Φωσφορικό αλουμίνιο νατρίου σε τρόφιμα
Το φωσφορικό αλουμίνιο νατρίου (SALP) είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται ως παράγοντας, γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής σε μια ποικιλία επεξεργασμένων τροφίμων. Χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένα προϊόντα μη φαγητού, όπως οδοντόκρεμα και καλλυντικά.
Το Salp είναι μια λευκή, άοσμη σκόνη που είναι διαλυτή στο νερό. Παράγεται με αντίδραση υδροξειδίου του νατρίου με φωσφορικό αργίλιο. Το Salp είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως:
- Ψημένα προϊόντα: Το SALP χρησιμοποιείται ως παράγοντας που ζυγίζει σε ψημένα προϊόντα όπως ψωμί, κέικ και μπισκότα. Βοηθά στην αύξηση των ψημένων προϊόντων με απελευθέρωση αερίου διοξειδίου του άνθρακα όταν θερμαίνεται.
- Προϊόντα τυριού: Το SALP χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής σε τυροκομικά, όπως τα επεξεργασμένα τυρί και τα τυρί. Βοηθά να κρατήσει το τυρί από το χωρισμό και την τήξη πολύ γρήγορα.
- Μεταποιημένα κρέατα: Το SALP χρησιμοποιείται ως συνδετικό υλικό και σταθεροποιητής σε επεξεργασμένα κρέατα όπως ζαμπόν, μπέικον και ζεστά σκυλιά. Βοηθά να κρατήσει το κρέας υγρό και να το εμποδίζει να συρρικνωθεί όταν μαγειρευτεί.
- Άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα: Το Salp χρησιμοποιείται επίσης σε μια ποικιλία άλλων επεξεργασμένων τροφίμων, όπως σούπες, σάλτσες και σάλτσες σαλάτας. Βοηθά στη βελτίωση της υφής και της αίσθησης του στόματος αυτών των τροφίμων.
Είναι ασφαλές να καταναλώσει φωσφορικό φωσφορικό αργίλιο νατρίου;
Η ασφάλεια της κατανάλωσης SALP εξακολουθεί να βρίσκεται υπό συζήτηση. Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι το SALP μπορεί να απορροφηθεί στην κυκλοφορία του αίματος και να κατατεθεί σε ιστούς, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου. Ωστόσο, άλλες μελέτες δεν έχουν βρει κανένα στοιχείο ότι το SALP είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία.
Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει ταξινομήσει το SALP ως "γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές" (GRAS) για χρήση στα τρόφιμα. Ωστόσο, ο FDA δήλωσε επίσης ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα για τον προσδιορισμό των μακροπρόθεσμων επιπτώσεων της κατανάλωσης SALP στην ανθρώπινη υγεία.
Ποιος πρέπει να αποφύγει το φωσφορικό αργίλιο νατρίου;
Οι ακόλουθοι άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση Salp:
- Άτομα με νεφρική νόσο: Το SALP μπορεί να είναι δύσκολο για τους νεφρούς να εκκρεμούν, έτσι ώστε τα άτομα με νεφρική νόσο κινδυνεύουν να συσσωρευτούν αλουμινίου στο σώμα τους.
- Άτομα με οστεοπόρωση: Το SALP μπορεί να παρεμβαίνει στην απορρόφηση του ασβεστίου από το σώμα, το οποίο μπορεί να επιδεινώσει την οστεοπόρωση.
- Άτομα με ιστορικό τοξικότητας αλουμινίου: Οι άνθρωποι που έχουν εκτεθεί σε υψηλά επίπεδα αλουμινίου στο παρελθόν θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση SALP.
- Άτομα με αλλεργίες στο Salp: Οι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στο Salp πρέπει να αποφεύγουν όλα τα προϊόντα που το περιέχουν.
Πώς να μειώσετε την έκθεσή σας σε φωσφορικό αργίλιο νατρίου
Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε την έκθεσή σας στο Salp:
- Περιορίστε την πρόσληψη επεξεργασμένων τροφίμων: Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι η κύρια πηγή Salp στη διατροφή. Ο περιορισμός της πρόσληψης επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε την έκθεσή σας στο SALP.
- Επιλέξτε φρέσκα, ολόκληρα τρόφιμα όποτε είναι δυνατόν: Τα φρέσκα, ολόκληρα τρόφιμα δεν περιέχουν Salp.
- Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες τροφίμων: Το Salp αναφέρεται ως συστατικό για τις ετικέτες τροφίμων. Εάν προσπαθείτε να αποφύγετε το Salp, ελέγξτε την ετικέτα τροφίμων πριν αγοράσετε ή φάτε ένα προϊόν.
Σύναψη
Το SALP είναι ένα κοινό πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία επεξεργασμένων τροφίμων. Η ασφάλεια της κατανάλωσης SALP εξακολουθεί να βρίσκεται υπό συζήτηση, αλλά η FDA την έχει ταξινομήσει ως GRAS για χρήση στα τρόφιμα. Τα άτομα με νεφρική νόσο, οστεοπόρωση, ιστορικό τοξικότητας αλουμινίου ή αλλεργίες στο SALP πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωσή τους. Για να μειώσετε την έκθεσή σας σε SALP, περιορίστε την πρόσληψη επεξεργασμένων τροφίμων και επιλέξτε φρέσκα, ολόκληρα τρόφιμα όποτε είναι δυνατόν.
Χρόνος δημοσίευσης: Οκτ-30-2023
