¿Alguna vez te has preguntado qué significan esos nombres largos y que suenan científicos en los alimentos y las etiquetas de los medicamentos? Uno que podrías haber visto es citrato de trisodio dihidrato. Este artículo explicará que citrato de trisodio dihidrato es, cómo está relacionado con citrato de sodio y ácido cítricoy por qué se usa en tantas cosas diferentes que usamos todos los días. Comprender este compuesto común puede ayudarlo a convertirse en un consumidor más informado.
Que es exactamente Citrato de trisodio dihidrato? Es solo otro Sal?
Sí, citrato de trisodio dihidrato es de hecho un sal. Ser preciso, es el sal de trisodio de ácido cítrico. Pensar en ácido cítrico como un compuesto padre. Cuando ácido cítrico reacciona con una base como hidróxido de sodio, forma un sal. En el caso de citrato de trisodio, tres sodio Los iones se adjuntan al ion citrato. La parte de "dihidrato" significa que dos moléculas de agua están asociadas con cada molécula de citrato de trisodio. Químicamente, se representa como C6H5N / A3O7· 2h2O. También es posible que lo escuches llamado citrato de sodio, pero este término puede referirse a otros sales de sodio de ácido cítrico también. Porque ácido cítrico tiene tres átomos de hidrógeno ácidos, puede formar tres diferentes sales de sodio: citrato de monosódico, citrato de disodio, y citrato de trisodio. Citrato de trisodio es el sal tribásica de ácido cítrico, lo que significa que los tres hidrógenos ácidos han sido reemplazados por sodio.
Entonces, mientras es un sal, citrato de trisodio es más que solo cloruro de sodio (sal de mesa). Tiene propiedades únicas que lo hacen útil en una amplia gama de Aplicaciones en alimentos, bebidas, productos farmacéuticos e incluso aplicaciones industriales. El hecho de que sea un sal de ácido cítrico Le da características ligeramente diferentes que otras sales comunes. Por ejemplo, puede actuar como un buffer, ayudando a mantener un establo ph.
Cómo Citrato de trisodio dihidrato Diferenciarse de Ácido cítrico y Citrato anhidro? Que Anhidro ¿Significar?
La diferencia clave radica en su estructura química y la presencia de agua. Ácido cítrico es el ácido original, responsable del sabor agrio en limones y limas. Citrato de trisodio dihidrato, como hemos discutido, es el sal de sodio de ácido cítrico con dos moléculas de agua unidas. Citrato anhidro, o citrato de trisodio anhidro, es lo mismo sal de sodio pero sin moléculas de agua. El término "anhidro"significa" sin agua ". Entonces, citrato de trisodio anhidro tiene la fórmula química C6H5N / A3O7, mientras citrato de trisodio dihidrato tiene c6H5N / A3O7· 2h2o.
Debido a esta diferencia en el contenido de agua, el propiedades físicas de citrato de trisodio dihidrato y citrato de trisodio anhidro puede variar ligeramente. Por ejemplo, citrato de trisodio dihidrato típicamente aparece como blanco, inodoro cristales granulares o polvo cristalino, mientras el anhidro la forma puede tener estructuras cristalinas ligeramente diferentes o flujo de flujo. Ambas formas son soluble en agua, pero la tasa de disolución podría diferir. En aplicaciones, a veces la presencia o ausencia de agua es importante. Por ejemplo, en mezclas secas, el anhidro Se puede preferir la forma para evitar el agrupamiento debido a la humedad. Comprender si un producto usa el dihidrato o anhidro La forma es crucial para ciertas formulaciones.
Cual es la clave Propiedades físicas de Citrato de trisodio dihidrato?
Citrato de trisodio dihidrato se encuentra típicamente como blanco, inodoro, polvo cristalino o como cristales granulares. Es soluble en agua, lo que significa que se disuelve fácilmente. El valor de pH de una solución de citrato de trisodio es ligeramente alcalino (básico). Esto es porque es el sal de una base fuerte (hidróxido de sodio) y un ácido débil (ácido cítrico). Su masa molar es de aproximadamente 294.10 g/mol. El dihidrato La forma contiene aproximadamente 12.3% de agua en peso.
Uno importante propiedad física es su capacidad para quelar iones metálicos. Esto significa que puede unirse a los iones metálicos, como el calcio o el magnesio, evitando que reaccionen con otras sustancias. Este agente de secuestro La propiedad es clave para muchas de sus aplicaciones. Por ejemplo, en algunos quesos procesados, citrato de trisodio ayuda a unir el calcio, permitiendo el queso para derretir sin separación. El flujo de flujo del polvo también es una consideración práctica en entornos industriales. Citrato de trisodio también tiene un ligero salado también como un poco sabor a la tarta, aunque no es tan intensamente agrio como ácido cítrico.
¿Qué son algo comunes? Aplicaciones en alimentos y Bebida para Citrato de trisodio?
El citrato de Trisodium se usa como aditivo alimentario por una variedad de razones. Como regulador de acidez, ayuda a controlar la acidez y mantener un establo ph en comida y bebida productos. Esto es importante para el sabor, la textura y la preservación. También actúa como un emulsionante, ayudando a mezclar ingredientes que normalmente no se combinan bien, como el aceite y el agua. Es por eso que podrías encontrarlo en quesos procesados, donde ayuda a crear una textura suave y consistente.
Además, citrato de trisodio funciones como un preservativo en algunos comida y bebida ítems inhibiendo el crecimiento microbiano. Su capacidad para quelar Los iones metálicos también lo hacen útil agente de secuestro, prevenir reacciones no deseadas y decoloración en los alimentos. A menudo encontrarás citrato de trisodio en aplicaciones de bebidas, particularmente bebidas carbonatadas, donde ayuda a amortiguar la acidez. También puede mejorar condimento en ciertos alimentos y actuar como un agente de amortiguación en mermeladas y jaleas. Porque es un sal de sodio de ácido cítrico, contribuye a un leve, sabor a la tarta perfil. El n número para citrato de sodio (incluido citrato de trisodio) es E331.
¿Hay Ejemplos de medicamentos que contienen citrato de trisodio? ¿Por qué Medicamentos que contienen citrato de trisodio ¿Usado?
Si, hay varios Ejemplos de medicamentos que contienen citrato de trisodio. Un uso común es en medicamentos que tratan acidosis, una condición en la que el cuerpo produce demasiado ácido. Citrato de trisodio se metaboliza en el cuerpo al bicarbonato, lo que ayuda a neutralizar el exceso de ácido. Puede que encuentres medicamentos que contienen citrato de trisodio prescrito para personas con problemas renales u otras condiciones que conducen a acidosis.
Otra aplicación importante es como una anticoagulante. Citrato de sodio se usa en tubos de recolección de sangre para evitar que la sangre coagule. Funciona por quelar-ing iones de calcio, que son esenciales para el proceso de coagulación de sangre. Este anticoagulación La propiedad también se utiliza durante las transfusiones de sangre y en entornos de laboratorio. A menudo puede encontrar información sobre estos usos en recursos como Temas de drogas publicado por Comunicaciones de Advanstar (Dave Rh). Mientras citrato de trietilo se usa en algunos recubrimientos farmacéuticos, citrato de trisodio tiene aplicaciones distintas relacionadas con su capacidad para neutralizar el ácido y evitar la coagulación. Siempre consulte a un profesional de la salud para obtener información sobre medicamentos específicos.
Además de la comida y la medicina, ¿cuáles son algunos? Aplicaciones industriales de Citrato de trisodio?
Más allá de su uso en comida y bebida y farmacéuticos, citrato de trisodio tiene varios aplicaciones industriales. Su capacidad para quelar Los iones metálicos lo hacen útil en detergentes y productos de limpieza. Puede ayudar a suavizar el agua uniéndose a los iones de calcio y magnesio, mejorando la efectividad de los jabones y los detergentes.
Citrato de trisodio También se utiliza en procesos de limpieza de metales y electroplatación. Puede ayudar a eliminar la escala y el óxido de los metales. Además, porque es biodegradable y considerado ecológico, a menudo se usa como un reemplazo de productos químicos más dañinos en ciertos aplicaciones industriales. La información sobre estos usos a veces se puede encontrar en bases de datos como Química de los Institutos Nacionales de Salud. El Agencia Europea de Químicos (Eca) también proporciona datos sobre las propiedades y usos de citrato de trisodio. Su naturaleza no tóxica y Totalmente biodegradable Las propiedades lo convierten en una opción atractiva en varias industrias que buscan soluciones sostenibles.
Cómo Citrato de trisodio Actuar como un búfer? ¿Por qué es esto importante?
Citrato de trisodio actúa como un buffer Porque es el sal de un ácido débil (ácido cítrico) y una base fuerte (hidróxido de sodio). un buffer la solución resiste los cambios en ph Cuando se agregan pequeñas cantidades de ácido o base. En el caso de citrato de trisodio, puede reaccionar tanto con ácidos y bases agregados para mantener un relativamente estable ph.
Este agente de amortiguación La propiedad es crucial en muchas aplicaciones. En la comida, ayuda a mantener los deseados acidez, afectando el sabor, la textura y la preservación. Por ejemplo, en mermeladas y jaleas, ayuda a evitar que se vuelvan demasiado ácidos. En productos farmacéuticos, manteniendo un ph es importante para la estabilidad y la efectividad del medicamento. Incluso en aplicaciones industriales, como ciertos procesos químicos, controlando el ph con un buffer como citrato de trisodio es esencial para resultados óptimos. La capacidad de citrato y ácido cítrico Las soluciones para actuar como amortiguadores es un principio químico fundamental.
¿Hay alguna diferencia entre Citrato de trisodio dihidrato y otros Sales de sodio de ácido cítrico como Citrato de disodio y Citrato de monosódico?
Sí, hay diferencias entre citrato de trisodio dihidrato y otros sales de sodio de ácido cítrico, como citrato de disodio y citrato de monosódico. Estas diferencias se encuentran en el número de sodio iones adjuntos al ion citrato. Como se mencionó anteriormente, ácido cítrico tiene tres átomos de hidrógeno ácido.
- Citrato de monosódico tiene uno sodio ion reemplazando un hidrógeno ácido.
- Citrato de disodio tiene dos sodio iones que reemplazan dos hidrógenos ácidos.
- Citrato de trisodio tiene tres sodio iones que reemplazan los tres hidrógenos ácidos.
Estas diferencias estructurales afectan sus ph en solución. Citrato de monosódico Las soluciones serán más ácidas que citrato de disodio, que será más ácido que citrato de trisodio. En consecuencia, su amortiguación Las capacidades y aplicaciones pueden variar. Por ejemplo, mientras que los tres pueden actuar como reguladores de acidez, citrato de trisodio se usa generalmente cuando un menos ácido o ligeramente alcalino ph se desea. La información sobre estas distinciones a veces se puede encontrar en recursos como el Codex de Food Chemicals o el Farmacopea Europea. Estos Tres sales de sodio de Citric Cada uno tiene sus usos específicos dependiendo de las propiedades químicas deseadas.
¿Cuál es el papel de Citrato de trisodio En comparación con otras sales como Cloruro de sodio?
Mientras que ambos citrato de trisodio y cloruro de sodio (sal) son sales de sodio, sus roles y propiedades son bastante diferentes. Cloruro de sodio principalmente funciona como agente saborizante y preservativo en comida. También juega un papel crucial en el mantenimiento del equilibrio de líquidos en el cuerpo.
Citrato de trisodio, por otro lado, tiene una gama más amplia de funciones. Como se discutió, actúa como un regulador de acidez, emulsionante, agente de secuestro, y buffer. A diferencia de cloruro de sodio, no contribuye significativamente a la salinidad de los alimentos. En el cuerpo, mientras sodio de citrato de trisodio contribuye al equilibrio electrolítico, su papel metabólico principal está relacionado con el citrato porción, que participa en la producción de energía y puede ayudar a neutralizar el ácido. En entornos médicos, citrato de sodio se usa como un anticoagulante, una propiedad no compartida por cloruro de sodio. Por lo tanto, mientras ambos contienen sodio, sus comportamientos y aplicaciones químicas son distintos. Aunque ambas sales, sus estructuras químicas dictan funcionalidades muy diferentes.
¿Dónde podemos encontrar información confiable sobre la seguridad de Citrato de trisodio, Como de Jungbunzlauer o cuerpos reguladores?
Información confiable sobre la seguridad de citrato de trisodio se puede encontrar de varias fuentes. Jungbunzlauer, un importante fabricante de ácido cítrico y es sales de citrato, proporciona información detallada del producto, incluidas las hojas de datos de seguridad, que describen los peligros potenciales y el manejo de precauciones.
Cuerpos reguladores como el Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en los Estados Unidos y el Autoridad europea de seguridad alimentaria (EFSA) Proporcionar evaluaciones de la seguridad de los aditivos alimentarios como citrato de sodio. El Base de datos SCOGS de la FDA (haciendo referencia al Número de informes de scogs) contiene evaluaciones de seguridad de sustancias "generalmente reconocido como seguro"(Gras), que incluye citrato de sodio. El Agencia Europea de Químicos (Eca) también proporciona información sobre la seguridad y la clasificación de productos químicos. El Codex de Food Chemicals (códice) es otro recurso valioso, estableciendo estándares para la identidad y la pureza de los ingredientes alimentarios. Estas organizaciones evalúan rigurosamente la evidencia científica para determinar la seguridad de las sustancias utilizadas en alimentos y otros productos. También puede encontrar información en literatura científica y bases de datos como la Biblioteca Nacional de Medicina. Recuerde consultar siempre fuentes de buena reputación para obtener información precisa y actualizada.
Cosas clave para recordar sobre el dihidrato de citrato de trisodio:
- Citrato de trisodio dihidrato es el sal de trisodio de ácido cítrico con dos moléculas de agua.
- Actúa como un regulador de acidez, emulsionante, agente de secuestro, y buffer en comida y bebidas.
- Medicamentos que contienen citrato de trisodio se usan para tratar metabólicos acidosis y como un anticoagulante.
- Tiene varios aplicaciones industriales, incluso en detergentes y limpieza de metales.
- El término "anhidro"significa sin agua, entonces citrato de trisodio anhidro carece de las dos moléculas de agua del dihidrato forma.
- Citrato de trisodio difiere de otros sales de sodio de ácido cítrico (citrato de monosódico, citrato de disodio) en el número de sodio iones.
- Se puede encontrar información confiable sobre su seguridad en fabricantes como Jungbunzlauer y cuerpos reguladores como el FDA.
Comprensión citrato de trisodio dihidrato Y sus diversos roles nos ayudan a apreciar la ciencia detrás de muchos de los productos que usamos todos los días. Al igual que comprender el papel de fosfato en los alimentos, sabiendo sobre citrato de sodio puede empoderarlo para tomar decisiones informadas. También puede estar interesado en cómo otros sales de sodio como Acetato de sodio se usan, o las propiedades de los ácidos relacionados como Ácido cítrico sí mismo. Incluso compuestos simples como Cloruro de sodio Jugar roles cruciales en diversas aplicaciones.
Tiempo de publicación: enero-10-2025
