Elikagaien gehigarri labirintoan nabigatzen: segurtasuna ulertzea Sodio tripolifosfatoa
Sodio Tripolifosfatoa (STPP), sodio trimetafosfato gisa ere ezaguna da, elikagai gehigarri bat da haragi prozesatuetan, arrainetan eta itsaskietan erabiltzen dena. Kontserbatzaile eta emultsionatzaile gisa balio du, hezetasuna mantentzen, ehundura hobetzen eta deskoloratzea saihesten laguntzen du. STPPa gizakien kontsumorako segurua izan da, hainbat erakunde arautzaileek, kezkek osasun efektu potentzialei dagokienez.
Elikagaien prozesamenduan STPPren eginkizuna
STPPk funtsezko eginkizuna du elikagaien prozesamenduan:
-
Hezetasuna zaintzea: STPP-k ur molekulak lotzen laguntzen du, hezetasuna galtzea saihestuz eta prozesatutako haragi, arrain eta itsaskien zukasuna mantentzea.
-
Ehundura hobetzea: STPP-k prozesatutako elikagaietan desiragarria den ehundura laguntzen du, irmotasuna mantentzen eta suspertzea prebenitzen laguntzen.
-
Deskolorazioa prebenitzea: STPP-k prozesatutako elikagaietan deskolorazioa eta marroia ekiditen laguntzen du, batez ere itsaskian, oxidazioa sor dezaketen metalezko ioiak okertuz.
Segurtasun kezkak eta arauzko onarpenak
Elikagaien prozesamenduan zabaldutako erabilera izan arren, kezkak piztu dira STPPren osasun-efektu potentzialei buruz. Zenbait ikerketek proposatu dute STPPk lagundu dezakeela:
-
Hezur osasun gaiak: STPP-ren gehiegizko sarrerak kaltzioaren xurgapena oztopatu dezake, hezur osasunean eragina izan dezake.
-
Giltzurruneko arazoak: STPP fosforoan metabolizatzen da eta fosforo maila altuak giltzurrunetako gaiak areagotu ditzake aurrez zeuden giltzurruneko baldintzak dituzten pertsonetan.
-
Arazo gastrointestinalak: STPP-k ondoeza gastrointestinala sor dezake, hala nola bloating, gasa eta beherakoa, gizabanako sentikorretan.
Hala ere, garrantzitsua da kontuan izatea kezka horiek batez ere STPP kontsumoaren maila altuak dituzten ikerketetan oinarrituta daudela. Prozesatutako elikagaietan normalean erabiltzen diren STPP mailak segurtasun-organo arautzaileak dira, besteak beste, Elikagaien eta Droga Administrazioan (FDA) Estatu Batuetan eta Europako Elikagaien Segurtasuneko Agintaritzan (EFSA).
Kontsumo segurua izateko gomendioak
STPP kontsumoarekin lotutako osasun arrisku potentzialak minimizatzeko, komenigarria da:
-
Elikagaien kontsumitutako muga mugatu: Minimizatu haragi, arrain eta itsaski prozesatuen kontsumoa, elikagai horiek dietan STPP iturri nagusiak baitira.
-
Aukeratu produktu osoak, prozesatu gabekoak: Lehentasuna eman gabeko elikagai osoak, hala nola fruta freskoak, barazkiak eta gihartsu proteina iturriak, modu naturalean doakoak dira eta funtsezko mantenugaiak eskaintzen dituzte.
-
Dieta orekatua mantentzea: Jarraitu dieta orekatua eta askotarikoa mantenugaien kontsumo egokia ziurtatzeko eta elikagai edo gehigarri bakarreko efektu kaltegarriak izateko arriskua minimizatzeko.
Bukaera
Sodio Tripolifosfatoa segurtasun profil konplexua duen janari gehigarria da. Erakunde arautzaileek segurtasunez erabiltzeko modukoak direla uste duten bitartean, kezkak hezur osasunean, giltzurruneko funtzioan eta osasun gastrointestinalean duen eraginari buruzko kezkak daude. Balizko arriskuak minimizatzeko, komeni da prozesatutako elikagaien kontsumoa mugatzea, elikagai osoak lehenestea eta dieta orekatua mantentzea komeni da. Azken finean, STPP duten elikagaiak kontsumitu edo ez erabakitzea gizabanakoa da, dieta-aukera pertsonaletan eta arriskuen ebaluazioan oinarrituta.
Posta: 20120ko azaroaren 20a
