Warum legen sie Trisodiumphosphat in Getreide?

Cereal ist ein Frühstücksnot für Millionen von Menschen weltweit mit seinen Vorteilen, Abwechslung und Ernährungsvorteilen. Einige der auf der Box aufgeführten Zutaten könnten jedoch die Verbraucher durch den Kopf kratzen - einer derjenigen Zutaten ist Trisodiumphosphat (TSP). Während es wie eine chemische Verbindung zu Hause in einem Labor als in einer Küche klingt, ist Trisodiumphosphat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich Frühstückszerealien, ein übliches Zusatz. Aber warum wird es verwendet? Und ist es sicher zu konsumieren?

Was ist Trisodiumphosphat?

Trisodiumphosphat (TSP) ist eine chemische Verbindung, die aus drei Natriumatomen, einem Phosphoratom und vier Sauerstoffatomen besteht. Es wird häufig als Reinigungsmittel, pH -Regulierungsbehörde und Puffermittel in einer Vielzahl von industriellen Prozessen wie Wasserbehandlungen und Reinigungsmittelherstellung verwendet. In der Lebensmittelproduktion erfüllt TSP einen anderen Zweck - es wird als Lebensmittelzusatz verwendet, um die Textur zu verbessern, Frische zu bewahren und die Farbe bestimmter Produkte zu verbessern.

Im Fall von Getreide -TrisodiumphosphatEs wird in der Regel in kleinen Mengen hinzugefügt und spielt eine Rolle im Herstellungsprozess, oft ohne sich für den Verbraucher sofort zu merken. Obwohl es sich vielleicht darum handelt, wird Trisodiumphosphat von Lebensmittelnqualität von Lebensmittelregulierungsbehörden wie der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) allgemein als sicher anerkannt.

Warum wird Trisodiumphosphat in Getreide verwendet?

1. PH -Regulator: Eine der Hauptfunktionen von Trisodiumphosphat in Getreide ist es, als pH -Regulator zu wirken. Getreide, insbesondere solche mit Zutaten wie Kakao, können einen natürlich sauren pH -Wert haben. TSP hilft, diese Säure auszugleichen, um einen neutraleren pH -Wert zu erzeugen, der den Geschmack und die Textur des Produkts verbessert. Durch die Kontrolle des pH -Werts können die Hersteller sicherstellen, dass das Müsli im Laufe der Zeit seinen gewünschten Geschmack und seine gewünschte Textur beibehält.
2. Verklumpen verhindern: Trisodiumphosphat kann auch als Antikaker dienen. Wenn es zu Müsli hinzugefügt wird, hilft es, zu verhindern, dass die einzelnen Stücke zusammenkleben und sicherstellen, dass das Müsli frei fließend und leicht zu gießen ist. Dies ist besonders wichtig bei Frühstücksflocken, die pulverisierte oder zuckerhaltige Beschichtungen enthalten, was zu Klumpen führen kann, wenn sie Feuchtigkeit ausgesetzt sind.
3. Verbesserung der Textur: TSP wird manchmal verwendet, um die Textur von Getreide zu verbessern, insbesondere in verarbeiteten oder extrudierten Getreide. Es kann dem Müsli helfen, seine Knusprigkeit zu behalten und zu verhindern, dass es zu schnell feucht wird, wenn Milch hinzugefügt wird. Dies ist besonders bei Müsli wie Puffreis oder Cornflakes von Vorteil, wo das Ziel darin besteht, einen knusprigen Biss auch nach einigen Minuten in Milch zu halten.
4. Farbverstärkung: Eine andere Rolle von Getreide -Trisodiumphosphat soll das Aussehen des Müsli verbessern. In einigen Fällen kann Trisodiumphosphat die Farbe verbessern und das Müsli für Verbraucher heller oder attraktiver erscheinen lassen. Dies ist besonders wichtig für Getreide, die Schokolade oder andere Aromen umfassen, die ein stumpfes Erscheinungsbild ohne das richtige pH -Gleichgewicht verursachen können.
5. Erhaltung: Trisodiumphosphat hat auch leichte konservative Eigenschaften. Es hemmt das Wachstum von Bakterien und Schimmel, was dazu beitragen kann, die Haltbarkeit von Getreide zu verlängern. Dies ist besonders wichtig für Getreide, die für lange Zeiträume in Lagern oder Einzelhandelsgeschäften gelagert werden, bevor sie die Verbraucher erreichen.

Ist Trisodiumphosphat sicher?

Die FDA hat Trisodiumphosphat als addititiv von Lebensmitteln eingestuft, der für den Konsum in Übereinstimmung mit guten Herstellungspraktiken sicher ist. Die in Getreide verwendeten Mengen sind im Allgemeinen sehr klein und gelten als potenzielle Gesundheitsrisiken als vernachlässigbar. TSP wird typischerweise in Konzentrationen verwendet, die weit unter denjenigen verwendet werden, die Schaden zufügen können.

Tatsächlich ist Trisodiumphosphat häufig in anderen verarbeiteten Lebensmitteln wie Käse, verarbeitetem Fleisch und sogar in einigen Getränken zu finden, bei denen es ähnliche Funktionen bei der Regulierung des pH -Werts, der Kontrolle der Textur und der wirkungsfähigen Konservierungsmittel erfüllt. Wie bei jedem Lebensmittelzusatz ist es immer eine gute Idee, Ihre Aufnahme von verarbeiteten Lebensmitteln zu überwachen und eine ausgewogene Ernährung anzustreben, die nach Möglichkeit ganze, unverarbeitete Optionen umfasst.

Für die meisten Menschen wird das Konsum von Müsli, die TSP enthalten, gelegentlich kein Gesundheitsrisiko darstellen. Für diejenigen mit spezifischen Ernährungsbeschränkungen oder Empfindlichkeiten für bestimmte Zusatzstoffe lohnt es sich jedoch, Zutatenetiketten für Trisodiumphosphat und andere Lebensmittelzusatze zu überprüfen.

Was ist mit Alternativen zum Trisodium -Phosphat?

Mit zunehmender Verbrauchernachfrage nach saubereren Etiketten und natürlichen Zutaten untersuchen viele Lebensmittelhersteller Alternativen zu künstlichen Zusatzstörungen wie Trisodiumphosphat. Einige Getreide verwenden möglicherweise natürlichere pH-Regulatoren wie Zitronensäure oder Fruchtpulver, während andere sich auf natürlichere Antikaker wie Reismehl oder Maisstärke verlassen können.

Der Trend zu „sauberem Essen“ hat zu einer größeren Transparenz bei der Lebensmittelherstellung geführt, und einige Müslimarken bewerben jetzt, dass ihre Produkte frei von künstlichen Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen sind. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht alle Lebensmittelzusatzstoffe schädlich sind und viele - wie TSP - die notwendigen Funktionen zur Sicherstellung der Qualität und Sicherheit des Produkts erhalten.

Abschluss

Trisodiumphosphat ist ein häufiger Bestandteil in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich Getreide, wo es verschiedene wichtige Funktionen erfüllt, z. Trotz seines chemischen Namens gilt das Trisodiumphosphat von Lebensmittelnqualität im Allgemeinen als sicher in den kleinen Mengen, die in der Lebensmittelproduktion verwendet werden. Wenn Sie sich über Additive in Ihrem Essen besorgt sind, ist es immer eine gute Idee, die Zutatenliste zu überprüfen. Seien Sie jedoch versichert, dass Getreide -Trisodiumphosphat ist einer der vielen Zutaten, die sorgfältig für die Verwendung in der Lebensmittelherstellung reguliert wurden. Letztendlich ist wie bei allen verarbeiteten Lebensmitteln die Mäßigung von entscheidender Bedeutung für eine ausgewogene und gesunde Ernährung.