Kalsiumfosfaatti: sen käytön ja hyödyn ymmärtäminen
Kalsiumfosfaatti on ryhmä yhdisteitä, jotka sisältävät kalsium- ja fosfaattiryhmiä.Sitä käytetään laajasti eri teollisuudenaloilla, mukaan lukien elintarvikkeet, lääkkeet, ravintolisät, rehu ja hampaidenpuhdistusaineet.Tässä blogiviestissä tutkimme kalsiumfosfaatin erilaisia käyttötarkoituksia ja etuja.
KäyttötarkoituksetKalsiumfosfaatti ruoassaAla
Kalsiumfosfaatilla on useita käyttökohteita elintarviketeollisuudessa.Sitä käytetään jauhojen lisäaineina, hapotusaineina, taikinan hoitoaineina, paakkuuntumisenestoaineina, puskurointi- ja nostatusaineina, hiivan ravintoaineina ja ravintolisänä.Kalsiumfosfaatti on usein osa leivinjauhetta yhdessä natriumbikarbonaatin kanssa.Kolme tärkeintä kalsiumfosfaattisuolaa elintarvikkeissa: monokalsiumfosfaatti, dikalsiumfosfaatti ja trikalsiumfosfaatti.
Kalsiumfosfaatilla on useita tehtäviä leivonnaisissa.Se toimii paakkuuntumisenestoaineena ja kosteutta säätelevänä aineena, taikinan vahvistajana, kiinteytysaineena, jauhojen valkaisuaineena, kohotusapuaineena, ravintolisäaineena, stabilointiaineena ja sakeuttajana, teksturointiaineena, pH:n säätelijänä, hapotusaineena, lipidien hapettumista mahdollisesti katalysoivien mineraalien sitojana, antioksidanttina ja värityslisäaine.
Kalsiumfosfaatilla on myös tärkeä rooli solujen toiminnassa sekä luiden rakentamisessa.FDA pitää kalsiumin päivittäistä kulutusta turvallisena jopa 1000 mg:aan asti.FAO/WHO suosittelee 0–70 mg/kg kokonaisfosforin sallittua päivittäistä saantia (ADI).
Kalsiumfosfaatin tuotanto
Kalsiumfosfaattia tuotetaan kaupallisesti kahdella prosessilla tyypistä riippuen:
1. Monokalsium ja dikalsiumfosfaatti:
– Reaktio: defluorattu fosforihappo sekoitetaan reaktioastiassa korkealaatuisen kalkkikiven tai muiden kalsiumsuolan kanssa.
– Kuivaus: kalsiumfosfaatti erotetaan ja kiteet kuivataan.
– Jauhaminen: vedetön kalsiumfosfaatti jauhetaan haluttuun hiukkaskokoon.
– Pinnoite: rakeet on päällystetty fosfaattipohjaisella pinnoitteella.
2. Trikalsiumfosfaatti:
– Kalsinointi: Fosfaattikiveä sekoitetaan fosforihapon ja natriumhydroksidin kanssa reaktioastiassa, minkä jälkeen se kuumennetaan korkeisiin lämpötiloihin.
– Jauhaminen: kalsiumfosfaatti jauhetaan haluttuun hiukkaskokoon.
Kalsiumfosfaattilisäravinteiden edut
Kalsiumfosfaattilisäaineita käytetään kalsiumin puutteen hoitoon ruokavaliossa.Kalsiumfosfaatti ruoassa on välttämätön luonnossa esiintyvä kivennäisaine, joka edistää luuston tervettä kehitystä ja on ratkaisevan tärkeä lapsesta aikuisuuteen.Kalsium auttaa myös tervettä ruuansulatusta edistämällä sappihappojen aineenvaihduntaa, rasvahappojen erittymistä ja tervettä suoliston mikrobiotaa.
Kalsiumfosfaattilisää suositellaan ihmisille, jotka noudattavat vegaanista ruokavaliota, joilla on maidon saantia rajoittava laktoosi-intoleranssi, jotka kuluttavat paljon eläinproteiinia tai natriumia, käyttävät kortikosteroideja osana pitkäaikaista hoitosuunnitelmaa tai joilla on IBD tai keliakia, joka estää kalsiumin oikea imeytyminen.
Kalsiumfosfaattilisäravinteita käytettäessä on tärkeää noudattaa etiketissä olevia ohjeita ja olla ottamatta suositeltua enempää.Kalsium imeytyy tehokkaimmin välipalan tai aterian yhteydessä otettuna.Juomaveden nesteytyksen ylläpitäminen on myös tärkeää ruoansulatukselle ja ravinteiden imeytymiselle.Kalsium voi olla vuorovaikutuksessa muiden lääkkeiden kanssa tai tehdä niistä vähemmän tehokkaita, joten on tärkeää keskustella lääkärisi kanssa ennen lisäravinteiden käyttöä.
Johtopäätös
Kalsiumfosfaatti on monipuolinen yhdiste, jolla on lukuisia sovelluksia eri teollisuudenaloilla.Sen käyttökohteet vaihtelevat elintarvikelisäaineista ravintolisiin.Kalsiumfosfaatilla on tärkeä rooli solujen toiminnassa ja luuston kehityksessä.Kalsiumfosfaattilisää suositellaan ihmisille, joiden ruokavaliossa on kalsiumin puutos.Kun käytät lisäravinteita, on tärkeää noudattaa etiketissä olevia ohjeita ja keskustella lääkärisi kanssa ennen minkään hoidon aloittamista.
Postitusaika: 12.9.2023
