Disodium Phosphate: A’ tuigsinn a cho-dhèanamh agus a’ bhuaidh a dh’fhaodadh a bhith ann

Ro-ràdh:

Ann an saoghal cur-ris bìdh,fosfáit disodiumtha stuth air a chleachdadh gu cumanta.Tha an todhar seo, a tha aithnichte le grunn ainmean a’ toirt a-steach disodium hydrogen phosphate, sodium phosphate, sodium hydrogen phosphate, agus sodium phosphate dibasic anhydrous, a’ frithealadh iomadh adhbhar ann an gnìomhachas a’ bhidhe.Ach, bidh ceistean gu tric ag èirigh a thaobh a shàbhailteachd agus droch bhuaidh a dh’ fhaodadh a bhith ann.San artaigil seo, bidh sinn a’ sgrùdadh co-dhèanamh disodium phosphate, a dhreuchd ann am bathar bìdh, agus an eòlas as ùire mu a shàbhailteachd.

A 'Tuigsinn Disodium Phosphate:

Tha am foirmle ceimigeach Na2HPO4 aig disodium phosphate agus tha e air a dhèanamh suas de dhà sodium cation (Na +) agus aon phosphate anion (HPO42-).Tha e ann mar phùdar geal, gun bholadh, agus criostalach a tha gu math solubhail ann an uisge.Tha an sùbailteachd agus an ioma-ghnìomhachd ga fhàgail na ghrìtheid mòr-chòrdte ann an giullachd agus gleidheadh ​​​​bidhe.

Dreuchd ann am bathar bìdh:

Stabilizer pH: Tha disodium phosphate air a chleachdadh gu cumanta ann an gnìomhachas a’ bhidhe mar stàball pH.Bidh e a’ cuideachadh le smachd a chumail air ìrean searbhachd no alkalinity le bhith ag obair mar àidseant buffering, a’ cumail suas an raon pH a tha thu ag iarraidh.Tha an togalach seo gu sònraichte cudromach ann am biadhan a tha air an giullachd agus air an gleidheadh ​​​​far a bheil ìrean pH cunbhalach a’ cur ri blas, inneach agus beatha sgeilp.

Emulsifier agus Texturizing Agent: Tha disodium phosphate ag obair mar àidseant emulsifier agus texturizing ann an grunn thoraidhean bìdh giullaichte.Le bhith a’ brosnachadh measgachadh agus sgapadh stuthan do-chreidsinneach, leithid ola is uisge, bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh emulsions seasmhach ann am bathar leithid dreasaichean salad, càiseagan giullaichte, agus bathar bèicearachd.Bidh e cuideachd a’ cur ri leasachadh inneach, cunbhalachd, agus eòlas mothachaidh iomlan de bhiadhan leithid feòil giullaichte, milseagan, agus deochan pùdarrach.

Leasachadh beathachaidh: Ann an cuid de shuidheachaidhean, bidh disodium phosphate air a chleachdadh mar stòr fosfair daithead agus leasachadh sodium.Tha fosfar na mhèinn riatanach aig a bheil pàirt deatamach ann an grunn ghnìomhan eòlas-inntinn, gu sònraichte ann an slàinte cnàimh agus metabolism lùth.Le bhith a’ toirt a-steach disodium phosphate ann am biadhan cuidichidh sin le bhith a’ dèanamh cinnteach gu bheilear a’ toirt a-steach na beathachadh sin gu leòr.

Beachdachaidhean sàbhailteachd:

Aonta riaghlaidh: Tha disodium phosphate air a sheòrsachadh mar ghrìtheid a tha aithnichte mar as trice sàbhailte (GRAS) le buidhnean riaghlaidh leithid Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA) agus Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa (EFSA) nuair a thèid a chleachdadh taobh a-staigh crìochan sònraichte ann am bathar bìdh.Bidh na buidhnean riaghlaidh sin gu cunbhalach a’ measadh sàbhailteachd cuir-ris bìdh agus a’ stèidheachadh ìrean gabhail làitheil iomchaidh (ADI) stèidhichte air rannsachadh saidheansail agus measaidhean puinnseanta.

Buaidhean Slàinte a dh’fhaodadh a bhith ann: Ged a thathas a’ meas gu bheil disodium phosphate sàbhailte airson a chaitheamh aig na h-ìrean a tha ceadaichte ann am bathar bìdh, dh’ fhaodadh cus fosfair tro ghrunn stòran, a’ gabhail a-steach stuthan cur-ris bìdh, droch bhuaidh a thoirt air slàinte.Dh’ fhaodadh gabhail a-steach fosfair àrd, gu h-àraidh do dhaoine fa leth le tinneasan dubhaig bunaiteach, bacadh a chur air cothromachadh mèinnearach, a’ leantainn gu cùisean leithid droch obair dubhaig, call cnàimh, agus draghan cardiovascular.Tha e cudromach daithead cothromach a chumail suas agus beachdachadh air gabhail a-steach fosfair iomlan bho dhiofar stòran.

Fulangas fa leth agus iomadachd daithead: Coltach ri tàthchuid bìdh sam bith, faodaidh fulangas agus cugallachd fa leth atharrachadh.Faodaidh cuid de dhaoine ath-bhualaidhean aileartach no mì-chofhurtachd cnàmhaidh a nochdadh mar fhreagairt do disodium phosphate no phosphates eile.Tha e deatamach a bhith mothachail air beachdan pearsanta agus bruidhinn ri proifeasanta cùram-slàinte ma thig draghan sam bith.A bharrachd air an sin, faodaidh daithead eadar-mheasgte agus cothromach a tha a ’toirt a-steach grunn stòran beathachaidh cuideachadh le bhith a’ leasachadh slàinte agus a ’lughdachadh cus nochdaidh do stuthan cur-ris sònraichte.

Co-dhùnadh:

Tha disodium phosphate, ris an canar cuideachd disodium hydrogen phosphate, sodium dibasic phosphate, sodium hydrogen phosphate, no sodium phosphate dibasic anhydrous, na chur-ris bìdh ioma-ghnìomhach air a chleachdadh gu sònraichte mar stàball pH agus emulsifier ann am biadhan giullaichte.Ged a tha buidhnean riaghlaidh air a bhith den bheachd gu bheil e sàbhailte airson a chaitheamh taobh a-staigh crìochan ceadaichte, tha e cudromach daithead cothromach iomlan a chumail suas agus beachdachadh air factaran fa leth nuair a thathar a’ measadh roghainnean daithead.Coltach ris a h-uile cuir-ris bìdh, tha measadh agus mothachadh deatamach.Le bhith a’ fuireach fiosraichte agus a’ dèanamh roghainnean mothachail, faodaidh daoine dèanamh cinnteach gum faigh iad tlachd à toraidhean bìdh sàbhailte agus measgaichte.