Fosfato monokalcioa segurua da jateko?

Fosfato monokalcium prozesatutako hainbat elikagaitan aurkitutako osagai arrunta da, eta bere rola a Elikadura gehigarria kontsumitzaileen artean galderak planteatu ditu bere segurtasunaz. Labean egindako agente gisa erabiltzen da batez ere. Baina segurua al da jatea? Artikulu honek fosfato monokalciumaren erabilera, prestazioak eta arrisku potentzialak aztertzen ditu bere segurtasuna hobeto ulertzeko.

Zer den Fosfato monokalikoa?

Fosfato monokalcioa azido fosforikoarekin kaltzio oxidoa (karea) erreakzionatuz egindako konposatu kimikoa da. Emaitza uretan erraz disolbatzen den hauts zuri eta zuria da, elikagai produktuetan erabiltzeko aproposa bihurtuz. A bezala Elikadura gehigarriaHori dela eta, monokalcium fosfatoa normalean gozogintza hautsa, ogia, pastelak eta zereal batzuk bezalako produktuetan aurkitzen dira.

Bere funtzio nagusia legamia agente gisa da. Labean, fosfato monokalciumak soda gozogintza erreakzionatzen du karbono dioxidoa askatzeko, eta horrek orea igotzen laguntzen du eta labean egindako produktuetan ehundura arina eta mamitsua sortzen du. Gainera, monokalcium fosfatoa zenbait elikagai kaltzioz gotortzeko erabiltzen da, elikadura-edukia hobetuz.

Fosfato monokalikoaren eginkizuna elikagaien ekoizpenean

Fosfato monokalikoa oso baloratuta dago elikagaien industrian, aldakortasunagatik. Labean, legamia agente gisa ez ezik, elikagaien produktuen zapore, ehundura eta egonkortasunean ere laguntzen du. Merkatiboki ekoiztu diren produktu askok, ogia eta muffins barne, gehigarri horretan oinarritzen dira emaitza koherenteentzat.

Gozogintzatik haratago, fosfato monokalciumak animalien jarioari gehitzen zaio, kaltzio eta fosforo iturri bat emateko, biak hezur osasunerako funtsezko mantenugaiak baitira. Prozesatutako haragi, edari eta kontserbak batzuetan ere aurki daitezke, eta bertan produktuaren ehundura eta itxura egonkortzen laguntzen du.

Fosfato monokalcioa segurua da jateko?

Elikagaien fosfato monokalcium erabiltzea ondo aztertu da eta mundu osoko agentzia arautzaileak, besteak beste, AEBetako elikagaien eta elikagaien segurtasunerako agintaritza (EFSA), kontsumorako segurua izan da. Ameriketako Estatu Batuetan, monokalcium fosfatoa "orokorrean segurua" bezala agertzen da (Gras), hau da, fabrikazio praktika onek erabiltzen dutenean segurua dela esan nahi du.

EFSAk fosfato monokalciarraren segurtasuna ere ebaluatu du elikagai gehigarri gisa eta ondorioztatu du ez dela osasun arriskurik sortzen zenbateko normaletan kontsumitzen denean. Elikagaien produktuetan aurkitutako kantitate tipikoak gizakiaren osasunarekiko kezka sortuko lukeen edozein mailaren azpitik daude. Fosfatoentzako eguneroko sarrera onargarria (ADI) fosfato monokalcioa barne, EFSAk eguneko pisu bakoitzeko kilogramo bakoitzeko 40 mg-ko finkatu du.

Osasun prestazioak eta elikadura-balioa

Fosfato monokalcioaren onura garrantzitsuenetako bat kaltzio-sarrerarako ekarpena da. Kaltzioa ezinbestekoa da hezur eta hortz sendoak mantentzeko, baita giharren funtzioa eta nerbioaren transmisioa babesteko ere. Elikagai batzuk fosfato monokalikoarekin gotortzen dira kaltzio iturri osagarria eskaintzeko, batez ere beren dietatik nahikoa ez duten pertsonentzat.

Gainera, fosforoa, fosfato monokalikoaren osagaia da, hezur eta hortzak osasuntsu mantentzeko ere garrantzitsua da. Gorputzaren energiaren ekoizpenean eta DNA eta zelula-mintzak eratzen ditu. Fosfato monokalciumak gotortutako elikagai jakin batzuetan elikadura-profil orokorra hobetzen lagun dezake, batez ere kaltzio edo fosforoen gabeziak arriskuan egon daitezkeen populazioetan.

Balizko arriskuak eta gogoetak

Fosfato monokalciumak elikagaietan normalean erabiltzen diren zenbatekoetan segurua den arren, fosfato gehigarrien gehiegizko kantitateak kontsumitzea osasun kezkak sor ditzake. Denboran zehar fosforo-sarrerako maila altuak gorputzean kaltzio eta fosforoaren oreka eten dezake, eta horrek hezur osasunean eragin dezake. Giltzurruneko gaixotasuna duten gizabanakoentzat bereziki garrantzitsua da, giltzurrunak fosforo maila erregulatzeko borrokan baitute.

Biztanleria orokorrarentzat, fosfato monokalcium gehiegi kontsumitzeko arriskua nahiko baxua da. Jende gehienak fosfatoen gehigarrien prozesatutako elikagai kopuru handiak kontsumitu beharko lituzke gomendatutako eguneroko kontsumoa gainditzeko. Hala ere, beti da jakintsua dieta orekatua mantentzea eta prozesatutako elikagaietan gehiegizko konfiantza saihestea.

Bukaera

Ondorioz, monokalcium fosfatoa segurua eta oso erabilia da Elikadura gehigarria elikagaien ekoizpenean funtsezko eginkizuna du. Kaltzio-agente eta iturri gisa duen funtzio nagusia baliotsua da elikagai mota askotan, bereziki labean egindako ondasunetan. FDA eta EFSA bezalako erakunde arautzaileek monokalcium fosfatoa segurua izan dute kontsumorako onartutako mugen barruan erabiltzen direnean.

Gehigarriek elikadura-onura batzuk eskaintzen dituzten bitartean, batez ere kaltzio eta fosforo iturri gisa, garrantzitsua da dieta orekatuaren zati gisa neurriz kontsumitzea. Jende gehienarentzat, eguneroko elikagaietan aurkitutako fosfato monokalcioaren mailak ez du osasun arriskurik. Hala ere, osasun-baldintza espezifikoak dituzten gizabanakoek, hala nola giltzurruneko gaixotasuna, fosforoaren sarrerari jarraipena egin beharko diete eta behar izanez gero, osasun profesionalekin kontsultatu behar da. Oro har, fosfato monokalcium dieta osasuntsu baten baitan segurtasunez gozatu daiteke.