بازگشایی تطبیق پذیری و فواید کلسیم فسفات در صنایع غذایی و مکمل های غذایی

کلسیم فسفات: آشنایی با کاربردها و فواید آن

کلسیم فسفات خانواده ای از ترکیبات حاوی گروه های کلسیم و فسفات است.به طور گسترده ای در صنایع مختلف از جمله مواد غذایی، داروسازی، مکمل های غذایی، خوراک و خمیر دندان استفاده می شود.در این پست وبلاگ، کاربردها و فواید مختلف کلسیم فسفات را بررسی خواهیم کرد.

موارد استفاده ازکلسیم فسفات در مواد غذاییصنعت

کلسیم فسفات کاربردهای متعددی در صنایع غذایی دارد.از آن به عنوان افزودنی آرد، اسیدولان، حالت دهنده خمیر، عوامل ضد انعقاد، مواد بافر و خمیرکننده، مواد مغذی مخمر و مکمل های غذایی استفاده می شود.فسفات کلسیم اغلب بخشی از بیکینگ پودر به همراه بی کربنات سدیم است.سه نمک اصلی فسفات کلسیم در غذاها: مونوکلسیم فسفات، دی کلسیم فسفات و تری کلسیم فسفات.

کلسیم فسفات عملکردهای مختلفی را در محصولات پخته انجام می دهد.این ماده به عنوان یک عامل ضد لخته و کنترل رطوبت، تقویت کننده خمیر، سفت کننده، درمان سفید کننده آرد، کمک کننده خمیر مایه، مکمل مغذی، تثبیت کننده و غلیظ کننده، بافت دهنده، تنظیم کننده pH، اسیدی کننده، جذب کننده مواد معدنی که ممکن است اکسیداسیون لیپیدها را کاتالیز کند، هم افزایی آنتی اکسیدانی و رنگ آمیزی کمکی

کلسیم فسفات همچنین نقش حیاتی در عملکرد سلولی و همچنین ساخت استخوان ها دارد.مصرف روزانه تا 1000 میلی گرم کلسیم توسط FDA ایمن در نظر گرفته شده است.مصرف مجاز روزانه (ADI) 0 تا 70 میلی گرم بر کیلوگرم فسفر کل توسط FAO/WHO توصیه شده است.

تولید کلسیم فسفات

کلسیم فسفات به صورت تجاری از طریق دو فرآیند بسته به نوع تولید می شود:

1. مونوکلسیم و دی کلسیم فسفات:
- واکنش: اسید فسفریک دفلورینه شده با سنگ آهک با کیفیت بالا یا سایر نمک های کلسیم در ظرف واکنش مخلوط می شود.
– خشک کردن: فسفات کلسیم جدا شده و کریستال ها خشک می شوند.
- آسیاب: فسفات کلسیم بی آب به اندازه ذرات مورد نظر آسیاب می شود.
– پوشش: گرانول ها با یک پوشش مبتنی بر فسفات پوشانده می شوند.

2. تری کلسیم فسفات:
- کلسیناسیون: سنگ فسفات با اسید فسفریک و هیدروکسید سدیم در ظرف واکنش مخلوط می شود و سپس تا دمای بالا گرم می شود.
– آسیاب کردن: فسفات کلسیم به اندازه ذرات مورد نظر آسیاب می شود.

فواید مکمل های کلسیم فسفات

مکمل های کلسیم فسفات برای درمان کمبود کلسیم در رژیم غذایی استفاده می شود.کلسیم فسفات موجود در غذا یک ماده معدنی ضروری است که به طور طبیعی یافت می شود و به رشد استخوان های سالم کمک می کند و از نوزادی تا بزرگسالی بسیار مهم است.کلسیم همچنین با کمک به متابولیسم اسیدهای صفراوی، دفع اسیدهای چرب و میکروبیوتای سالم روده به هضم سالم کمک می کند.

مکمل‌های کلسیم فسفات برای افرادی که رژیم گیاهخواری را دنبال می‌کنند، عدم تحمل لاکتوز که مصرف لبنیات را محدود می‌کند، مصرف مقدار زیادی پروتئین حیوانی یا سدیم، استفاده از کورتیکواستروئیدها به عنوان بخشی از یک برنامه درمانی طولانی‌مدت، یا مبتلا به IBD یا بیماری سلیاک که از پیشگیری می‌کند توصیه می‌شود. جذب مناسب کلسیم

هنگام مصرف مکمل های کلسیم فسفات، مهم است که دستورالعمل های روی برچسب را دنبال کنید و بیش از حد توصیه شده مصرف نکنید.کلسیم زمانی که همراه با میان وعده یا وعده غذایی مصرف شود به بهترین شکل جذب می شود.هیدراته ماندن با نوشیدن آب نیز برای هضم و جذب مواد مغذی مهم است.کلسیم ممکن است با سایر داروها تداخل داشته باشد یا اثربخشی آنها را کاهش دهد، بنابراین مهم است که قبل از مصرف هر مکملی با پزشک خود صحبت کنید.

نتیجه

کلسیم فسفات یک ترکیب همه کاره است که کاربردهای متعددی در صنایع مختلف دارد.کاربردهای آن از افزودنی های غذایی تا مکمل های غذایی را شامل می شود.کلسیم فسفات نقش اساسی در عملکرد سلولی و رشد استخوان دارد.مکمل های کلسیم فسفات برای افرادی که کمبود کلسیم در رژیم غذایی خود دارند توصیه می شود.هنگام مصرف مکمل ها، مهم است که دستورالعمل های روی برچسب را دنبال کنید و قبل از شروع هر رژیمی با پزشک خود صحبت کنید.