Aluminiozko fosfatoa elikagaietan txarra al da zuretzat?

Aluminiozko fosfatoa elikagai batzuetan modu naturalean gertatzen den konposatua da eta janari gehigarri gisa ere erabiltzen da. Batez ere laztantzeko agente, egonkortzaile edo emultsionatzaile gisa erabiltzen da elikagaien industrian. Elikagaien prozesamenduan aitortutako eginkizuna duen arren, etengabeko eztabaida egon da segurtasun eta osasun-efektu potentzialei buruz. Artikulu honek aluminiozko fosfatoa aztertzen du, elikagaietan erabilerak eta kontsumitzaileentzako osasun arriskuak sortzen dituen ala ez.

Zer den Aluminiozko fosfatoa?

Aluminiozko fosfatoa aluminioz, fosforo eta oxigenoz osatutako konposatu kimikoa da. Hauts zuri baten moduan aurkitzen da eta pH maila egonkortzeko eta bufferra gisa jokatzeko duen gaitasunagatik da ezaguna. Elikagaien industrian, batez ere gehigarri gisa erabiltzen da produktuetan, hala nola labean hautsak, prozesatutako gaztak eta ontziratutako janari batzuk. Bere funtzio nagusia da labean egindako ondasunak igo eta ehundura mantentzen laguntzea, prozesatutako elikagaietan, emultsio eta egonkortasunean laguntzen duena.

Aluminiozko fosfatoaren erabilerak elikagaietan

1. Legeamika agentea: Aluminiozko fosfatoaren erabilera ohikoenetako bat agente laztan bat da, gozogintza hautsetan. Azido batekin konbinatzen denean, karbono dioxidoa askatzen du eta orea igotzen da. Erreakzio hau funtsezkoa da pastelak, ogiak eta pastak sortzeko.
2. Elikadura egonkortzailea: Prozesatutako elikagaietan, aluminiozko fosfatoak emultsioak egonkortzen laguntzen du eta entsalada janzkera eta saltsak bezalako produktuetan bereizketa ekiditen du. Jabetza onuragarria da denboran zehar ehundura eta itxura mantentzeko.
3. Ezaugarri antimikrobiak: Zenbait ikerketek iradokitzen dute aluminiozko fosfatoak propietate antimikrobikoak izan ditzakeela, eta horrek elikagai produktu batzuen iraupena mantentzen lagun dezake, bakterien eta moldeen hazkundea inhibituz.

Segurtasun eta osasun kezkak

Aluminiozko fosfatoaren segurtasuna elikagaien gehigarri gisa osasun agintariek ebaluatu dute, besteak beste, Elikagaien eta Droga Administrazioko (FDA) eta Elikagaien Segurtasunerako Europako Agintaritza (EFSA). Erakunde horiek eguneroko sarrerako maila onargarriak ezarri dituzte aluminiozko konposatuetarako, aluminiozko fosfatoa barne, eskuragarri dauden froga zientifikoetan oinarrituta.

1. Aluminioaren esposizioa: Aluminiozko fosfatoekiko kezka nagusia aluminioaren esposizioaren gai zabalagoarekin erlazionatzen da. Aluminioa lurzoruan, uretan eta janarian aurkitutako elementu naturala da. Kopuru txikiak orokorrean segurtasunik gabe kontsideratzen diren bitartean, gehiegizko esposizioa estekatu egin da osasun gaiekin, neurotoxikotasuna eta alzheimerraren gaixotasun potentzialak barne. Hala ere, aluminioaren efektu zuzenen inguruko ikerketa etengabea da, eta behin betiko ondorioak aztertzen ari dira.
2. Dieta-sarrera: Elikagaietan normalean kontsumitzen den fosfato aluminioaren zenbatekoa oso baxua dela uste da. Pertsona gehienak nekez lortzen dira dieta-iturrien bidez maila kaltegarrietara. Gorputzak aluminio kopuru txikiak modu eraginkorrean ezabatu ditzake, eta elikagaien kontsumoa ezarritako segurtasun-atalasearen azpitik dago.
3. Araudiaren gainbegiratzea: Organo arautzaileek aluminiozko fosfatoaren erabilera kontrolatzen dute eta segurtasun arauak betetzen dituztela ziurtatzen dute. U.S.-n, FDAk aluminiozko fosfatoa ezagutzen du "orokorrean segurua" (GRA) zehaztutako mugen barruan erabiltzen direnean. Era berean, EFSAk segurtasuna berrikusten jarraitzen du eta sortzen ari diren ikerketan oinarritutako gomendioak egiten ditu.

Bukaera

Elikagaietan aluminiozko fosfatoaren presentzia ez da berez kaltegarria ezarritako jarraibideen barruan kontsumitzen denean. Erabilera-agente eta egonkortzaile gisa erabiltzeak labean eta prozesatutako janari askoren testura eta kalitatean laguntzen du. Aluminioaren esposizioari buruzko kezkak egon arren, ezinbestekoa da dieta testuinguru orokorra eta sarrerako mailak kontuan hartzea.

Jende gehienarentzat, elikagaietan aluminiozko fosfatoaren kontsumoak ez du osasun arrisku garrantzitsuak sortzen. Hala ere, aluminioarekiko bereziki sentikorrak diren edo osasun-baldintza zehatzak dituzten pertsonek gehigarri hau duten elikagai prozesatu batzuen kontsumoa mugatu nahi dute. Elikagaien gehigarriarekin gertatzen den bezala, neurritasuna da, eta elikagai oso ugari dituen dieta orekatua mantentzea osasunarentzako ikuspegi onena da.

Azken finean, etengabeko ikerketak aluminiozko fosfatoen eta elikagai gehigarrien segurtasunari eta osasun-gehigarrien segurtasunari buruzko argi eta garbi uzten jarraituko du, kontsumitzaileei beren dietei buruzko aukera informatuak izan daitezen.