Fosfato de aluminio y sodio en los alimentos
El fosfato de aluminio y sodio (SALP) es un aditivo alimentario que se utiliza como agente leudante, emulsionante y estabilizador en una variedad de alimentos procesados.También se utiliza en algunos productos no alimentarios, como pasta de dientes y cosméticos.
SALP es un polvo blanco, inodoro y soluble en agua.Se produce haciendo reaccionar hidróxido de sodio con fosfato de aluminio.SALP es un ingrediente común en muchos alimentos procesados, que incluyen:
- Productos horneados:SALP se utiliza como agente leudante en productos horneados como pan, pasteles y galletas.Ayuda a que los productos horneados suban al liberar dióxido de carbono cuando se calientan.
- Productos de queso:SALP se utiliza como emulsionante y estabilizador en productos de queso como queso procesado y queso para untar.Ayuda a evitar que el queso se separe y se derrita demasiado rápido.
- Carnes procesadas:SALP se utiliza como aglutinante de agua y estabilizador en carnes procesadas como jamón, tocino y salchichas.Ayuda a mantener la carne húmeda y evita que se encoja al cocinarla.
- Otros alimentos procesados:SALP también se utiliza en una variedad de otros alimentos procesados, como sopas, salsas y aderezos para ensaladas.Ayuda a mejorar la textura y sensación en boca de estos alimentos.
¿Es seguro consumir fosfato de sodio y aluminio?
La seguridad del consumo de SALP aún está en debate.Algunos estudios han demostrado que la SALP puede absorberse en el torrente sanguíneo y depositarse en los tejidos, incluido el cerebro.Sin embargo, otros estudios no han encontrado ninguna evidencia de que SALP sea perjudicial para la salud humana.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) ha clasificado al SALP como “generalmente reconocido como seguro” (GRAS) para su uso en alimentos.Sin embargo, la FDA también ha declarado que se necesita más investigación para determinar los efectos a largo plazo del consumo de SALP en la salud humana.
¿Quién debería evitar el fosfato de aluminio y sodio?
Las siguientes personas deben evitar el consumo de SALP:
- Personas con enfermedad renal:Puede resultar difícil para los riñones excretar SALP, por lo que las personas con enfermedad renal corren el riesgo de que se acumule aluminio en el cuerpo.
- Personas con osteoporosis:SALP puede interferir con la absorción de calcio por parte del cuerpo, lo que puede empeorar la osteoporosis.
- Personas con antecedentes de toxicidad por aluminio:Las personas que han estado expuestas a altos niveles de aluminio en el pasado deben evitar el consumo de SALP.
- Personas con alergias al SALP:Las personas alérgicas al SALP deben evitar todos los productos que lo contengan.
Cómo reducir su exposición al fosfato de aluminio y sodio
Hay algunas cosas que puede hacer para reducir su exposición al SALP:
- Limite su consumo de alimentos procesados:Los alimentos procesados son la principal fuente de SALP en la dieta.Limitar la ingesta de alimentos procesados puede ayudar a reducir su exposición al SALP.
- Elija alimentos frescos e integrales siempre que sea posible:Los alimentos frescos e integrales no contienen SALP.
- Lea atentamente las etiquetas de los alimentos:SALP figura como ingrediente en las etiquetas de los alimentos.Si está tratando de evitar SALP, consulte la etiqueta de los alimentos antes de comprar o comer un producto.
Conclusión
SALP es un aditivo alimentario común que se utiliza en una variedad de alimentos procesados.La seguridad del consumo de SALP aún está en debate, pero la FDA lo ha clasificado como GRAS para uso alimentario.Las personas con enfermedad renal, osteoporosis, antecedentes de toxicidad por aluminio o alergias al SALP deben evitar su consumo.Para reducir su exposición al SALP, limite su consumo de alimentos procesados y elija alimentos frescos e integrales siempre que sea posible.
Hora de publicación: 30 de octubre de 2023
