Triamonium citrate: قهرمان Unsung در غذای شما و فراتر از آن

شما احتمالاً هرگز نشنیده اید سیترات سه گانه، اما یک فرصت خوب وجود دارد که شما آن را مصرف کرده اید. این همه کاره سیترات ترکیب یک اسب بخار در غذا صنعت و تعداد بیشتری از برنامه های کاربردی دیگر دارد. اما واقعاً چیست؟ از ساخت برش های پنیر کاملاً یکنواخت گرفته تا تمیز نگه داشتن دیگهای صنعتی ، این به ظاهر مبهم است شیمیایی نقش مهمی در محصولات روزمره ایفا می کند. این مقاله راهنمای نهایی شما برای درک است سیترات سه گانهبشر ما ماهیت شیمیایی آن را کشف خواهیم کرد ، نقش اساسی آن به عنوان یک مواد افزودنی مواد غذایی، کاربردهای صنعتی آن ، و چرا ماده ای است که ارزش آن را دارد.

Triamonium Citrate دقیقاً چیست؟ تجزیه شیمیایی

در هسته آن ، سیترات سه گانه آمونیوم است نمک از اسید سیتریکبشر یک مولکول از اسید سیتریک، که دارای سه گروه اسیدی است. در سنتز این ترکیب، هر یک از این گروه ها با آنها واکنش نشان می دهند امونیاک، در نتیجه پایدار ترکیب مواد شیمیاییبشر فرمول شیمیایی آن (NH₄) ₃c₆h₅o₇ است. این ساختار آن را به شدت تبدیل می کند محلول پودر کریستالی سفید ، که یک کلید است دارایی برای طیف گسترده ای از کاربردها.

در مولکولی آرایش این ماده چندین ویژگی مهم به آن می دهد. به عنوان سیترات نمک ، بسیاری از خواص مفید اسید سیتریک اما با مشخصات اسیدیته متفاوت را حفظ می کند. این یک ارگانیک است ترکیب که می تواند به عنوان یک پایگاه ضعیف در a عمل کند راه حلبشر این توانایی تأثیرگذاری PH یکی از دلایل اصلی آن بسیار ارزشمند است.

شکل گیری این شیمیایی یک واکنش اسید پایه ای ساده است ، اما نتیجه آن است مولکول در عملکرد آن چیزی ساده است. حضور هر دو سیترات و یونهای آمونیوم ( یون از امونیاک) یک هم افزایی ایجاد می کند که ایجاد می کند سیترات سه گانه یک چند جانبه و مؤثر نماینده در فرآیندهای مختلف در بخش های مختلف.

شماره CAS برای Triamonium Citrate چیست؟

در دنیای شیمی ، شناسایی دقیق بسیار مهم است. هر شیمیایی به ماده شماره رجیستری CAS (که معمولاً شماره CAS نامیده می شود) توسط سرویس چکیده های شیمیایی اختصاص داده می شود. این تعداد مانند اثر انگشت جهانی عمل می کند ، و اطمینان می دهد که همه در مورد همان مطالب صحبت می کنند ، صرف نظر از نامی که از آنها استفاده می کنند. برای سیترات سه گانه، شماره CAS تعیین شده است 3458-72-8.

وقتی الف سازنده یا محقق به دنبال یک خاص است شیمیایی، با استفاده از کاس شماره 3458-72-8 هرگونه سردرگمی را که ممکن است ناشی از کنوانسیون های مختلف نامگذاری یا نام تجاری باشد ، از بین می برد. این یک قطعه اساسی از داده ها برای تهیه ، برگه داده های ایمنی (SDS) و رعایت نظارتی در مواد شیمیایی است صنعت.

بنابراین ، خواه شما در غذا تولید ، دارویی، یا صنعتی تمیز کردن تجارت ، دانستن این موضوع سیترات سه گانه مطابق با کاس 3458-72-8 تضمین می کند که شما در حال تهیه و استفاده از خلوص صحیح و با استفاده از آن هستید ماده برای خاص شما کاربردبشر این یک عدد ساده است که برای کنترل کیفیت و ایمنی دنیای اهمیت دارد.

چرا Triamonium Citrate یک افزودنی مواد غذایی مشترک است؟

اگر در بسیاری از غذاهای فرآوری شده به لیست مواد تشکیل دهنده نگاه کنید ، ممکن است ببینید سیترات سه گانه ذکر شده ، یا شاید آن شماره E, e380بشر وضعیت آن به عنوان یک تأیید گسترده مواد افزودنی مواد غذایی ناشی از عملکردهای متعدد آن است که به شما کمک می کند تقویت کردن کیفیت و ثبات غذا محصولات سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) آن را "به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود" ((گرگ) ، این بدان معنی است که برای مصرف در سطحی که معمولاً در آن استفاده می شود ، بی خطر تلقی می شود غذا.

یکی از نقشهای اصلی آن به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیتهبشر تولید کنندگان مواد غذایی استفاده کردن از سیترات سه گانه برای کنترل PH از محصولات آنها حفظ خاص PH به دلایل مختلف بسیار مهم است: می تواند مانع شدن رشد میکروارگانیسم ها ، در نتیجه گسترش می یابد ماندگاری؛ این می تواند تثبیت کند بافت و رنگ غذا؛ و می تواند مورد نظر را تضمین کند طعم مشخصات حاصل می شود.

علاوه بر این ، به عنوان یک عالی عمل می کند بافندهبشر بوها عامل بافنده است ماده که می تواند در برابر تغییرات در مقاومت کند PH وقتی اسیدها یا پایه های دیگر اضافه می شوند. در محصولاتی مانند مربا ، ژله ها و دسرها ، این دارایی تضمین می کند که این محصول در طول عمر خود پایدار باشد و تجربه ای مداوم را برای مصرف کننده فراهم کند. تصویب آن توسط نهادهای نظارتی در اروپایی اتحاد (به عنوان e380) و ایالات متحده جای خود را به عنوان یک قابل اعتماد و مؤثر تقویت کرده است مواد افزودنی مواد غذاییبشر این همچنین یک مؤلفه اصلی در طیف وسیعی از مواد افزودنی دیگر مبتنی بر آمونیوم است ، مانند امونیوم.

کاربردهای اصلی تریمونیوم سیترات در صنایع غذایی چیست؟

در کاربردهای سیترات تریمونیوم در غذا صنعت هم متعدد و هم قابل توجه هستند. طبیعت همه کاره آن به این معنی است که می توانید آن را در طیف گسترده ای از محصولات ، از لبنیات گرفته تا شیرینی پزی پیدا کنید. از سیترات تریمونیوم استفاده می شود برای بهبود کیفیت محصول به روشهایی که اغلب برای مصرف کننده نامرئی است اما برای آن بسیار مهم است ساخت فرآیند.

در اینجا برخی از کاربردهای اصلی آن آورده شده است:

• پنیر فرآوری شده: این به عنوان یک عمل می کند امولسیون کننده، کمک به مخلوط کردن روغن و آب اجزای (مانند چربی و پروتئین موجود در پنیر) به آرامی. این مانع از جدا شدن چربی می شود و منجر به یکنواخت و قابل ذوب می شود بافت ما از برش و پخش پنیر انتظار داریم.
• نوشیدنی ها: در برخی از نوشابه ها و آب میوه ها به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته برای تهیه یک ترش بودن خاص و تثبیت طعم.
• مربا و ژله ها: به عنوان بافنده، این به حفظ مناسب کمک می کند PH برای تنظیم صحیح پکتین ، اطمینان از قوام مناسب.
• گوشتهای فرآوری شده: این امر می تواند به حفظ رطوبت و بهبود بافت محصولاتی مانند سوسیس و گوشتهای درمان شده کمک کند.

در هر کاربرد، سیترات جزء نقش کلیدی را ایفا می کند. این امر به ثبات کلی و جذابیت حسی محصول نهایی کمک می کند ، سیترات سه گانه ابزاری ضروری برای تکنسین های غذایی.

چگونه تریمونیوم سیترات به عنوان یک عامل چلاتینگ عمل می کند؟

یکی از قدرتمندترین خواص سیترات سه گانه توانایی آن در عمل به عنوان یک است عامل شستشوبشر chelation (از کلمه یونانی برای "پنجه") یک است فرآیند جایی که یک مولکول واحد ، عامل شستشو، بر روی یک مرکز قرار می گیرد فلزی یون و یک ساختار پایدار و حلقه مانند را در اطراف آن تشکیل می دهد. در سیترات بخشی از مولکول در این مورد بسیار خوب است ، به طور موثری ردیابی را قفل می کند یون های فلزی.

اما چرا این مهم است؟ در بسیاری از غذاها و محصولات صنعتی ، وجود ولگرد یون های فلزی (مانند آهن یا مس) می تواند باعث واکنش های شیمیایی ناخواسته شود. این واکنش ها می توانند منجر به:

• اکسیداسیون: باعث ایجاد چربی و روغن می شود.
• تغییر رنگ: منجر به قهوه ای شدن یا تغییر رنگ دیگر در میوه ها و سبزیجات می شود.
• تخریب: تجزیه ویتامین ها و سایر مواد مغذی کلیدی.

با عمل به عنوان یک عامل پیچیده, سیترات سه گانه به اینها متصل می شود یون های فلزی، خنثی کردن واکنش آنها. این کمک می کند مانع شدن خراب کردن ، حفظ رنگ و طعم، و ماندگاری محصول را گسترش دهید. این توانایی به کلات آن را به یک محافظ ارزشمند تبدیل می کند نماینده در هر دو غذا و برنامه های غیر غذایی

فراتر از غذا: کاربردهای صنعتی و تمیز کننده آن چیست؟

در حالی که نقش آن در غذا بخش برجسته است ، Triamonium citrate بسیاری دارد سایر کاربردهای مهم خواص آن به عنوان عامل شستشو و قلیایی خفیف آن را در مختلف بسیار مؤثر می کند صنعتی و سناریوهای تمیز کردن. در شیمیایی یک ماده اصلی در بسیاری از فرمولاسیون است که به آن طراحی شده است تمیز و تجهیزات را حفظ کنید.

یکی از رایج ترین آن صنعتی برنامه های کاربردی به عنوان یک نزول است نمایندهبشر در حل مقیاس معدنی و زنگ زدگی از دیگهای بخار ، مبدل های حرارتی و لوله ها بسیار مؤثر است. در سیترات سه گانه کار به کلات آهن در زنگ زدن (اکسید آهن) و کلسیم و منیزیم در مقیاس ، آنها را از فلزی سطح بدون استفاده از اسیدهای خشن و خورنده. این امر آن را ایمن تر و بیشتر می کند زیست محیطیگزینه دوستانه برای نگهداری.

علاوه بر این ، سیترات سه گانه می توان به عنوان یک یافت شد مؤلفه چسب و در فرآیندهای آبکاری در این برنامه ها ، به آن خدمت می کند تنظیم کردن در PH راه حل ها و به کلات فلزی یون ها ، اطمینان از فرآیند یکنواخت اجرا می شود و منجر به یک محصول نهایی با کیفیت بالا می شود. تطبیق پذیری آن نشان می دهد که چگونه یک واحد ترکیب مواد شیمیایی می توان برای حل مشکلات در طیف گسترده ای از صنایع سازگار شد. پایه آمونیوم آن ، آن را به پسر عموی سایر مواد شیمیایی صنعتی مانند سولفات آمونیوم.

آیا Triamonium Citrate در محصولات مراقبت شخصی استفاده می شود؟

بله ، تطبیق پذیری سیترات سه گانه به قلمرو مواد آرایشی گسترش می یابد و محصولات مراقبت شخصیبشر درست همانطور که اسیدیته را در آن کنترل می کند غذا، عملکرد مشابهی را در فرمولاسیون هایی که ما روی پوست و موهای خود اعمال می کنیم ، انجام می دهد. در سطح pH از بین این محصولات هم برای اثربخشی و هم برای ایمنی آنها بسیار مهم است.

در محصولاتی مانند شامپو ، لوسیون و کرم ، Triamonium citrate خدمت می کند به عنوان عامل بافندهبشر پوست و مو به طور طبیعی اسیدی دارند PH ("گوشته اسیدی") ، و محصولاتی که بیش از حد قلیایی یا خیلی اسیدی هستند می توانند این تعادل را مختل کنند و منجر به خشکی یا تحریکبشر با ترکیب یک بافنده مانند سیترات سه گانه، تولید کنندگان می توانند محصولاتی را ایجاد کنند که ملایم باشند و پایدار را حفظ کنند PH نزدیک به پوست.

علاوه بر این ، توانایی آن در کلات یون های فلزی موجود در آب شیر (مانند کلسیم و منیزیم) می توانند عملکرد محصولات پاکسازی را بهبود بخشند. با توالی این یون ها ، به شامپو و صابون ها کمک می کند تا بهتر از آن استفاده کنند و از شکل گیری صابون جلوگیری می کنند و منجر به تجربه بهتر کاربر می شوند.

فرآیند سنتز این ماده شیمیایی چیست؟

در ساخت از سیترات سه گانه بر اساس یک واکنش خنثی سازی اسید پایه کلاسیک است. در ترکیب فرآیند نسبتاً ساده است ، که به در دسترس بودن گسترده و مقرون به صرفه بودن آن کمک می کند. این شامل واکنش است اسید سیتریک با مقدار مناسب از امونیاک.

مراحل اساسی عبارتند از:

1. آماده سازی: یک راه حل از اسید سیتریک معمولاً در آب آماده می شود.
2. واکنش: امونیاک، به طور معمول به شکل هیدروکسید آمونیوم ، به آرامی به محلول اسید سیتریک اضافه می شود. واکنش گرمازا است ، به این معنی که گرما را آزاد می کند ، بنابراین دما با دقت کنترل می شود.
3. خنثی سازی: امونیاک تا زمانی که هر سه پروتون اسیدی موجود در مولکول اسید سیتریک خنثی شوند ، اضافه شده و تریمونیوم را تشکیل می دهند نمکبشر در PH از محلول برای اطمینان از کامل بودن واکنش کنترل می شود.
4. تبلور: راه حل حاصل از سیترات سه گانه سپس متمرکز شده است ، و ترکیب از محلول تبلور می شود.
5. خشک کردن: کریستال ها از مایع باقیمانده جدا شده و خشک می شوند تا محصول نهایی پودری سفید و پودری تولید کنند.

کیفیت محصول نهایی به شدت به خلوص مواد شروع و کنترل دقیق شرایط واکنش بستگی دارد. بوها قابل اعتماد سازنده این را تضمین خواهد کرد فرآیند با خلوص بالایی به دست می آورد شیمیایی مناسب برای مورد نظر خود کاربرد، چه در غذا, داروهای دارویی، یا صنعت.

این ترکیب در فرآیندهای محیطی چه نقشی دارد؟

در زیست محیطی مشخصات سیترات سه گانه یکی دیگر از مناطق مورد علاقه است. از آنجا که از اسید سیتریک و آمونیاک به طور طبیعی ناشی می شود ، به راحتی قابل تجزیه و تخریب پذیر است و در نظر گرفته می شود که دارای تأثیر محیطی کم است. این امر آن را به یک جایگزین ارجح برای مواد شیمیایی سخت تر و مداوم در کاربردهای خاص تبدیل می کند.

در کشاورزی می توان در بعضی از آنها استفاده کرد کود فرمولاسیون در سیترات می تواند به بهبود حلالیت و جذب برخی ریز مغذی های خاص در خاک ، در حالی که مؤلفه آمونیوم منبع مستقیم قابل استفاده را فراهم می کند نیتروژن برای گیاهان توانایی کلاتین آن به نگه داشتن مواد مغذی در دسترس برای ریشه های گیاه کمک می کند.

در اصلاح و تمیز کردن ، توانایی آن در حل کردن مقیاس های معدنی و زنگ زدن بدون استفاده از اسیدهای معدنی قوی قابل توجه است زیست محیطی سود این امکان را برای مؤثر فراهم می کند صنعتی تمیز کردن با زباله های کمتر خطرناک و آسان تر یکبار مصرف مایعبشر این باعث می شود سیترات سه گانه مؤلفه ای از راه حل های "شیمی سبز" با هدف کاهش نامطلوب تأثیر صنعتی فعالیت ها

آیا تریمونیوم سیترات برای مصرف بی خطر است؟

برای هر مواد افزودنی مواد غذایی، ایمنی مهمترین نگرانی است. همانطور که ذکر شد ، سیترات سه گانه است ، شناخته شده در ایالات متحده به عنوان گرگ (Gبطور کامل Rشناخته شده As SAFE) ماده. این تعیین به موادی که سابقه طولانی در استفاده ایمن در آن دارند داده می شود غذا یا با شواهد علمی گسترده در مورد ایمنی آنها پشتیبانی می شود. در اروپایی اتحاد، به عنوان تأیید شده است e380، که همچنین نشان می دهد که ارزیابی های دقیق ایمنی را پشت سر گذاشته است.

روزانه قابل قبول مصرف برای سیترات ترکیبات مشخص نشده اند ، که به طور کلی بدان معنی است که مقادیر مصرف شده در یک رژیم غذایی طبیعی بسیار پایین تر از هر سطحی است که باعث آسیب می شود. بدن به راحتی متابولیک می شود سیترات به عنوان بخشی از چرخه Krebs ، یک تولید اساسی انرژی فرآیند در سلولهای ما

در حالی که متمرکز است سیترات سه گانه می تواند باعث ایجاد پوست یا چشم خفیف شود تحریک پس از تماس مستقیم (همانطور که برای بسیاری از نمک های شیمیایی صادق است) ، مقادیر رقیق شده مورد استفاده در غذا وت محصولات مراقبت شخصی کاملاً بی خطر هستند این یک مطالعه خوب و خوب است ماده این که مصرف کنندگان می توانند هنگام دیدن آن بر روی برچسب مواد تشکیل دهنده اعتماد کنند. ایمنی و اثربخشی آن ، آن را به عنوان اصلی در غذا صنعت برای ده ها سال

غذای اصلی برای به یاد آوردن

• Triamonium Citrate (CAS 3458-72-8) نمک آمونیوم اسید سیتریک است که به طور گسترده به عنوان یک ماده شیمیایی همه کاره مورد استفاده قرار می گیرد.
• در صنعت مواد غذایی، این یک امن و مؤثر است افزودنی غذا (E380) که به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته ، امولسیفایر و بافر عمل می کند.
• قدرتمندترین خاصیت آن به عنوان یک است عامل شستشو، که برای جلوگیری از فساد و تثبیت محصولات به یون های فلزی متصل می شود.
• فراتر از غذا ، قابل توجه است کاربردهای صنعتی در تمیز کردن ، جایی که زنگ زدگی و مقیاس را از بین می برد و در فرآیندهای تولید.
• همچنین در آن استفاده می شود محصولات مراقبت شخصی تنظیم PH و عملکرد محصول را بهبود بخشید.
• در ترکیب یک واکنش ساده بین اسید سیتریک و آمونیاک است و این ترکیب برای مصرف سازگار با محیط زیست و بی خطر در نظر گرفته می شود.