Fosfát sodný v potravě
Fosfát sodný hliník (SALP) je potravinářský aditiv, který se používá jako kvasové činidlo, emulgátor a stabilizátor v různých zpracovaných potravinách. Používá se také v některých nepotravinových výrobcích, jako je zubní pasta a kosmetika.
SALP je bílý, bez zápachu, který je rozpustný ve vodě. Vyrábí se reagováním hydroxidu sodného s hliníkovým fosfátem. SALP je běžná složka v mnoha zpracovaných potravinách, včetně:
- Pečené zboží: SALP se používá jako lepicí prostředek v pečeném zboží, jako je chléb, koláče a sušenky. Pomáhá, aby se pečené zboží zvýšilo uvolněním plynu oxidu uhličitého při zahřátí.
- Sýrové výrobky: SALP se používá jako emulgátor a stabilizátor v sýrových výrobcích, jako jsou zpracované sýrové a sýrové spreje. Pomáhá zabránit tomu, aby se sýr příliš rychle oddělil a roztavil.
- Zpracované maso: SALP se používá jako vodní pořadač a stabilizátor ve zpracovaném masu, jako je šunka, slanina a párky v rohlíku. Pomáhá udržet maso vlhké a zabraňuje jeho zmenšení při vaření.
- Další zpracovaná potraviny: SALP se také používá v různých zpracovaných potravinách, jako jsou polévky, omáčky a salátové dresinky. Pomáhá zlepšit texturu a pocit úst těchto potravin.
Je fosfát hliníku sodný bezpečný konzumovat?
Bezpečnost spotřeby SALP je stále diskutována. Některé studie ukázaly, že SALP může být absorbován do krevního řečiště a uložen v tkáních, včetně mozku. Jiné studie však nezjistily žádné důkazy o tom, že SALP je škodlivé pro lidské zdraví.
Americká správa potravin a léčiv (FDA) klasifikovala SALP jako „obecně uznávané jako bezpečné“ (GRAS) pro použití v potravinách. FDA však také uvedla, že k určení dlouhodobých účinků spotřeby SALP na lidské zdraví je zapotřebí dalšího výzkumu.
Kdo by se měl vyhnout fosfátu hliníku sodného?
Následující lidé by se měli vyhnout spotřebě SALP:
- Lidé s onemocněním ledvin: SALP může být pro ledviny obtížné vylučovat, takže lidé s onemocněním ledvin jsou ohroženi nahromadění hliníku v jejich tělech.
- Lidé s osteoporózou: SALP může narušit absorpci vápníku těla, který může zhoršit osteoporózu.
- Lidé s anamnézou hliníkové toxicity: Lidé, kteří byli v minulosti vystaveni vysoké úrovni hliníku, by se měli vyhnout spotřebě SALP.
- Lidé s alergiemi na SALP: Lidé, kteří jsou alergičtí na SALP, by se měli vyhnout všem produktům, které jej obsahují.
Jak snížit expozici fosfátu hliníku sodného
Existuje několik věcí, které můžete udělat pro snížení expozice SALP:
- Omezte svůj příjem zpracovaných potravin: Zpracované potraviny jsou hlavním zdrojem SALP ve stravě. Omezení vašeho příjmu zpracovaných potravin může pomoci snížit vaši expozici SALP.
- Kdykoli je to možné, vyberte si čerstvá, Whole Foods: Čerstvá, celá jídla neobsahují SALP.
- Pečlivě si přečtěte štítky s potravinami: SALP je uvedena jako složka na štítcích potravin. Pokud se snažíte vyhnout SALP, před zakoupením nebo jídlem zkontrolujte značku potravin.
Závěr
SALP je běžná potravinář, který se používá v různých zpracovaných potravinách. Bezpečnost spotřeby SALP je stále diskutována, ale FDA ji klasifikovala jako GRAS pro použití v potravinách. Lidé s onemocněním ledvin, osteoporózou, anamnézou toxicity hliníku nebo alergiemi na SALP by se jí měli vyhnout konzumaci. Chcete -li snížit expozici SALP, omezte příjem zpracovaných potravin a vyberte si čerstvá, Whole Foods, kdykoli je to možné.
Čas příspěvku: říjen-20233
