Fosfato de calcio: comprensión de sus usos y beneficios
El fosfato de calcio es una familia de compuestos que contienen calcio y grupos fosfato.Se utiliza ampliamente en diversas industrias, incluidas la alimentaria, farmacéutica, de suplementos dietéticos, piensos y dentífricos.En esta publicación de blog, exploraremos los diferentes usos y beneficios del fosfato de calcio.
Usos deFosfato de calcio en los alimentosIndustria
El fosfato de calcio tiene varias aplicaciones en la industria alimentaria.Se utiliza como aditivos de harina, acidulantes, acondicionadores de masa, agentes antiaglomerantes, agentes tampón y leudantes, nutrientes de levadura y suplementos nutricionales.El fosfato de calcio suele formar parte del polvo de hornear junto con el bicarbonato de sodio.Tres sales principales de fosfato de calcio en los alimentos: fosfato monocálcico, fosfato dicálcico y fosfato tricálcico.
El fosfato de calcio cumple varias funciones en los productos horneados.Actúa como agente antiaglutinante y de control de humedad, fortalecedor de masa, agente reafirmante, tratamiento blanqueador de harina, coadyuvante de fermentación, suplemento nutritivo, estabilizador y espesante, texturizador, regulador de pH, acidulante, secuestrante de minerales que pueden catalizar la oxidación de lípidos, sinérgico antioxidante y complemento colorante.
El fosfato de calcio también desempeña un papel vital en el funcionamiento de las células y en la formación de los huesos.La FDA considera seguro el consumo diario de hasta 1000 mg de calcio.La FAO/OMS recomienda la ingesta diaria permitida (IDA) de 0 a 70 mg/kg de fósforo total.
Producción de fosfato de calcio
El fosfato de calcio se produce comercialmente mediante dos procesos según el tipo:
1. Fosfato monocálcico y dicálcico:
– Reacción: el ácido fosfórico defluorado se mezcla con piedra caliza de alta calidad u otras sales de calcio en un recipiente de reacción.
– Secado: se separa el fosfato cálcico y posteriormente se secan los cristales.
– Molienda: el fosfato cálcico anhidro se muele hasta obtener el tamaño de partícula deseado.
– Recubrimiento: el granulado se recubre con un recubrimiento a base de fosfato.
2. Fosfato tricálcico:
– Calcinación: la roca fosfórica se mezcla con ácido fosfórico e hidróxido de sodio en un recipiente de reacción y luego se calienta a altas temperaturas.
– Molienda: el fosfato cálcico se muele hasta obtener el tamaño de partícula deseado.
Beneficios de los suplementos de fosfato de calcio
Los suplementos de fosfato de calcio se utilizan para tratar las deficiencias de calcio en la dieta.El fosfato de calcio en los alimentos es un mineral esencial que se encuentra naturalmente y que ayuda al desarrollo óseo saludable y es crucial desde la infancia hasta la edad adulta.El calcio también ayuda a una digestión saludable al ayudar en el metabolismo de los ácidos biliares, la excreción de ácidos grasos y una microbiota intestinal saludable.
Los suplementos de fosfato de calcio se recomiendan para personas que siguen una dieta vegana, tienen intolerancia a la lactosa que limita la ingesta de lácteos, consumen mucha proteína animal o sodio, usan corticosteroides como parte de un plan de tratamiento a largo plazo o tienen EII o enfermedad celíaca que previene Adecuada absorción del calcio.
Al tomar suplementos de fosfato cálcico, es importante seguir las instrucciones de la etiqueta y no tomar más de lo recomendado.El calcio se absorbe más eficazmente cuando se toma con un refrigerio o una comida.Mantenerse hidratado bebiendo agua también es importante para la digestión y la absorción de nutrientes.El calcio puede interactuar con otros medicamentos o hacerlos menos efectivos, por lo que es importante hablar con su médico antes de tomar cualquier suplemento.
Conclusión
El fosfato de calcio es un compuesto versátil que tiene numerosas aplicaciones en diversas industrias.Sus usos van desde aditivos alimentarios hasta suplementos nutricionales.El fosfato de calcio juega un papel esencial en el funcionamiento celular y el desarrollo óseo.Los suplementos de fosfato de calcio se recomiendan para personas que tienen deficiencias de calcio en su dieta.Al tomar suplementos, es importante seguir las instrucciones de la etiqueta y hablar con su médico antes de comenzar cualquier régimen.
Hora de publicación: 12 de septiembre de 2023
