چه غذاهایی دارای فسفات آلومینیوم سدیم هستند؟

سدیم آلومینیوم فسفات در مواد غذایی

سدیم آلومینیوم فسفات (SALP) یک افزودنی غذایی است که به عنوان یک عامل خمیر کننده، امولسیفایر و تثبیت کننده در انواع غذاهای فرآوری شده استفاده می شود.همچنین در برخی از محصولات غیر غذایی مانند خمیر دندان و لوازم آرایشی استفاده می شود.

SALP پودری سفید رنگ و بی بو است که در آب محلول است.از واکنش هیدروکسید سدیم با فسفات آلومینیوم تولید می شود.SALP یک عنصر رایج در بسیاری از غذاهای فرآوری شده است، از جمله:

• محصولات پخته شده:SALP به عنوان یک عامل خمیر کننده در محصولات پخته شده مانند نان، کیک و کلوچه استفاده می شود.با آزاد کردن گاز دی اکسید کربن هنگام گرم شدن، به بالا آمدن محصولات پخته شده کمک می کند.
• محصولات پنیر:SALP به عنوان یک امولسیفایر و تثبیت کننده در محصولات پنیری مانند پنیر فرآوری شده و پخش پنیر استفاده می شود.به جلوگیری از جدا شدن و آب شدن سریع پنیر کمک می کند.
• گوشت های فرآوری شده:SALP به عنوان یک اتصال دهنده آب و تثبیت کننده در گوشت های فرآوری شده مانند ژامبون، بیکن و هات داگ استفاده می شود.این به مرطوب نگه داشتن گوشت کمک می کند و از جمع شدن آن در هنگام پخت جلوگیری می کند.
• سایر غذاهای فرآوری شده:SALP همچنین در انواع غذاهای فرآوری شده دیگر مانند سوپ، سس و سس سالاد استفاده می شود.به بهبود بافت و حس دهان این غذاها کمک می کند.

آیا مصرف سدیم آلومینیوم فسفات بی خطر است؟

ایمنی مصرف SALP هنوز مورد بحث است.برخی از مطالعات نشان داده اند که SALP می تواند در جریان خون جذب شده و در بافت ها از جمله مغز رسوب کند.با این حال، مطالعات دیگر هیچ مدرکی مبنی بر مضر بودن SALP برای سلامت انسان پیدا نکرده اند.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) SALP را به عنوان "به طور کلی به عنوان ایمن شناخته شده" (GRAS) برای استفاده در مواد غذایی طبقه بندی کرده است.با این حال، FDA همچنین اعلام کرده است که تحقیقات بیشتری برای تعیین اثرات طولانی مدت مصرف SALP بر سلامت انسان مورد نیاز است.

چه کسانی باید از سدیم آلومینیوم فسفات اجتناب کنند؟

افراد زیر باید از مصرف SALP خودداری کنند:

• افراد مبتلا به بیماری کلیوی:دفع SALP برای کلیه ها دشوار است، بنابراین افراد مبتلا به بیماری کلیوی در معرض خطر تجمع آلومینیوم در بدن خود هستند.
• افراد مبتلا به پوکی استخوان:SALP می تواند در جذب کلسیم در بدن اختلال ایجاد کند که می تواند پوکی استخوان را بدتر کند.
• افراد با سابقه مسمومیت با آلومینیوم:افرادی که در گذشته در معرض سطوح بالای آلومینیوم بوده اند باید از مصرف SALP خودداری کنند.
• افراد مبتلا به آلرژی به SALP:افرادی که به SALP حساسیت دارند باید از تمام محصولات حاوی آن اجتناب کنند.

چگونه قرار گرفتن در معرض سدیم آلومینیوم فسفات را کاهش دهیم؟

چند کار وجود دارد که می توانید برای کاهش قرار گرفتن در معرض SALP انجام دهید:

• مصرف غذاهای فرآوری شده را محدود کنید:غذاهای فرآوری شده منبع اصلی SALP در رژیم غذایی هستند.محدود کردن مصرف غذاهای فرآوری شده می تواند به کاهش قرار گرفتن در معرض SALP کمک کند.
• تا حد امکان غذاهای تازه و کامل را انتخاب کنید:غذاهای تازه و کامل حاوی SALP نیستند.
• برچسب مواد غذایی را با دقت بخوانید:SALP به عنوان یک ماده در برچسب مواد غذایی ذکر شده است.اگر می‌خواهید از SALP اجتناب کنید، قبل از خرید یا خوردن یک محصول، برچسب مواد غذایی را بررسی کنید.

نتیجه

SALP یک افزودنی رایج غذایی است که در انواع غذاهای فرآوری شده استفاده می شود.ایمنی مصرف SALP هنوز مورد بحث است، اما FDA آن را به عنوان GRAS برای استفاده در مواد غذایی طبقه بندی کرده است.افراد مبتلا به بیماری کلیوی، پوکی استخوان، سابقه مسمومیت با آلومینیوم یا آلرژی به SALP باید از مصرف آن خودداری کنند.برای کاهش قرار گرفتن در معرض SALP، مصرف غذاهای فرآوری شده را محدود کنید و تا حد امکان غذاهای تازه و کامل را انتخاب کنید.