Quels aliments contiennent du phosphate d’aluminium et de sodium ?

Phosphate d'aluminium et de sodium dans les aliments

Le phosphate d'aluminium et de sodium (SALP) est un additif alimentaire utilisé comme agent levant, émulsifiant et stabilisant dans une variété d'aliments transformés.Il est également utilisé dans certains produits non alimentaires, comme le dentifrice et les cosmétiques.

SALP est une poudre blanche et inodore, soluble dans l'eau.Il est produit en faisant réagir de l'hydroxyde de sodium avec du phosphate d'aluminium.Le SALP est un ingrédient courant dans de nombreux aliments transformés, notamment :

• Produits de boulangerie :Le SALP est utilisé comme agent levant dans les produits de boulangerie tels que le pain, les gâteaux et les biscuits.Il contribue à faire lever les produits de boulangerie en libérant du dioxyde de carbone lorsqu'ils sont chauffés.
• Produits fromagers :Le SALP est utilisé comme émulsifiant et stabilisant dans les produits fromagers tels que le fromage fondu et les fromages à tartiner.Cela aide à empêcher le fromage de se séparer et de fondre trop rapidement.
• Viandes transformées:Le SALP est utilisé comme liant d'eau et stabilisant dans les viandes transformées telles que le jambon, le bacon et les hot-dogs.Cela aide à garder la viande humide et l’empêche de rétrécir à la cuisson.
• Autres aliments transformés :Le SALP est également utilisé dans divers autres aliments transformés, tels que les soupes, les sauces et les vinaigrettes.Cela contribue à améliorer la texture et la sensation en bouche de ces aliments.

Le phosphate d’aluminium et de sodium est-il sécuritaire à consommer ?

La sécurité de la consommation de SALP est toujours en débat.Certaines études ont montré que le SALP peut être absorbé dans la circulation sanguine et déposé dans les tissus, y compris le cerveau.Cependant, d’autres études n’ont trouvé aucune preuve que le SALP soit nocif pour la santé humaine.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a classé le SALP comme étant « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) pour une utilisation dans les aliments.Cependant, la FDA a également déclaré que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les effets à long terme de la consommation de SALP sur la santé humaine.

Qui devrait éviter le phosphate d’aluminium et de sodium ?

Les personnes suivantes devraient éviter de consommer du SALP :

• Personnes atteintes d’une maladie rénale :Les SALP peuvent être difficiles à excréter par les reins, de sorte que les personnes atteintes d'une maladie rénale risquent d'accumuler de l'aluminium dans leur corps.
• Personnes souffrant d'ostéoporose :Le SALP peut interférer avec l'absorption du calcium par l'organisme, ce qui peut aggraver l'ostéoporose.
• Personnes ayant des antécédents d’intoxication à l’aluminium :Les personnes qui ont été exposées à des niveaux élevés d’aluminium dans le passé devraient éviter de consommer du SALP.
• Personnes allergiques au SALP :Les personnes allergiques au SALP doivent éviter tous les produits qui en contiennent.

Comment réduire votre exposition au phosphate d'aluminium et de sodium

Il y a quelques choses que vous pouvez faire pour réduire votre exposition au SALP :

• Limitez votre consommation d’aliments transformés :Les aliments transformés sont la principale source de SALP dans l’alimentation.Limiter votre consommation d'aliments transformés peut aider à réduire votre exposition au SALP.
• Choisissez des aliments frais et entiers autant que possible :Les aliments frais et entiers ne contiennent pas de SALP.
• Lisez attentivement les étiquettes des aliments :Le SALP est répertorié comme ingrédient sur les étiquettes des aliments.Si vous essayez d'éviter le SALP, vérifiez l'étiquette des aliments avant d'acheter ou de manger un produit.

Conclusion

Le SALP est un additif alimentaire courant utilisé dans une variété d’aliments transformés.La sécurité de la consommation de SALP fait toujours l'objet de débats, mais la FDA l'a classé comme GRAS pour une utilisation alimentaire.Les personnes souffrant d’une maladie rénale, d’ostéoporose, d’antécédents de toxicité à l’aluminium ou d’allergies au SALP devraient éviter d’en consommer.Pour réduire votre exposition au SALP, limitez votre consommation d'aliments transformés et choisissez autant que possible des aliments frais et entiers.