Monosodia fosfato en manĝaĵoj
Monosodia fosfato (MSP) estas manĝaĵa aldonaĵo, kiu estas uzata kiel bufra agento, emulsifilo kaj pH -alĝustigilo. Ĝi estas blanka pulvoro solvebla en akvo. MSP estas farita el fosfora acido kaj natria hidroksido.
MSP estas uzata en ampleksa vario de manĝaĵoj, inkluzive:
Prilaboritaj viandoj, kiel varmaj hundoj, ŝinko kaj kolbaso
Prilaboritaj fromaĝoj
Kondensita lakto
Tuja pudingo
Bakitaj varoj
Trinkaĵoj
Dorlotbesta Manĝaĵo
MSP estas uzata en prilaboritaj viandoj por helpi reteni humidecon kaj koloron, kaj por plibonigi teksturon kaj tranĉajn proprietojn. En prilaboritaj fromaĝoj, MSP estas uzata por kontroli pH kaj malhelpi kreskon de bakterioj. En kondensita lakto, MSP estas uzata por malebligi la formadon de kurbaĵoj. En tuja budo, MSP estas uzata por stabiligi la teksturon kaj malhelpi la budon fariĝi tro dika aŭ maldika. En bakitaj varoj, MSP estas uzata por plibonigi fermentadon kaj krudan strukturon. En trinkaĵoj, MSP estas uzata por ĝustigi pH kaj plibonigi guston.
Ĉu monosodio -fosfato estas sekura?
MSP estas konsiderata kiel sekura por plej multaj homoj kiam konsumite modere. Tamen, iuj homoj povas esti sentemaj al MSP kaj povas sperti kromefikojn kiel kapdoloroj, stomakoj kaj diareo. MSP ankaŭ ne rekomendas homojn kun rena malsano, ĉar ĝi povas pliigi la kvanton de fosforo en la sango.
La Usona Manĝaĵo kaj Drog -Administracio (FDA) starigis limon de 7 gramoj ĉiutage por MSP -konsumado. Ĉi tiu limo baziĝas sur la kvanto de MSP, kiu povas esti sekure konsumita sen sperti kromefikojn.
Kiel redukti vian ekspozicion al monosodia fosfato
Se vi zorgas pri via ekspozicio al monosodia fosfato, estas kelkaj aferoj, kiujn vi povas fari por redukti vian konsumon:
Evitu prilaboritajn viandojn kaj fromaĝojn.
Elektu freŝajn aŭ frostitajn fruktojn kaj legomojn super enlatigitaj aŭ prilaboritaj versioj.
Faru viajn proprajn bakitajn varojn anstataŭ aĉeti butik-aĉetitajn produktojn.
Legu zorge manĝaĵojn kaj evitu produktojn, kiuj listigas monosodian fosfaton kiel ingrediencon.
Alternativoj al Monosodia Fosfato
Estas kelkaj alternativoj al monosodia fosfato uzebla en manĝaĵa prilaborado. Ĉi tiuj alternativoj inkluzivas:
Natria bicarbonato
Kalio -bicarbonato
Kalcia Karbonato
Natria citrato
Kalio -Citrato
Glukono-delta-laktono
Natria laktato
Kalio -laktato
La plej bona alternativo al monosodia fosfato dependos de la specifa apliko. Ekzemple, natria bicarbonato estas bona alternativo al monosodia fosfato en bakitaj varoj, dum natria citrato estas bona alternativo al monosodia fosfato en prilaboritaj viandoj.
Konkludo
Monosodia fosfato estas manĝaĵa aldonaĵo uzata en ampleksa vario de manĝaĵoj. Ĝi estas konsiderata kiel sekura por plej multaj homoj kiam konsumite modere. Tamen iuj homoj povas esti sentemaj al MSP kaj povas sperti kromefikojn. Se vi zorgas pri via ekspozicio al monosodia fosfato, estas kelkaj aferoj, kiujn vi povas fari por redukti vian konsumon, kiel eviti procesitajn viandojn kaj fromaĝojn, elekti freŝajn aŭ frostitajn fruktojn kaj legomojn per enlatigitaj aŭ prilaboritaj versioj kaj fari viajn proprajn bakitajn varojn anstataŭ aĉeti aĉetajn produktojn. Ekzistas ankaŭ kelkaj alternativoj al monosodia fosfato uzebla en manĝaĵa prilaborado.
Afiŝotempo: Okt-16-2023
