Fosfato monosódico en alimentos
Monosodium fosfato (MSP) es un aditivo alimentario que se usa como agente amortiguador, emulsionante y ajustador de pH. Es un polvo blanco que es soluble en agua. MSP está hecho de ácido fosfórico e hidróxido de sodio.
MSP se usa en una amplia variedad de alimentos, que incluyen:
Carnes procesadas, como perros calientes, jamón y salchichas
Quesos procesados
Leche condensada
Budín instantáneo
Productos horneados
Bebidas
Comida para mascotas
MSP se usa en carnes procesadas para ayudar a retener la humedad y el color, y para mejorar la textura y las propiedades de corte. En los quesos procesados, MSP se usa para controlar el pH y prevenir el crecimiento de bacterias. En la leche condensada, MSP se usa para evitar la formación de la cuajada. En el pudín instantáneo, MSP se usa para estabilizar la textura y evitar que el budín se vuelva demasiado grueso o delgado. En los productos horneados, MSP se usa para mejorar la levadura y la estructura de las migas. En las bebidas, MSP se usa para ajustar el pH y mejorar el sabor.
¿Es seguro el fosfato monosódico?
Se considera que MSP es seguro para la mayoría de las personas cuando se consume con moderación. Sin embargo, algunas personas pueden ser sensibles a MSP y pueden experimentar efectos secundarios como dolores de cabeza, dolores de estómago y diarrea. MSP tampoco se recomienda para personas con enfermedad renal, ya que puede aumentar la cantidad de fósforo en la sangre.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha establecido un límite de 7 gramos por día para el consumo de MSP. Este límite se basa en la cantidad de MSP que se puede consumir de forma segura sin experimentar efectos secundarios.
Cómo reducir su exposición al fosfato monosódico
Si le preocupa su exposición al fosfato de Monosodium, hay algunas cosas que puede hacer para reducir su consumo:
Evite las carnes y quesos procesados.
Elija frutas y verduras frescas o congeladas sobre versiones enlatadas o procesadas.
Haga sus propios productos horneados en lugar de comprar productos comprados en la tienda.
Lea cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y evite los productos que enumeran el fosfato de Monosodium como ingrediente.
Alternativas al fosfato monosódico
Hay una serie de alternativas al fosfato monosódico que se pueden usar en el procesamiento de alimentos. Estas alternativas incluyen:
Bicarbonato de sodio
Bicarbonato de potasio
Carbonato de calcio
Citrato de sodio
Citrato de potasio
Glucono-delta-lactona
Lactato de sodio
Lactato de potasio
La mejor alternativa al fosfato monosódico dependerá de la aplicación específica. Por ejemplo, el bicarbonato de sodio es una buena alternativa al fosfato monosódico en productos horneados, mientras que el citrato de sodio es una buena alternativa al fosfato monosódico en las carnes procesadas.
Conclusión
El fosfato de Monosodium es un aditivo alimentario que se usa en una amplia variedad de alimentos. Se considera seguro para la mayoría de las personas cuando se consume con moderación. Sin embargo, algunas personas pueden ser sensibles a MSP y pueden experimentar efectos secundarios. Si le preocupa su exposición al fosfato de Monosodium, hay algunas cosas que puede hacer para reducir su consumo, como evitar las carnes y los quesos procesados, elegir frutas y verduras frescas o congeladas sobre versiones enlatadas o procesadas, y hacer sus propios productos horneados en lugar de comprar productos de la tienda. También hay una serie de alternativas al fosfato de Monosodium que se pueden usar en el procesamiento de alimentos.
Tiempo de publicación: octubre-16-2023
