An bhfuil fosfáit monocalcium sábháilte le hithe?

Is comhábhar coiteann é fosfáit monocalcium a fhaightear i réimse bianna próiseáilte, agus a ról mar a breiseán bia Tá ceisteanna curtha ardaithe aige i measc tomhaltóirí faoina shábháilteacht. Úsáidtear é go príomha mar ghníomhaire sceite in earraí bácáilte agus mar fhoinse cailciam i roinnt bianna daingne, tá ról riachtanach ag fosfáit monocalcium i dtáirgeadh bia. Ach an bhfuil sé sábháilte a ithe? Scrúdaíonn an t -alt seo na húsáidí, na tairbhí agus na rioscaí féideartha a bhaineann le fosfáit monocalcium chun tuiscint shoiléir a sholáthar ar a shábháilteacht.

Cad é Fosfáit monocalcium?

Is comhdhúil cheimiceach é fosfáit monocalcium a dhéantar trí ocsaíd chailciam (aol) a imoibriú le haigéad fosfarach. Is é an toradh atá air ná púdar fíneáil bán atá tuaslagtha go héasca in uisce, rud a chiallaíonn go bhfuil sé oiriúnach le húsáid i dtáirgí bia. Mar a breiseán bia, tá fosfáit monocalcium le fáil go coitianta i dtáirgí amhail púdar bácála, arán, cácaí, agus roinnt gránach.

Is é an phríomhfheidhm atá aige ná gníomhaire sceite. I mbácáil, imoibríonn fosfáit monocalcium le sóid aráin chun dé -ocsaíd charbóin a scaoileadh, rud a chuidíonn le taos a ardú agus a chruthaíonn uigeacht éadrom, clúmhach in earraí bácáilte. Ina theannta sin, úsáidtear fosfáit monocalcium chun bianna áirithe a dhaingniú le cailciam, ag feabhsú a n -ábhar cothaithe.

An ról atá ag fosfáit monocalcium i dtáirgeadh bia

Tá meas mór ar fhosfáit monocalcium sa tionscal bia mar gheall ar a solúbthacht. I mbácáil, ní hamháin go bhfeidhmíonn sé mar ghníomhaire sceite ach cuireann sé le blas, uigeacht, agus cobhsaíocht táirgí bia. Tá go leor earraí bácáilte a tháirgtear ar bhonn tráchtála, lena n -áirítear arán agus muifíní, ag brath ar an mbreiseán seo le haghaidh torthaí comhsheasmhacha.

Taobh amuigh de bhácáil, uaireanta cuirtear fosfáit monocalcium le beatha ainmhithe chun foinse cailciam agus fosfair a sholáthar, agus is cothaithigh riachtanacha iad an dá cheann acu do shláinte cnámh. Is féidir é a fháil freisin i roinnt feoil próiseáilte, deochanna, agus bianna stánaithe, áit a gcabhraíonn sé le huigeacht agus le cuma an táirge a chobhsú.

An bhfuil fosfáit monocalcium sábháilte le hithe?

Rinneadh staidéar iomlán ar úsáid fosfáite monocalcium i dtáirgí bia, agus tá gníomhaireachtaí rialála ar fud an domhain, lena n -áirítear Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) agus an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA), tar éis é a rangú chomh sábháilte le haghaidh tomhaltais. Sna Stáit Aontaithe, tá fosfáit monocalcium liostaithe mar “aitheanta go ginearálta mar shábháilte” (GRAS), rud a chiallaíonn go meastar go bhfuil sé sábháilte nuair a úsáideann dea -chleachtais déantúsaíochta é.

Rinne an EFSA measúnú freisin ar shábháilteacht fosfáit monocalcium mar bhreiseán bia agus chinn sé nach gcuireann sé aon rioscaí sláinte chun cinn nuair a chaitear i ngnáthmhéideanna é. Tá na cainníochtaí tipiciúla a fhaightear i dtáirgí bia i bhfad níos ísle ná aon leibhéal a chuirfeadh imní ar shláinte an duine. Tá an iontógáil laethúil inghlactha (ADI) le haghaidh fosfáití, lena n -áirítear fosfáit monocalcium, leagtha síos ag an EFSA ag 40 mg in aghaidh an chileagraim de mheáchan coirp in aghaidh an lae.

Sochair sláinte agus luach cothaithe

Ceann de na príomhbhuntáistí a bhaineann le fosfáit monocalcium is ea an méid a chuireann sé le hiontógáil cailciam. Tá cailciam riachtanach chun cnámha agus fiacla láidre a choinneáil, chomh maith le tacú le feidhm matáin agus tarchur néaróg. Tá roinnt bianna daingnithe le fosfáit monocalcium chun foinse bhreise cailciam a sholáthar, go háirithe do dhaoine aonair nach bhfaigheann go leor óna n -aiste bia.

Thairis sin, tá fosfar, atá mar chuid de fhosfáit monocalcium, tábhachtach freisin chun cnámha agus fiacla sláintiúla a choinneáil. Tá ról aige i dtáirgeadh fuinnimh an chomhlachta agus i bhfoirmiú seicní DNA agus cille. Is féidir le cuimsiú fosfáite monocalcium i mbianna daingne áirithe cuidiú leis an bpróifíl chothaithe fhoriomlán a fheabhsú, go háirithe i ndaonraí a d'fhéadfadh a bheith i mbaol maidir le heasnaimh chailciam nó fosfair.

Rioscaí agus cúinsí féideartha

Cé go meastar go bhfuil fosfáit monocalcium sábháilte sna méideanna a úsáidtear de ghnáth i mbia, d'fhéadfadh imní sláinte a bheith mar thoradh ar chainníochtaí iomarcacha breiseán fosfáite. D'fhéadfadh leibhéil arda iontógáil fosfair le himeacht ama cur isteach ar chothromaíocht cailciam agus fosfair sa chorp, a d'fhéadfadh tionchar diúltach a imirt ar shláinte na gcnámh. Tá sé seo thar a bheith ábhartha do dhaoine aonair a bhfuil galar duáin orthu, toisc go bhféadfadh a gcuid duáin a bheith ag streachailt le leibhéil fosfair a rialáil.

Maidir leis an bpobal i gcoitinne, tá an baol go dtógfaidh sé an iomarca fosfáit monocalcium trí bhia réasúnta íseal. Bheadh ​​ar fhormhór na ndaoine suimeanna móra bianna próiseáilte a ithe atá ard i mbreiseáin fosfáite chun dul thar an iontógáil laethúil a mholtar. Mar sin féin, tá sé ciallmhar i gcónaí aiste bia chothrom a choinneáil agus ró-mhuinín a sheachaint ar bhianna próiseáilte.

Deireadh

Mar fhocal scoir, tá fosfáit monocalcium sábháilte agus úsáidtear go forleathan é breiseán bia Tá ról ríthábhachtach aige sin i dtáirgeadh bia. Mar gheall ar a phríomhfheidhm mar ghníomhaire sceite agus foinse cailciam, tá sé luachmhar i go leor cineálacha bianna, go háirithe earraí bácáilte. Mheas comhlachtaí rialála cosúil leis an FDA agus EFSA go bhfuil fosfáit monocalcium sábháilte le tomhaltas nuair a úsáidtear iad laistigh de theorainneacha ceadaithe.

Cé go dtugann an breiseán roinnt buntáistí cothaitheacha, go háirithe mar fhoinse cailciam agus fosfair, tá sé tábhachtach é a ithe go measartha mar chuid d'aiste bia cothrom. Don chuid is mó daoine, ní bhíonn aon rioscaí sláinte ag baint le leibhéil fosfáit monocalcium a fhaightear i mbianna laethúla. Mar sin féin, ba cheart do dhaoine aonair a bhfuil dálaí sláinte sonracha acu, amhail galar duáin, monatóireacht a dhéanamh ar a n -iontógáil fosfair agus dul i gcomhairle le gairmithe cúram sláinte más gá. Tríd is tríd, is féidir taitneamh a bhaint as fosfáit monocalcium go sábháilte mar chuid de aiste bia sláintiúil.