Is éard atá i metaphosphate sóidiam, ar a dtugtar hexametaphosphate sóidiam (SHMP) freisin, breiseán bia coiteann a úsáidtear i mbianna próiseáilte éagsúla. Is púdar bán, boladh agus gan blas é atá intuaslagtha in uisce. Meastar go ginearálta go bhfuil SHMP sábháilte nuair a úsáidtear é i méideanna beaga, ach is féidir go mbeidh roinnt éifeachtaí sláinte ann nuair a chaitear é i gcainníochtaí móra nó nuair a nochtar iad ar feadh tréimhsí sínte.
D'fheidhm Meitfosfáit sóidiam i mbia
Déanann SHMP roinnt feidhmeanna i mbia, lena n -áirítear:
-
Eibleacht: Cuidíonn SHMP le eibleachtaí a chobhsú, ar meascán de dhá leacht dofheicthe iad, amhail ola agus uisce. Sin é an fáth go n -úsáidtear SHMP go minic i bhfeoil, cáiseanna agus earraí stánaithe próiseáilte.
-
Forlámhú: Ceanglaíonn SHMP le hiain mhiotail, amhail cailciam agus maignéisiam, rud a chuireann cosc orthu freagairt le comhábhair eile i mbia. Féadann sé seo uigeacht agus dath na mbianna a fheabhsú agus milleadh a chosc.
-
Coinneáil Uisce: Cuidíonn SHMP le taise a choinneáil i mbia, ar féidir leis a sheilf agus a uigeacht a fheabhsú.
-
Rialú pH: Is féidir le SHMP feidhmiú mar mhaolán, ag cuidiú leis an leibhéal pH inmhianaithe i mbia a choinneáil. Tá sé seo tábhachtach maidir le blas, uigeacht agus sábháilteacht an bhia.
Úsáidí coitianta metaphosphate sóidiam i mbia
Úsáidtear SHMP i réimse leathan táirgí bia, lena n -áirítear:
-
Feoil phróiseáilte: Cuidíonn SHMP leis an eibleacht i bhfeoil próiseáilte a chobhsú, chun cosc a chur ar fhoirmiú pócaí saille agus an uigeacht a fheabhsú.
-
Cáiseanna: Feabhsaíonn SHMP uigeacht agus airíonna leá cáiseanna.
-
Earraí stánaithe: Cuireann SHMP cosc ar mhílí na n -earraí stánaithe agus cabhraíonn sé lena n -uigeacht a choinneáil.
-
Deochanna: Úsáidtear SHMP chun deochanna a shoiléiriú agus chun a gcuid seilfré a fheabhsú.
-
Earraí Bácáilte: Is féidir SHMP a úsáid chun uigeacht agus dath na n -earraí bácáilte a fheabhsú.
-
Táirgí déiríochta: Úsáidtear SHMP chun uigeacht agus cobhsaíocht táirgí déiríochta a fheabhsú.
-
Anlainn agus cóiriú: Cuidíonn SHMP le heibleachtaí a chobhsú in anlainn agus cóiriú, rud a choisceann ar scaradh ola agus uisce.
Imní sábháilteachta metaphosphate sóidiam i mbia
Meastar go ginearálta go bhfuil SHMP sábháilte nuair a úsáidtear é i méideanna beaga. Mar sin féin, tá roinnt imní sláinte a bhaineann lena úsáid, lena n -áirítear:
-
Éifeachtaí gastrointestinal: Is féidir le hiontógáil ard SHMP an chonair gastrointestinal a ghríosadh, is cúis le hairíonna mar phian, urlacan, buinneach, agus pian bhoilg.
-
Éifeachtaí cardashoithíoch: Is féidir le SHMP cur isteach ar ionsú cailciam an chomhlachta, rud a d'fhéadfadh a bheith ina chúis le leibhéil ísle cailciam san fhuil (hypocalcemia). Is féidir le hypocalcemia siomptóim a chruthú, mar shampla crampaí matáin, tetany, agus arrhythmias.
-
Damáiste duáin: Is féidir le nochtadh fadtéarmach do leibhéil arda SHMP dochar a dhéanamh do na duáin.
-
Greannú craicinn agus súl: Is féidir le teagmháil dhíreach le SHMP an craiceann agus na súile a ghríosadh, ag cruthú deargadh, itching, agus dó.
Rialáil metaphosphate sóidiam i mbia
Rialaíonn gníomhaireachtaí éagsúla sábháilteachta bia úsáid SHMP i mbia ar fud an domhain. Sna Stáit Aontaithe, measann an Riarachán Bia agus Drugaí (FDA) go bhfuil SHMP sábháilte le húsáid mar bhreiseán bia nuair a úsáidtear é de réir dea -chleachtais déantúsaíochta (DCPanna).
Deireadh
Is breiseán bia ildánach é metaphosphate sóidiam a fhreastalaíonn ar fheidhmeanna éagsúla i mbianna próiseáilte. Cé go meastar go ginearálta go bhfuil sé sábháilte nuair a chaitear é i méideanna beaga, is féidir go mbeidh imní sláinte ann mar thoradh ar thomhaltas iomarcach nó nochtadh fada. Tá sé ríthábhachtach aiste bia chothrom a ithe agus teorainn a chur le hiontógáil na mbianna próiseáilte chun nochtadh do SHMP agus breiseáin bia eile a íoslaghdú.
Am Post: Samhain-06-2023
