کلسیم پروپیونات در نان: راهنمای اساسی شما برای این ماده نگهدارنده مشترک

سلام ، من آلن هستم ، و از سالهای من در صنعت تولید شیمیایی در اینجا در چین ، من دیده ام که برخی از مواد تشکیل دهنده خاص برای محصولات روزمره چقدر مهم است. یکی از این ماده هایی که اغلب در بحث ها ظاهر می شود ، گاهی اوقات با کمی سردرگمی کلسیم، به خصوص وقتی که در مورد آن صحبت می کنیم نانبشر اگر تا به حال یک فروشگاه خریداری شده از فروشگاه را برداشت کرده اید نان و تعجب کرد که چگونه بیش از یک یا دو روز تازه می ماند ، شانس وجود دارد کلسیم نقش ایفا می کند. این مقاله برای پاک کردن هرگونه سؤالی که ممکن است در مورد این مشترک داشته باشید طراحی شده است مواد نگهدارنده در نانبشر ما بررسی خواهیم کرد که این چیست ، چگونه کار می کند ، ایمنی آن و چرا این امر برای بسیاری از نانوایان و تولید کنندگان مواد غذایی است. درک این موضوع مواد افزودنی مواد غذایی مهم است ، چه شما یک مصرف کننده در مورد غذای خود کنجکاو باشید ، یا یک صاحب مشاغل مانند مارک تامپسون در ایالات متحده ، که برای محصولات خود به مواد قابل اعتماد و ایمن نیاز دارد. بیایید وارد دنیای جهان شویم کلسیم و علم را به روشی ساده و آسان درک کنید.

کلسیم پروپیونات دقیقاً چیست و چرا در نان من است؟

احتمالاً دیده اید "کلسیم"در لیست مواد تشکیل دهنده نان مورد علاقه خود نان، و ممکن است تعجب کنید که این ماده در آنجا چه کاری انجام می دهد. به عبارت ساده ، کلسیم (گاهی اوقات با شماره E ، E282 به آن اشاره می شود) مواد افزودنی مواد غذایی که به عنوان یک عمل می کند نگهدارندهبشر این نمک کلسیم از اسید اسیدبشر به این فکر کنید: اسید (اسید پروپیونیک) با کلسیم ترکیب می شود تا یک پودر کریستالی پایدار و سفید یا مواد دانه ای تشکیل شود که به خوبی در آب حل می شود. این فرم برای تولید کنندگان مواد غذایی در دستور العمل های خود آسان است.

دلیل اصلی کلسیم به نان و بسیاری دیگر کالاهای پخته شده این است که آنها را گسترش دهید ماندگاریبشر در تجربه من به عنوان تأمین کننده ، قوام و کیفیت برای مشاغل مهم است. محصولات باید بدون خراب کردن زمان معقول دوام بیاورند. کلسیم در جلوگیری از رشد بسیار مؤثر است قالب و برخی از انواع باکتری که می تواند ایجاد کند نان سریع برو این یعنی شما نان برای مدت طولانی تر ، کاهش زباله های غذایی و اطمینان از لذت بردن از هر برش را کاهش می دهد. برای مشاغل ، این به معنای فساد کمتر و مشتریانی رضایت بخش تر است که از یک محصول ماندگار قدردانی می کنند.

بسیاری از تجارت نان محصولات از آن بهره مند می شوند کلسیمبشر بدون نگهدارنده مانند کلسیم، محیط مرطوب از نان یک زمین پرورش ایده آل برای ناخواسته خواهد بود میکروارگرایی رشد ، به خصوص در آب و هوای گرم. این یک راه حل عملی است که ده ها سال برای اطمینان از ایمنی و کیفیت استفاده شده است کالاهای پخته شده.

چگونه کلسیم پروپیونات برای تازه نگه داشتن نان کار می کند؟

جادوی پشت کلسیم نه در مؤلفه فعال آن: اسید اسیدبشر کی کلسیم به خمیر، و هرچه در محتوای آب آن حل می شود نان، منتشر می شود اسید اسیدبشر این اسید اینجا قهرمان واقعی است اسید اسید یک زنجیره کوتاه است اسید چرب این توانایی دارد مهار کردن رشد و تولید مثل قالب اسپور و خاص باکتریبشر این آنها را در غلظت های مورد استفاده به طور کامل از بین نمی برد ، اما محیطی را ایجاد می کند که این موجودات فساد نمی توانند رشد کنند.

چگونه این کار را انجام می دهد؟ شکل ناشناخته از اسید اسید می تواند از غشای سلولی اینها عبور کند میکروارگراییs. یک بار در داخل ، جایی که pH خنثی تر است ، اسید پروتون ها (یون های H+) را منتشر می کند و فضای داخلی سلول را اسیدی می کند. این قطره pH داخلی ضروری است متابولیک فرآیندهای موجود در قالب یا وابسته به باکتری سلول ، دخالت در فعالیت آنزیم و حمل و نقل مواد مغذی. در اصل ، این باعث می شود که این فساد بسیار دشوار باشد ارگانیسم برای تولید انرژی یا تکرار ، به طور موثری متوقف کردن رشد آن قبل از اینکه بتواند آن را ایجاد کند نان به وضوح کپک زده یا ناامن.

این اقدام هدفمند به همین دلیل است کلسیم بسیار ارزشمند است این به ویژه در برابر مشترک مؤثر است نان قالب ها ، مانند سس, پنیسیلیوموت ریشه گونه ها ، و همچنین در برابر باکتری هایی که باعث خراب شدن "طناب" می شوند نان (باسیلوس سوبتیلیس). مهمتر از همه ، به طور کلی در فعالیت دخالت نمی کند مخمر در پخت استفاده می شود ، اجازه می دهد نان به درستی برخیزید این اقدام انتخابی برای تولید با کیفیت بالا بسیار مهم است کالاهای پخته شده با یک تمدید ماندگاریبشر ما ، در Kands Chemical ، یک تولید کننده محصول شیمیایی قابل اعتماد، اهمیت چنین عملکردهای دقیق را در ترکیباتی که ما تهیه می کنیم درک کنید.

آیا کلسیم پروپیونات یک ماده طبیعی است یا کاملاً مصنوعی؟

این یک سوال عالی است ، و پاسخ کمی از هر دو است! مؤلفه فعال ، اسید اسید, به طور طبیعی به عنوان یک محصول دو محصول رخ می دهد در محیط های مختلف به عنوان مثال ، در طول تخمیر پردازش توسط انواع خاصی از باکتریبشر می توانید پیدا کنید اسید اسید به طور طبیعی در برخی از انواع پنیر، مثل سوئیسی پنیر، جایی که به عطر و طعم مشخصه کمک می کند و به عنوان طبیعی عمل می کند نگهدارندهبشر این نیز به خود ما یافت می شود روده در نتیجه باکتری خراب کردن رژیم غذایی فیبر بنابراین ، اسید خود خارجی نیست ماده به طبیعت یا بدن ما.

با این حال ، کلسیم به عنوان یک مواد افزودنی مواد غذایی در بیشتر تجاری نان وت کالاهای پخته شده به طور معمول در مقیاس بزرگتر تولید می شود. این شامل یک فرآیند شیمیایی است که در آن اسید اسید (که می تواند از طریق صنعتی نیز تولید شود تخمیر یا مسیرهای شیمیایی مصنوعی) با هیدروکسید کلسیم یا کربنات کلسیم واکنش نشان می دهد. این واکنش ایجاد می کند نمک کلسیم – کلسیم - که سپس خالص و پردازش می شود و به شکل پودر یا گرانول مناسب برای استفاده در تولید مواد غذایی پردازش می شود. بنابراین ، در حالی که اسید اسید منشاء طبیعی دارد و پروپیونات کلسیم به طور طبیعی به عنوان یک محصول دو محصول رخ می دهد در برخی از تنظیمات ، نسخه ای که در خود پیدا می کنید نان یک ماده تولید شده تجاری است که برای رعایت استانداردهای خلوص و کیفیت خاص ساخته شده است.

این تمایز مهم است. بسیاری از مواد "طبیعی" نیز برای استفاده تجاری از نظر مصنوعی برای اطمینان از خلوص ، قوام و در دسترس بودن تولید می شوند. در کلسیم استفاده شده در محصولات غذایی بسیار خالص و آزمایش شده است تا اطمینان حاصل شود ایمن برای مصرفبشر این واقعیت که مؤلفه اصلی آن است ، اسید اسید، آشنا است اسید چرب به ما متابولیسم یکی از دلایلی است که چرا به عنوان ایمن پذیرفته می شود نگهدارنده.

آیا نگرانی های ایمنی در مورد کلسیم پروپیونات به عنوان یک افزودنی غذایی وجود دارد؟

وقتی صحبت از هر مواد افزودنی مواد غذایی، ایمنی همیشه نگرانی اصلی است. خبر خوب این است که کلسیم به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته و هست به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود (GRAS) توسط نهادهای مهم نظارتی در سراسر جهان ، از جمله سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA). این وضعیت GRAS به این معنی است که ، بر اساس شواهد علمی موجود ، کارشناسان در نظر دارند کلسیم ایمن برای مصرف در سطحی که معمولاً در آن استفاده می شود محصولات غذاییبشر این سابقه طولانی در استفاده ایمن دارد نان وت کالاهای پخته شده.

با وجود سابقه ایمنی آن ، ممکن است در مورد سیستم عامل هایی مانند بحث و گفتگو کنید کوارا یا سایر انجمن های آنلاین که در آن افراد ابراز نگرانی می کنند یا تجربیات حکایتی را به اشتراک می گذارند. برخی از افراد حساسیت را به کلسیم، با علائمی مانند سردردS ، میگرن یا تحریک پذیری ، به ویژه در کودکان. در حالی که این حساب های شخصی برای کسانی که آنها را تجربه می کنند معتبر است ، مطالعات علمی در مقیاس بزرگ ارتباط گسترده ای بین کلسیم مصرف در معمولی رژیم غذایی سطح و این عوارض جانبی در جمعیت عمومی. واکنشهای آلرژیک به کلسیم بسیار نادر تلقی می شوند.

تمایز بین حساسیت های نادر فردی و ایمنی عمومی مهم است. برای اکثریت قریب به اتفاق مردم ، کلسیم بی ضرر است نگهدارندهبشر مانند هر ماده غذایی ، اگر کسی گمان کند حساسیت خاصی دارد یا وضعیت پزشکی که ممکن است تحت تأثیر قرار گیرد کلسیم، مشاوره با یک متخصص بهداشت و درمان همیشه بهترین دوره عمل است. از دیدگاه تولید ، ما اطمینان حاصل می کنیم که کلسیم عرضه شده تمام مشخصات درجه غذا را برای تضمین ایمنی و کیفیت آن ملاقات می کند ، بنابراین مشتریان ما می توانند به مواد تشکیل دهنده مورد استفاده اطمینان داشته باشند.

چگونه بدن پس از خوردن نان ، کلسیم پروپیونات را انجام می دهد؟

وقتی می خورید نان حاوی کلسیم، بدن شما کاملاً کارآمد است. پس از مصرف ، کلسیم در دستگاه گوارش شما به دو مؤلفه اصلی آن تقسیم می شود: کلسیم و اسید اسیدبشر هر دوی اینها موادی هستند که بدن شما قبلاً با آن آشنا است و می داند چگونه پردازش کند. کلسیم یک ماده معدنی اساسی برای استخوان ها ، دندان ها و عملکردهای مختلف سلولی است. کلسیم از کلسیم هرچند به طور معمول در مقادیر کمی به میزان کلسیم کلسیم شما کمک می کند.

در اسید اسید مؤلفه یک زنجیره کوتاه است اسید چرب (فقط دارد 3 کربن). زنجیره کوتاه اسیدهای چرب مانند اسید اسید (و دیگران دوست دارند استات و Butyrate) به طور طبیعی در روده بزرگ شما تولید می شود (شما روده) توسط دوستانه باکتری وقتی تخمیر می شوند رژیم غذایی فیبر بدن شما برای متابولیزه کردن مجهز است اسید اسیدبشر می توان آن را به عنوان منبع انرژی ، مشابه سایر موارد جذب و استفاده کرد اسیدهای چرب، یا می توان آن را در دیگری گنجانید متابولیک مسیرها به عنوان مثال ، اسید اسید از طریق یک می توان به گلوکز (نوعی قندی که بدن شما برای انرژی استفاده می کند) تبدیل شود واکنش بیوتین واسطه به موجب وارد چرخه Krebs (مسیر اصلی تولید انرژی در سلول های شما) می شود.

اساساً ، کلسیم در سیستم شما به عنوان یک ترکیب خارجی باقی نمی ماند. این ماده به مواد مغذی و متابولیت هایی که بدن شما می تواند از طریق فرآیندهای عادی استفاده کند یا دفع شود ، جدا می شود. این ساده متابولیسم یک دلیل مهم است کلسیم است ، ایمن در نظر گرفته شده استبشر توانایی بدن در پردازش مؤثر هم کلسیم و هم اسید اسید این بدان معناست که در هنگام مصرف به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی طبیعی ، استرس ناخواسته بر سیستم شما جمع نمی شود.

آیا کلسیم پروپیونات می تواند بر میکروبیوم روده من تأثیر بگذارد؟

در میکروبی، آن جامعه پیچیده تریلیون باکتری و دیگری میکروارگراییزندگی در دستگاه گوارش ما ، موضوع داغ در تحقیقات بهداشتی است. طبیعی است که تعجب کنیم که آیا مواد افزودنی مواد غذایی مانند کلسیم، که به آن طراحی شده است میکروبی را مهار کنید رشد نان، همچنین ممکن است روی سودمند ما تأثیر بگذارد باکتری رودهبشر در اطلاعات فعلی در این مورد هنوز در حال تحول است ، و وجود داشته است تحقیقات کوچک به طور خاص روی اثرات مستقیم و طولانی مدت معمولی متمرکز شده است رژیم غذایی کلسیم سطح انسان میکروبی.

برخی مطالعات نشان می دهد آن زنجیره کوتاه اسیدهای چرب، از جمله اسید اسید (که ، همانطور که بحث کردیم ، از کلسیم و همچنین توسط خود ما تولید می شود باکتری روده) ، به طور کلی نقش های مفیدی را در روده سلامتی آنها به عنوان منبع انرژی برای سلولهای روده بزرگ خدمت می کنند ، به حفظ مانع روده، و می تواند اثرات ضد التهابی داشته باشد. با این حال ، زمینه مهم است. در اسید اسید از کلسیم در دستگاه گوارش در مقایسه با جایی که بیشتر در سیستم گوارشی معرفی می شود باکتری روده آن را تولید کنید. برخی مطالعات حیوانی (اغلب تحقیقات محدود به حیوانات مانند جوندگان) دوزهای زیادی از پروپیونات را با نتایج مختلط کاوش کرده اند. برخی از یافته ها اشاره می کنند که سطح بسیار بالایی ممکن است تغییر کند میکروبی ترکیب یا حتی منجر به التهاب یا تغییرات متابولیکی ، اما این دوزها اغلب فراتر از آنچه انسان از آن استفاده می کند نان درست شده با کلسیمبشر به عنوان مثال ، یک مطالعه تغییرات در مری سگها با توجه به دوزهای زیاد ، که به طور مستقیم با مصرف انسان قابل مقایسه نیست نان.

این یک منطقه پیچیده است در حالی که کلسیم خودش یک است نگهدارنده این هدف قالب و برخی باکتری، اسید اسید آزاد شده طبیعی است اسید چرببشر غلظت های موجود در روده از خوردن نان با کلسیم احتمالاً در مقایسه با مقادیر زنجیره کوتاه کوچک هستند اسیدهای چرب تولید شده توسط خودتان میکروبی از فیبر هضمبشر برای درک کامل هرگونه اثرات ظریف ، تحقیقات بیشتری در انسان لازم است. در حال حاضر ، آژانس های نظارتی در نظر می گیرند کلسیم ایمن ، دلالت بر تأثیر منفی قابل توجهی بر سلامت کلی ، از جمله روده سلامت ، در سطح استفاده مصوب. شاید به دنبال ترکیبات مرتبط مانند سیترات کلسیم، دیگر نمک کلسیم مورد استفاده در غذاها ، می تواند بینش گسترده تری در مورد نحوه تعامل چنین موادی با سیستم ما ارائه دهد.

سطح معمولی کلسیم پروپیونات مورد استفاده در کالاهای پخته شده چیست؟

وقتی الف نانوایی یا تولید کننده مواد غذایی تصمیم به استفاده می کند کلسیم در آنها نان یا دیگری کالاهای پخته شده، آنها فقط آن را به طور تصادفی اضافه نمی کنند. مقدار مورد استفاده با دقت محاسبه می شود تا در آن مؤثر باشد جلوگیری از قالب و فساد باکتریایی در حالی که در محدوده ایمن برای مصرف به خوبی باقی مانده است. به طور معمول ، غلظت کلسیم در محصولات غذایی مانند نان بر اساس وزن آرد مورد استفاده در دستور العمل ، از حدود 0.1 ٪ تا 0.4 ٪ است. این به معنای هر 1000 گرم (1 کیلوگرم) آرد است ، بین 1 تا 4 گرم کلسیم ممکن است اضافه شود

این سطوح به طور کلی برای گسترش ماندگاری از نان به طور قابل توجه ، اغلب تا چند روز ، بسته به دستور العمل ، بسته بندی و شرایط ذخیره سازی. هدف این است که بهینه تعادل: کافی است کلسیم به مهار کردن ارگانیسم های خراب اما نه آنقدر که بر طعم یا بافت آن تأثیر می گذارد نان، یا از دستورالعمل های نظارتی فراتر رود. خیلی زیاد کلسیم به طور بالقوه می تواند یک کمی تنگ یا پنیرعطر و طعم مانند ، که نانوایان می خواهند از آن جلوگیری کنند.

نهادهای نظارتی مانند FDA دستورالعمل هایی را در مورد حداکثر سطح مجاز ارائه می دهند مواد افزودنی مواد غذایی مانند کلسیمبشر این دستورالعمل ها بر اساس ارزیابی های گسترده ایمنی ایجاد شده است. تولید کنندگان باید به این آیین نامه رعایت کنند ، و از میزان آن اطمینان حاصل کنند کلسیم در محصول نهایی است ایمن برای مصرف توسط عموم مردم بنابراین ، وقتی می بینید کلسیم به عنوان یک ماده تشکیل شده ، می توانید اطمینان داشته باشید که در یک مقدار کوچک و کنترل شده ، به طور خاص برای آن انتخاب شده است نگهدارنده عمل و ایمنی. این همه در مورد اطمینان از شما است نان لذت بخش است و بدون ایجاد خطر ادامه دارد.

آیا گزینه های دیگری برای کلسیم پروپیونات برای حفظ نان ​​وجود دارد؟

بله ، چندین گزینه دیگر وجود دارد کلسیم برای حفظ نان وت کالاهای پخته شدههر چند کلسیم بسیار باقی مانده است معمولاً مورد استفاده قرار می گیرد و گزینه مؤثر به دلیل مزایای خاص آن. یک خویشاوند نزدیک است سدیم، که با انتشار به روشی مشابه کار می کند اسید اسیدبشر انتخاب بین کلسیم و سدیم ممکن است به سایر مواد موجود در آن بستگی داشته باشد نان یا مشارکتهای غذایی مورد نظر (به عنوان مثال ، کلسیم در مقابل. سدیم). مقوله دیگری از مواد نگهدارنده شیمیایی شامل سوربات ها است ، مانند سوریب پتاسیم، که در برابر آن نیز مؤثر هستند قالببشر برخی از نانوایان نیز ممکن است از سرکه استفاده کنند (استیک) اسید) یا محصولات کشک/آرد کشت شده که به طور طبیعی حاوی اسیدهای آلی هستند که دارای اثر مواد نگهدارنده هستند.

فراتر از مواد نگهدارنده شیمیایی اضافه شده ، برخی از تکنیک های پخت و مواد تشکیل دهنده به طور طبیعی می توانند گسترش یابد ماندگاریبشر به عنوان مثال ، نان ترش تحت یک طولانی قرار می گیرد تخمیر پردازش با وحشی مخمر وت باکتری (Lactobacilli). اینها میکروارگراییتولید لاکتیک اسید و استیک اسید، که نه تنها به عطر و طعم منحصر به فرد ترش کمک می کند بلکه به عنوان مواد نگهدارنده طبیعی نیز عمل می کند و باعث می شود نان بیشتر مقاوم به قالببشر استراتژی های دیگر شامل اصلاح فعالیت آب نان (آب کمتری در دسترس قرار می دهد میکروبی رشد) ، با استفاده از بسته بندی های خاص (مانند بسته بندی جو اصلاح شده) یا اضافه کردن مواد اولیه مانند آنزیم هایی که می توانند به حفظ طراوت کمک کنند. برخی از نانوایان نیز از مواد اولیه استفاده می کنند بی کربنات سدیم برای چرمی ، که در حالی که نگهدارنده نیست ، بخشی از شیمی کلی پخت است.

با این حال ، هر گزینه دیگر در مورد اثربخشی ، هزینه ، تأثیر بر عطر و طعم و پذیرش مصرف کننده ، جوانب مثبت و منفی خود را دارد. کلسیم اغلب برای سفید ترجیح داده می شود نان و بسیاری کالاهای پخته شده زیرا در برابر آن بسیار مؤثر است قالب (نگرانی اصلی این محصولات) ، به طور کلی بر روند طعم یا ترشی به میزان قابل توجهی در سطح استفاده معمولی تأثیر نمی گذارد و مقرون به صرفه است. برای مشاغلی که نیاز به قابل اعتماد و سازگار دارند نگهدارنده عمل ، به ویژه برای تولید در مقیاس بزرگ ، کلسیم یک راه حل به خوبی آزمایش شده و تأیید شده ارائه می دهد.

کلسیم پروپیونات و سموم دفع آفات: آیا ارتباطی به گلیفوزات وجود دارد؟

این نگرانی است که گاهی اوقات در بحث های آنلاین سطوح می شود ، و مهم است که مستقیماً به آن بپردازید تا از سردرگمی جلوگیری شود. سوال این است که آیا کلسیم، الف مواد افزودنی مواد غذایی، ارتباطی به گلیفوزات، که یک علف کش گسترده است (نوعی از سموم دفع آفات) برای کشتن علفهای هرز که با آنها رقابت می کنند طراحی شده است محصولs. پاسخ ساده این است: نه ، کلسیم وت گلیفوزات مواد شیمیایی کاملاً متفاوت با اهداف و روشهای کاملاً متفاوت هستند. کلسیم نیست سموم دفع آفات.

کلسیم همانطور که بحث کردیم ، نمک کلسیم از اسید اسیدبشر عملکرد آن در محصولات غذایی مانند نان است مهار کردن رشد قالب و خاص باکتری، بدین ترتیب به عنوان یک نگهدارنده. گلیفوزات، از طرف دیگر ، یک ترکیب ارگانوفسفور (به طور خاص یک فسفونات) است که با مهار یک مسیر آنزیم (مسیر شیخیمیم) موجود در گیاهان و برخی کار می کند میکروارگراییS ، که برای رشد آنها ضروری است. این مسیر در انسان یا حیوانات وجود ندارد ، که بخشی از پایه و اساس سمیت انتخابی آن برای گیاهان است.

این سردرگمی ممکن است ناشی از سوء تفاهم از اصطلاحات شیمیایی یا شاید از نگرانی های گسترده تر در مورد مواد شیمیایی در سیستم غذایی باشد. درست است که دانهبرای ساختن استفاده می شود نان به طور بالقوه می توانست در معرض سموم دفع آفات باشد گلیفوزات در طول کشاورزی ، اگر محصول به عنوان مثال ، یک تنوع اصلاح شده از نظر ژنتیکی تحمل نسبت به گلیفوزات، یا اگر از آن به عنوان خشک کن قبل از برداشت استفاده می شد. با این حال ، این یک مسئله کشاورزی مربوط به شیوه های کشاورزی و بقایای بالقوه در RAW است دانه، کاملاً جدا از افزودن عمدی کلسیم به عنوان نگهدارنده به نان خود در طی فرآیند تولید. کلسیمنقش کاملاً به عنوان یک مواد افزودنی مواد غذایی برای اطمینان از ایمنی و ماندگاری از فینال کالاهای پخته شدهبشر این دو موضوع مجزا است ، و مهم نیست که آنها را در هم بزنید. شرکت هایی که مواد تشکیل دهنده مواد غذایی مانند ما تولید می کنند ، بر تهیه مواد افزودنی با خلوص بالا مانند تمرکز می کنند کلسیم این استانداردهای سختگیرانه ایمنی مواد غذایی ، بی ارتباط با سموم دفع آفات کشاورزی است. نگهدارنده دیگری که گاهی در بحث مطرح می شود این است متابیسولفیت سدیم، که دوباره ، نقش متمایز و ماهیت شیمیایی دارد.

پیمایش اطلاعات در مورد Quora و سایر انجمن ها: در مورد کلسیم پروپیونات چه اعتقاد دارید؟

در عصر اطلاعات ، سیستم عامل هایی مانند کوارا، وبلاگ ها ، و رسانه های اجتماعی پر از نظرات شخصی ، حکایات و گاهی اوقات اطلاعات نادرست است ، به خصوص وقتی صحبت می شود مواد افزودنی مواد غذایی مانند کلسیمبشر ممکن است پستی را بخوانید کوارا جایی که کسی نسبت به سردرد یا علائم دیگر به کلسیم پروپیونات در نان، در حالی که کاربر دیگری با اشتیاق از امنیت خود دفاع می کند. بنابراین ، چگونه شما به عنوان یک مصرف کننده نگران یا یک صاحب مشاغل مانند مارک تامپسون که به اطلاعات قابل اعتماد نیاز دارد ، تصمیم می گیرید که چه چیزی را باور کنید؟

نکته اصلی اولویت بندی اطلاعات از منابع معتبر ، علمی و نظارتی است. سازمان هایی مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ، سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) قبل از تصویب ، بررسی های جدی از مطالعات علمی انجام می دهند مواد افزودنی مواد غذایی و ایجاد آنها به عنوان به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود (GRAS)بشر نتیجه گیری آنها براساس داده های زیادی از مطالعات سم شناسی ، آزمایشات انسانی (در صورت وجود) و مشاهده طولانی مدت است. این منابع باید راهنمای اصلی شما باشند. به دنبال اظهاراتی باشید که منعکس کننده اجماع علمی باشد تا نظرات یا مطالعات منزوی ، به ویژه مواردی که هستند محدود به حیوانات یا از دوزهای فوق العاده بالایی استفاده کنید که مربوط به انسان نیست رژیم غذایی مصرف

درست است که پروپیونات کلسیم ممکن است برای درصد بسیار کمی از افرادی که ممکن است حساسیت خاصی داشته باشند باعث ناراحتی می شوند واکنشهای آلرژیک، درست همانطور که برخی از افراد نسبت به گلوتن یا لاکتوز حساس هستند. تجربیات شخصی به اشتراک گذاشته شده است کوارا می تواند برای آن افراد معتبر باشد ، اما آنها معمولاً تجربه جمعیت عمومی را منعکس نمی کنند. هنگام ارزیابی ادعاها ، تخصص منبع ، تعصبات بالقوه و اینکه آیا آنها شواهد علمی را ذکر می کنند ، در نظر بگیرید. از اظهارات قطعی که مغایر با توافق علمی گسترده است ، احتیاط کنید. در حالی که تحقیقات کوچک ممکن است در جنبه های بسیار خاص و طاقچه ، مشخصات ایمنی کلی وجود داشته باشد کلسیم هنگامی که به عنوان یک استفاده می شود مواد نگهدارنده در نان به خوبی تثبیت شده است به یاد داشته باشید ، اطلاعات فعلی از مقامات بهداشتی از امنیت آن برای اکثریت قریب به اتفاق حمایت می کند.

برای اطمینان از استفاده از مواد با کیفیت بالا ، همیشه بهتر است آنها را از تأمین کنندگان معتبر تهیه کنید که بتوانند گواهینامه ها و شفافیت لازم را ارائه دهند. من ، به عنوان یک تولید کننده ، من ، آلن ، می فهمم که اعتماد به مواد شما مهم است ، خواه این باشد کلسیم برای نان یا سایر مواد شیمیایی تخصصی برای مصارف صنعتی.

غذای اصلی در مورد کلسیم پروپیونات در نان:

• کلسیم یک مورد استفاده گسترده و مؤثر است نگهدارنده در نان وت کالاهای پخته شده.
• با انتشار کار می کند اسید اسید، که رشد را مهار می کند قالب و برخی باکتری، تمدید ماندگاری.
• اسید اسید ماده ای است که نیز به طور طبیعی به عنوان یک محصول دو محصول رخ می دهد از تخمیر و در برخی یافت می شود محصولات غذایی مانند پنیر.
• کلسیم است ، به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود (GRAS) توسط مقامات عمده ایمنی مواد غذایی جهانی و به طور موثر توسط بدن متابولیزه می شود.
• در حالی که حساسیت بسیار نادر یا واکنشهای آلرژیک می تواند رخ دهد ، ایمن در نظر گرفته شده است برای اکثریت قریب به اتفاق افراد معمولی رژیم غذایی سطح موجود در نان.
• این ماده از مواد شیمیایی کشاورزی مانند سموم دفع آفات متمایز است. کلسیم است مواد افزودنی مواد غذایی به طور خاص برای حفظ.
• هنگام جستجوی اطلاعات ، به اجماع علمی و نهادهای نظارتی نسبت به ادعاهای حکایتی در انجمن هایی مانند اعتماد کنید کوارا.
• سطوح مورد استفاده در نان با دقت کنترل می شوند تا مؤثر و ایمن باشند ، بدون اینکه تأثیر منفی بر کیفیت آن بگذارد کالاهای پخته شده.