Jaké potraviny obsahují fosforečnan sodný?

Sodno-hlinitý fosforečnan v potravinách

Fosforečnan sodný (SALP) je potravinářská přísada, která se používá jako kypřící činidlo, emulgátor a stabilizátor v různých zpracovaných potravinách.Používá se také v některých nepotravinářských výrobcích, jako jsou zubní pasty a kosmetika.

SALP je bílý prášek bez zápachu, který je rozpustný ve vodě.Vyrábí se reakcí hydroxidu sodného s fosforečnanem hlinitým.SALP je běžnou složkou mnoha zpracovaných potravin, včetně:

• Pečené dobroty:SALP se používá jako kypřící činidlo v pečivu, jako je chléb, koláče a sušenky.Pomáhá kynout pečivo tím, že při zahřívání uvolňuje plynný oxid uhličitý.
• Sýrové výrobky:SALP se používá jako emulgátor a stabilizátor v sýrových výrobcích, jako jsou tavené sýry a sýrové pomazánky.Pomáhá to, aby se sýr příliš rychle neodděloval a neroztekl.
• Zpracované maso:SALP se používá jako pojivo vody a stabilizátor ve zpracovaném mase, jako je šunka, slanina a párky v rohlíku.Pomáhá udržet maso vlhké a zabraňuje jeho smršťování při vaření.
• Další zpracované potraviny:SALP se také používá v řadě dalších zpracovaných potravin, jako jsou polévky, omáčky a salátové dresinky.Pomáhá zlepšit texturu a pocit v ústech těchto potravin.

Je bezpečná konzumace fosforečnanu sodno-hlinitého?

Bezpečnost konzumace SALP je stále předmětem diskuse.Některé studie ukázaly, že SALP může být absorbována do krevního řečiště a ukládána do tkání, včetně mozku.Jiné studie však nenašly žádné důkazy o škodlivosti SALP pro lidské zdraví.

Americký úřad pro potraviny a léčiva (FDA) klasifikoval SALP jako „obecně uznávanou jako bezpečnou“ (GRAS) pro použití v potravinách.FDA však také uvedla, že je zapotřebí více výzkumu, aby bylo možné určit dlouhodobé účinky konzumace SALP na lidské zdraví.

Kdo by se měl vyhnout fosforečnanu sodno-hlinitému?

Následující lidé by se měli vyhnout konzumaci SALP:

• Lidé s onemocněním ledvin:SALP může být pro ledviny obtížné vylučovat, takže lidé s onemocněním ledvin jsou vystaveni riziku hromadění hliníku v těle.
• Lidé s osteoporózou:SALP může narušovat vstřebávání vápníku v těle, což může zhoršit osteoporózu.
• Lidé s anamnézou toxicity hliníku:Lidé, kteří byli v minulosti vystaveni vysokým hladinám hliníku, by se měli konzumaci SALP vyhnout.
• Lidé s alergií na SALP:Lidé, kteří jsou alergičtí na SALP, by se měli vyhýbat všem produktům, které ji obsahují.

Jak snížit expozici fosforečnanu sodno-hlinitému

Existuje několik věcí, které můžete udělat pro snížení expozice SALP:

• Omezte příjem zpracovaných potravin:Zpracované potraviny jsou hlavním zdrojem SALP ve stravě.Omezení příjmu zpracovaných potravin může pomoci snížit vaši expozici SALP.
• Vybírejte čerstvé, celé potraviny, kdykoli je to možné:Čerstvé, celé potraviny neobsahují SŮL.
• Pozorně čtěte etikety potravin:SALP je uvedena jako složka na etiketách potravin.Pokud se snažíte vyhnout SALP, zkontrolujte štítek potraviny, než si koupíte nebo sníte produkt.

Závěr

SALP je běžná potravinářská přísada, která se používá v různých zpracovaných potravinách.O bezpečnosti konzumace SALP se stále diskutuje, ale FDA ji klasifikoval jako GRAS pro použití v potravinách.Lidé s onemocněním ledvin, osteoporózou, anamnézou toxicity hliníku nebo alergií na SALP by se měli vyhnout její konzumaci.Chcete-li snížit své vystavení působení SALP, omezte příjem zpracovaných potravin a vybírejte čerstvé, celé potraviny, kdykoli je to možné.