્રાહકો માટે કોઈ આરોગ્ય જોખમો ઉભો કરે છે.

શું છે એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ?

એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ એ એલ્યુમિનિયમ, ફોસ્ફરસ અને ઓક્સિજનથી બનેલું રાસાયણિક સંયોજન છે. તે ઘણીવાર સફેદ પાવડરના સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે અને પીએચ સ્તરને સ્થિર કરવાની અને બફર તરીકે કાર્ય કરવાની તેની ક્ષમતા માટે જાણીતું છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે બેકિંગ પાવડર, પ્રોસેસ્ડ ચીઝ અને કેટલાક પેકેજ્ડ ખોરાક જેવા ઉત્પાદનોમાં એડિટિવ તરીકે થાય છે. તેનું પ્રાથમિક કાર્ય બેકડ માલને વધારવામાં અને પોત જાળવવામાં મદદ કરવાનું છે, જ્યારે પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં, તે પ્રવાહી મિશ્રણ અને સ્થિરતામાં સહાય કરે છે.

ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટનો ઉપયોગ

1. મહા એજન્ટ: એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટનો સૌથી સામાન્ય ઉપયોગ બેકિંગ પાવડરના ખમીર એજન્ટ તરીકે છે. જ્યારે એસિડ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત કરે છે, જેના કારણે કણક વધે છે. રુંવાટીવાળું કેક, બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે આ પ્રતિક્રિયા નિર્ણાયક છે.
2. ખાદ્ય સ્થિર કરનાર: પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં, એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ પ્રવાહી મિશ્રણને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે અને કચુંબર ડ્રેસિંગ્સ અને ચટણી જેવા ઉત્પાદનોમાં અલગ થવાનું અટકાવે છે. આ મિલકત સમય જતાં ટેક્સચર અને દેખાવ જાળવવા માટે ફાયદાકારક છે.
3. વિશિષ્ટ ગુણધર્મો: કેટલાક અભ્યાસ સૂચવે છે કે એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો હોઈ શકે છે, જે બેક્ટેરિયા અને ઘાટની વૃદ્ધિને અટકાવીને અમુક ખાદ્ય ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે.

સલામતી અને આરોગ્યની ચિંતા

યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (એફડીએ) અને યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (ઇએફએસએ) સહિત વિવિધ આરોગ્ય અધિકારીઓ દ્વારા ફૂડ એડિટિવ તરીકે એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટની સલામતીનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું છે. આ સંસ્થાઓએ ઉપલબ્ધ વૈજ્ .ાનિક પુરાવાઓના આધારે એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ સહિત એલ્યુમિનિયમ સંયોજનો માટે દૈનિક ઇનટેક સ્તરની સ્થાપના કરી છે.

1. એલ્યુમિનિયમનો સંપર્ક: એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ સંબંધિત પ્રાથમિક ચિંતા એલ્યુમિનિયમના સંપર્કના વ્યાપક મુદ્દાથી સંબંધિત છે. એલ્યુમિનિયમ એ કુદરતી રીતે બનતું તત્વ છે જે માટી, પાણી અને ખોરાકમાં જોવા મળે છે. સામાન્ય રીતે ઓછી માત્રામાં સલામત માનવામાં આવે છે, અતિશય સંપર્કમાં આરોગ્યના મુદ્દાઓ સાથે જોડવામાં આવ્યું છે, જેમાં ન્યુરોટોક્સિસીટી અને અલ્ઝાઇમર રોગની સંભવિત લિંક્સનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમની સીધી અસરો પર સંશોધન ચાલુ છે, અને હજી પણ નિષ્કર્ષની શોધ કરવામાં આવી રહી છે.
2. આહાર લેનાર: સામાન્ય રીતે ખોરાકમાં પીવામાં આવતા એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટની માત્રા ખૂબ ઓછી માનવામાં આવે છે. મોટાભાગના વ્યક્તિઓ એકલા આહાર સ્ત્રોતો દ્વારા હાનિકારક સ્તરે પહોંચવાની સંભાવના નથી. શરીર અસરકારક રીતે એલ્યુમિનિયમની માત્રાને દૂર કરી શકે છે, અને ખોરાકમાંથી સેવન સામાન્ય રીતે સ્થાપિત સલામતી થ્રેશોલ્ડથી નીચે હોય છે.
3. નિયમનકારી નિરીક્ષણ: નિયમનકારી સંસ્થાઓ ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટના ઉપયોગનું નિરીક્ષણ કરે છે અને ખાતરી કરે છે કે તે સલામતીના ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે. યુ.એસ. માં, એફડીએ એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટને "સામાન્ય રીતે સલામત તરીકે ઓળખાય છે" (જીઆરએ) તરીકે ઓળખે છે જ્યારે સ્પષ્ટ મર્યાદામાં ઉપયોગ થાય છે. એ જ રીતે, ઇએફએસએ તેની સલામતીની સમીક્ષા કરવાનું ચાલુ રાખે છે અને ઉભરતા સંશોધનના આધારે ભલામણો કરે છે.

અંત

જ્યારે સ્થાપિત માર્ગદર્શિકામાં વપરાશ થાય છે ત્યારે ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટની હાજરી સ્વાભાવિક રીતે હાનિકારક નથી. ખમીર એજન્ટ અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે તેનો ઉપયોગ ઘણા બેકડ અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાકની રચના અને ગુણવત્તામાં ફાળો આપે છે. જ્યારે એલ્યુમિનિયમના સંપર્ક વિશેની ચિંતાઓ અસ્તિત્વમાં છે, તે એકંદર આહાર સંદર્ભ અને ઇનટેકના સ્તરને ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે.

મોટાભાગના લોકો માટે, ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટનો વપરાશ નોંધપાત્ર આરોગ્ય જોખમો પેદા કરતા નથી. જો કે, ખાસ કરીને એલ્યુમિનિયમ પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે અથવા આરોગ્યની ચોક્કસ સ્થિતિ ધરાવતા વ્યક્તિઓ આ એડિટિવ ધરાવતા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકના તેમના સેવનને મર્યાદિત કરવાની ઇચ્છા કરી શકે છે. કોઈપણ ખાદ્ય પદાર્થની જેમ, મધ્યસ્થતા એ કી છે, અને વિવિધ ખોરાક સાથે સંતુલિત આહાર જાળવવો એ આરોગ્ય માટે શ્રેષ્ઠ અભિગમ છે.

આખરે, ચાલુ સંશોધન એલ્યુમિનિયમ ફોસ્ફેટ અને અન્ય ખોરાકના ઉમેરણોની સલામતી અને સંભવિત આરોગ્ય અસરો પર પ્રકાશ પાડવાનું ચાલુ રાખશે, જેનાથી ગ્રાહકોને તેમના આહાર વિશે માહિતગાર પસંદગીઓ કરી શકે છે.