A yw sodiwm tripolyfosphate yn ddiogel i'w fwyta?

Llywio'r ddrysfa ychwanegyn bwyd: deall diogelwch Sodiwm tripolyphosphate

Mae sodiwm tripolyphosphate (STPP), a elwir hefyd yn sodiwm trimetaphosphate, yn ychwanegyn bwyd a ddefnyddir yn gyffredin mewn cigoedd wedi'u prosesu, pysgod a bwyd môr. Mae'n gwasanaethu fel cadwolyn ac emwlsydd, gan helpu i gynnal lleithder, gwella gwead, ac atal lliw. Er bod STPP wedi'i gymeradwyo fel un diogel i'w fwyta gan bobl gan amrywiol gyrff rheoleiddio, mae pryderon wedi codi ynghylch ei effeithiau iechyd posibl.

Rôl STPP wrth brosesu bwyd

Mae STPP yn chwarae rhan hanfodol wrth brosesu bwyd gan:

• Cadw Lleithder: Mae STPP yn helpu i rwymo moleciwlau dŵr, gan atal colli lleithder a chynnal goruchel cigoedd wedi'u prosesu, pysgod a bwyd môr.

• Gwella gwead: Mae STPP yn cyfrannu at wead dymunol mewn bwydydd wedi'u prosesu, gan helpu i gynnal cadernid ac atal madarch.

• Atal afliwiad: Mae STPP yn helpu i atal afliwiad a brownio mewn bwydydd wedi'u prosesu, yn enwedig mewn bwyd môr, trwy chelating ïonau metel a all achosi ocsidiad.

Pryderon diogelwch a chymeradwyaethau rheoliadol

Er gwaethaf ei ddefnydd eang wrth brosesu bwyd, codwyd pryderon ynghylch effeithiau posibl STPP ar iechyd. Mae rhai astudiaethau wedi awgrymu y gallai STPP gyfrannu at:

• Materion Iechyd Esgyrn: Gall cymeriant gormodol o STPP rwystro amsugno calsiwm, gan effeithio ar iechyd esgyrn o bosibl.

• Problemau arennau: Mae STPP yn cael ei fetaboli i ffosfforws, a gall lefelau uchel o ffosfforws waethygu materion yr arennau mewn unigolion ag amodau arennau sy'n bodoli eisoes.

• Problemau gastroberfeddol: Gall STPP achosi anghysur gastroberfeddol, fel chwyddedig, nwy a dolur rhydd, mewn unigolion sensitif.

Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi bod y pryderon hyn yn seiliedig yn bennaf ar astudiaethau sy'n cynnwys lefelau uchel o ddefnydd STPP. Mae lefelau STPP a ddefnyddir yn nodweddiadol mewn bwydydd wedi'u prosesu yn cael eu hystyried yn ddiogel gan amrywiol gyrff rheoleiddio, gan gynnwys y Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau (FDA) yn yr Unol Daleithiau ac Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop (EFSA).

Argymhellion i'w bwyta'n ddiogel

Er mwyn lleihau unrhyw risgiau iechyd posibl sy'n gysylltiedig â'r defnydd o STPP, fe'ch cynghorir i:

• Terfynu bwyd wedi'i brosesu: Lleihau'r defnydd o gigoedd wedi'u prosesu, pysgod a bwyd môr, gan mai'r bwydydd hyn yw prif ffynonellau STPP yn y diet.

• Dewiswch fwydydd cyfan, heb eu prosesu: Blaenoriaethwch fwydydd cyfan, heb eu prosesu, fel ffrwythau ffres, llysiau, a ffynonellau protein heb lawer o fraster, sy'n naturiol yn rhydd o STPP ac sy'n darparu cyfoeth o faetholion hanfodol.

• Cynnal diet cytbwys: Dilynwch ddeiet cytbwys ac amrywiol i sicrhau cymeriant digonol o faetholion a lleihau'r risg o effeithiau andwyol o unrhyw fwyd neu ychwanegyn sengl.

Nghasgliad

Mae sodiwm tripolyphosphate yn ychwanegyn bwyd gyda phroffil diogelwch cymhleth. Er bod cyrff rheoleiddio yn ei ystyried yn ddiogel ar lefelau defnydd nodweddiadol, mae pryderon yn bodoli ynghylch ei effaith bosibl ar iechyd esgyrn, swyddogaeth yr arennau, ac iechyd gastroberfeddol. Er mwyn lleihau risgiau posibl, fe'ch cynghorir i gyfyngu ar gymeriant bwyd wedi'i brosesu, blaenoriaethu bwydydd cyfan, a chynnal diet cytbwys. Yn y pen draw, mae'r penderfyniad a ddylid bwyta bwydydd sy'n cynnwys STPP ai peidio yn un unigol, yn seiliedig ar ddewisiadau dietegol personol ac asesu risg.