Phosphate de calcium : comprendre ses utilisations et ses avantages
Le phosphate de calcium est une famille de composés contenant des groupes calcium et phosphate.Il est largement utilisé dans diverses industries, notamment l’alimentation, la pharmacie, les compléments alimentaires, les aliments pour animaux et les dentifrices.Dans cet article de blog, nous explorerons les différentes utilisations et avantages du phosphate de calcium.
Utilisations dePhosphate de calcium dans les alimentsIndustrie
Le phosphate de calcium a plusieurs applications dans l'industrie alimentaire.Il est utilisé comme additifs de farine, acidulants, conditionneurs de pâte, agents antiagglomérants, agents tampons et agents levants, nutriments de levure et suppléments nutritionnels.Le phosphate de calcium fait souvent partie de la levure chimique avec le bicarbonate de sodium.Trois principaux sels de phosphate de calcium dans les aliments : le phosphate monocalcique, le phosphate dicalcique et le phosphate tricalcique.
Le phosphate de calcium remplit plusieurs fonctions dans les produits de boulangerie.Il agit comme agent antiagglomérant et de contrôle de l'humidité, fortifiant de la pâte, agent raffermissant, traitement de blanchiment de la farine, aide au levage, supplément nutritif, stabilisant et épaississant, texturant, régulateur de pH, acidulant, séquestrant des minéraux pouvant catalyser l'oxydation des lipides, synergiste antioxydant et complément de coloration.
Le phosphate de calcium joue également un rôle essentiel dans le fonctionnement cellulaire ainsi que dans la construction des os.Une consommation quotidienne allant jusqu'à 1 000 mg de calcium est considérée comme sûre par la FDA.La dose journalière autorisée (DJA) de 0 à 70 mg/kg de phosphore total est recommandée par la FAO/OMS.
Production de phosphate de calcium
Le phosphate de calcium est produit commercialement selon deux procédés selon le type :
1. Phosphate monocalcique et dicalcique :
– Réaction : de l'acide phosphorique défluoré est mélangé dans un récipient de réaction avec du calcaire de haute qualité ou d'autres sels de calcium.
– Séchage : le phosphate de calcium est séparé, puis les cristaux sont séchés.
– Broyage : le phosphate de calcium anhydre est broyé jusqu’à la granulométrie souhaitée.
– Enrobage : les granulés sont recouverts d’un enrobage à base de phosphate.
2. Phosphate tricalcique :
– Calcination : la roche phosphatée est mélangée avec de l’acide phosphorique et de l’hydroxyde de sodium dans un récipient de réaction suivi d’un chauffage à haute température.
– Broyage : le phosphate de calcium est broyé jusqu’à la granulométrie souhaitée.
Avantages des suppléments de phosphate de calcium
Les suppléments de phosphate de calcium sont utilisés pour traiter les carences en calcium dans l’alimentation.Le phosphate de calcium présent dans les aliments est un minéral essentiel présent naturellement qui contribue au développement sain des os et est crucial de la petite enfance à l’âge adulte.Le calcium contribue également à une digestion saine en favorisant le métabolisme des acides biliaires, l’excrétion des acides gras et un microbiote intestinal sain.
Les suppléments de phosphate de calcium sont recommandés aux personnes qui suivent un régime végétalien, qui ont une intolérance au lactose qui limite la consommation de produits laitiers, qui consomment beaucoup de protéines animales ou de sodium, qui utilisent des corticostéroïdes dans le cadre d'un plan de traitement à long terme ou qui souffrent d'une MII ou de la maladie coeliaque qui prévient. bonne absorption du calcium.
Lorsque vous prenez des suppléments de phosphate de calcium, il est important de suivre les instructions figurant sur l’étiquette et de ne pas en prendre plus que ce qui est recommandé.Le calcium est absorbé plus efficacement lorsqu’il est pris avec une collation ou un repas.Rester hydraté en buvant de l’eau est également important pour la digestion et l’absorption des nutriments.Le calcium peut interagir avec d'autres médicaments ou les rendre moins efficaces, il est donc important d'en parler à votre médecin avant de prendre des suppléments.
Conclusion
Le phosphate de calcium est un composé polyvalent qui trouve de nombreuses applications dans diverses industries.Ses utilisations vont des additifs alimentaires aux compléments nutritionnels.Le phosphate de calcium joue un rôle essentiel dans le fonctionnement cellulaire et le développement osseux.Les suppléments de phosphate de calcium sont recommandés aux personnes présentant des carences en calcium dans leur alimentation.Lorsque vous prenez des suppléments, il est important de suivre les instructions figurant sur l’étiquette et d’en parler à votre médecin avant de commencer un régime.
Heure de publication : 12 septembre 2023
