Fosfato de aluminio de sodio en alimentos
El fosfato de aluminio de sodio (SALP) es un aditivo alimentario que se utiliza como agente de levadura, emulsionante y estabilizador en una variedad de alimentos procesados. También se usa en algunos productos no alimentarios, como la pasta de dientes y los cosméticos.
La salp es un polvo blanco e inodoro que es soluble en agua. Se produce reaccionando hidróxido de sodio con fosfato de aluminio. El salp es un ingrediente común en muchos alimentos procesados, que incluyen:
- Productos horneados: El salp se usa como agente de levadura en productos horneados como pan, pasteles y galletas. Ayuda a que los productos horneados aumenten al liberar gas de dióxido de carbono cuando se calientan.
- Productos de queso: La salp se usa como emulsionante y estabilizador en productos de queso, como queso procesado y spreads de queso. Ayuda a evitar que el queso se separe y se derrita demasiado rápido.
- Carnes procesadas: El salp se usa como aglutinante de agua y estabilizador en carnes procesadas como jamón, tocino y perros calientes. Ayuda a mantener la carne húmeda y evita que se reduzca cuando se cocine.
- Otros alimentos procesados: SALP también se usa en una variedad de otros alimentos procesados, como sopas, salsas y aderezos para ensaladas. Ayuda a mejorar la textura y la sensación en la boca de estos alimentos.
¿El fosfato de aluminio de sodio es seguro para consumir?
La seguridad del consumo de SALP aún está bajo debate. Algunos estudios han demostrado que el salp puede ser absorbido en el torrente sanguíneo y depositado en tejidos, incluido el cerebro. Sin embargo, otros estudios no han encontrado ninguna evidencia de que SALP sea perjudicial para la salud humana.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha clasificado a SALP como "generalmente reconocido como seguro" (GRAS) para su uso en los alimentos. Sin embargo, la FDA también ha declarado que se necesita más investigación para determinar los efectos a largo plazo del consumo de SALP en la salud humana.
¿Quién debe evitar el fosfato de aluminio de sodio?
Las siguientes personas deben evitar el consumo de salp:
- Personas con enfermedad renal: La salp puede ser difícil para los riñones excretarse, por lo que las personas con enfermedad renal corren el riesgo de acumulación de aluminio en sus cuerpos.
- Personas con osteoporosis: El salp puede interferir con la absorción de calcio del cuerpo, que puede empeorar la osteoporosis.
- Personas con antecedentes de toxicidad de aluminio: Las personas que han estado expuestas a altos niveles de aluminio en el pasado deben evitar el consumo de salp.
- Personas con alergias a la salp: Las personas que son alérgicas a SALP deben evitar todos los productos que lo contienen.
Cómo reducir su exposición al fosfato de aluminio de sodio
Hay algunas cosas que puede hacer para reducir su exposición a SALP:
- Limite su ingesta de alimentos procesados: Los alimentos procesados son la principal fuente de salp en la dieta. Limitar su consumo de alimentos procesados puede ayudar a reducir su exposición a SALP.
- Elija alimentos frescos y integrales siempre que sea posible: Los alimentos integrales frescos no contienen salp.
- Lea cuidadosamente las etiquetas de los alimentos: SALP figura como ingrediente en las etiquetas de los alimentos. Si está tratando de evitar SALP, consulte la etiqueta de alimentos antes de comprar o comer un producto.
Conclusión
SALP es un aditivo alimentario común que se utiliza en una variedad de alimentos procesados. La seguridad del consumo de SALP aún está bajo debate, pero la FDA lo ha clasificado como GRAS para su uso en los alimentos. Las personas con enfermedad renal, osteoporosis, antecedentes de toxicidad del aluminio o alergias a SALP deben evitar consumirlo. Para reducir su exposición a SALP, limite su consumo de alimentos procesados y elija alimentos frescos y integrales siempre que sea posible.
Tiempo de publicación: octubre-30-2023
