Fosfato monosodioa elikagaietan
Fosfato monosodioa (MSP) janari gehigarria da, buffering agente gisa erabiltzen dena, emultsionatzaile eta ph egokitzailea. Uretan disolbagarria den hauts zuria da. MSP azido fosforikoaz eta sodio hidroxidaz egina dago.
MSP elikagai ugaritan erabiltzen da, besteak beste:
Haragi prozesatuak, hala nola, txakur beroak, urdaiazpikoa eta saltxitxa
Gazta prozesatuak
Esne kondentsatua
Berehalako esnea
Ondasun labean
Edariak
Animalientzako janaria
MSP haragi prozesatuetan erabiltzen da hezetasuna eta kolorea mantentzen laguntzeko eta ehundura eta xerrako propietateak hobetzeko. Gazta prozesatuetan, MSP pH kontrolatzeko eta bakterien hazkundea ekiditeko erabiltzen da. Esne kondentsatuan, MSP mamia eratzea ekiditeko erabiltzen da. Berehalako esnean, MSP ehundura egonkortzeko eta esnea lodi edo mehe bihurtzea saihesteko erabiltzen da. Labean dauden ondasunetan, MSP legamia eta apurtzeko egitura hobetzeko erabiltzen da. Edarietan, MSP pH doitzeko eta zaporea hobetzeko erabiltzen da.
Fosfato monosodioa segurua al da?
MSP segurtasunean kontsumitzen denean jende gehienarentzat segurua da. Hala ere, pertsona batzuk MSParekiko sentikorrak izan daitezke eta bigarren mailako efektuak izan ditzakete, hala nola buruko mina, urdailak eta beherakoa. MSP ere ez da gomendagarria giltzurruneko gaixotasuna duten pertsonei, odolean fosforo kopurua handitu baitaiteke.
Elikagaien eta Droga Administrazioko AEBetako (FDA) eguneko 7 gramo muga ezarri du MSP kontsumorako. Muga hau segurtasunez kontsumitu daitekeen MSP zenbatekoan oinarritzen da, bigarren mailako efektuak jasan gabe.
Nola murriztu fosfato monosodiumaren esposizioa
Fosfato monosodiumaren esposizioaz arduratzen bazara, badaude zure kontsumoa murrizteko gauza batzuk:
Saihestu haragi eta gazta prozesatuak.
Aukeratu fruta eta barazki freskoak edo izoztuak kontserbak edo prozesatutako bertsioetan.
Egin zure labean egindako produktuak erositako produktuak erosi beharrean.
Irakurri janari etiketak arretaz eta saihestu fosfato monosodioa osagai gisa zerrendatzen duten produktuak.
Fosfato monosodiumaren alternatibak
Elikagaien prozesuan erabil daitekeen fosfato monosodiumaren alternatiba ugari daude. Alternatiba hauek hauek dira:
Sodio bikarbonatoa
Potasio bikarbonatoa
Kaltzio karbonatoa
Sodio citrato
Potasio zitratoa
Glucono-delta-laktona
Sodio laktatua
Potasio laktatoa
Fosfato monosodiumaren alternatiba onena aplikazio zehatzaren araberakoa izango da. Adibidez, sodio bikarbonatoa fosfato monosodiumaren alternatiba ona da labean dauden ondasunetan, eta sodio zitratoak fosfato monosodioaren alternatiba ona da prozesatutako haragietan.
Bukaera
Fosfato monosodikoa elikagai gehigarri bat da, elikagai ugaritan erabiltzen dena. Jende gehienentzat segurua dela uste da neurriz kontsumitzen denean. Hala ere, pertsona batzuk MSParekiko sentikorrak izan daitezke eta bigarren mailako efektuak izan ditzakete. Fosfato monosodiumaren esposizioaz arduratzen bazara, badaude zure kontsumoa murrizteko, hala nola, haragi eta gazta prozesatuak saihestea, fruta eta barazki freskoak edo izoztuak aukeratzea kontserbak edo prozesatutako bertsioak eta zure produktuak erosi beharrean erositako produktuak erosi beharrean. Elikagaien prozesuan erabil daitekeen fosfato monosodioaren alternatiba ugari ere badaude.
Posta: 2012ko urriaren 16a
