Fosfato de calcio: comprender sus usos y beneficios
El fosfato de calcio es una familia de compuestos que contienen grupos de calcio y fosfato. Se utiliza ampliamente en diversas industrias, incluidos alimentos, farmacéuticos, suplementos dietéticos, alimento y dentifrice. En esta publicación de blog, exploraremos los diferentes usos y beneficios del fosfato de calcio.
Usos de Fosfato de calcio en alimentos Industria
El fosfato de calcio tiene varias aplicaciones en la industria alimentaria. Se usa como aditivos de harina, acidulantes, acondicionadores de masa, agentes anticaking, agentes amortiguadores y levantes, nutrientes de levadura y suplementos nutricionales. El fosfato de calcio a menudo es parte del polvo de hornear junto con bicarbonato de sodio. Tres sales principales de fosfato de calcio en los alimentos: fosfato monocálcico, fosfato de dicálcio y fosfato tricalcium.
El fosfato de calcio sirve varias funciones en productos horneados. Actúa como un agente de control de humedad y anticaking, fortalecedor de masa, agente de reafirmación, tratamiento con blanqueo de harina, ayuda de levadura, suplemento de nutrientes, estabilizador y espesante, texturizador, regulador de pH, acidulante, secuestrante de minerales que pueden catalizar la oxidación lipídica, el antioxidante y el sinergista y la colorante para colorear.
El fosfato de calcio también juega un papel vital en el funcionamiento celular y en la construcción de huesos. El consumo diario de hasta 1000 mg de calcio es considerado seguro por la FDA. La FAO/OMS recomienda la ingesta diaria permitida de 0 a 70 mg/kg de fósforo total.
Producción de fosfato de calcio
El fosfato de calcio se produce comercialmente a través de dos procesos dependiendo del tipo:
1. Monocalcium y fosfato dicálcico:
-Reacción: el ácido fosfórico defluorado se mezcla con piedra caliza de alta calidad u otras sales de calcio en un vaso de reacción.
- Secado: el fosfato de calcio se separa y los cristales se secan.
- Molilla: el fosfato de calcio anhidro se molesta al tamaño de partícula deseado.
-Recubrimiento: los gránulos están cubiertos con un recubrimiento a base de fosfato.
2. Tricalcium fosfato:
- Calcinación: la roca fosfato se mezcla con ácido fosfórico e hidróxido de sodio en un vaso de reacción seguido de calentamiento a altas temperaturas.
- Molilla: el fosfato de calcio se molesta en el tamaño de partícula deseado.
Beneficios de los suplementos de fosfato de calcio
Los suplementos de fosfato de calcio se utilizan para tratar las deficiencias de calcio en la dieta. El fosfato de calcio en los alimentos es un mineral esencial que se encuentra naturalmente que ayuda en el desarrollo óseo sano y es crucial desde la infancia hasta la edad adulta. El calcio también ayuda a una digestión saludable al ayudar en el metabolismo de los ácidos biliares, la excreción de los ácidos grasos y la microbiota intestinal saludable.
Los suplementos de fosfato de calcio se recomiendan para las personas que siguen una dieta vegana, tienen intolerancia a la lactosa que limita la ingesta de lácteos, consume una gran cantidad de proteínas animales o sodio, usan corticosteroides como parte de un plan de tratamiento a largo plazo, o tiene EII o enfermedad celíaca que previene la absorción adecuada de calcio.
Al tomar suplementos de fosfato de calcio, es importante seguir las instrucciones en la etiqueta y no tomar más de lo recomendado. El calcio se absorbe de manera más eficiente cuando se toma con un refrigerio o comida. Mantenerse hidratado por el agua potable también es importante para la digestión y la absorción de nutrientes. El calcio puede interactuar con otros medicamentos o hacerlos menos efectivos, por lo que es importante hablar con su médico antes de tomar cualquier suplemento.
Conclusión
El fosfato de calcio es un compuesto versátil que tiene numerosas aplicaciones en diversas industrias. Sus usos van desde aditivos alimentarios hasta suplementos nutricionales. El fosfato de calcio juega un papel esencial en el funcionamiento celular y el desarrollo óseo. Se recomiendan suplementos de fosfato de calcio para las personas que tienen deficiencias de calcio en su dieta. Al tomar suplementos, es importante seguir las instrucciones en la etiqueta y hablar con su médico antes de comenzar cualquier régimen.
Tiempo de publicación: septiembre-12-2023
