Fosfat d'alumini de sodi en menjar
El fosfat d’alumini de sodi (SALP) és un additiu alimentari que s’utilitza com a agent de llevat, emulsionant i estabilitzador en diversos aliments processats. També s’utilitza en alguns productes no alimentaris, com ara pasmètica de dents i cosmètics.
Salp és una pols blanca i inodora que és soluble en aigua. Es produeix reaccionant l’hidròxid de sodi amb fosfat d’alumini. Salp és un ingredient comú en molts aliments processats, inclòs:
- Productes al forn: Salp s’utilitza com a agent de llevant en productes al forn com ara pa, pastissos i galetes. Ajuda a augmentar els productes al forn alliberant gas de diòxid de carboni quan s’escalfa.
- Productes de formatge: Salp s’utilitza com a emulsionant i estabilitzador en productes de formatge com ara formatge processat i reparacions de formatges. Ajuda a evitar que el formatge es separi i es fongui massa ràpidament.
- Carns processades: Salp s’utilitza com a aglutinant d’aigua i estabilitzador en carns processades com el pernil, la cansalada i els gossos calents. Ajuda a mantenir la carn humida i impedeix que es redueixi quan es cuina.
- Altres aliments processats: Salp també s’utilitza en diversos aliments processats, com ara sopes, salses i apòsits d’amanides. Ajuda a millorar la textura i la boca de la boca d’aquests aliments.
El fosfat d’alumini de sodi és segur per consumir?
La seguretat del consum de Salp encara està en debat. Alguns estudis han demostrat que SALP es pot absorbir al torrent sanguini i dipositar -se en teixits, inclòs el cervell. Tot i això, altres estudis no han trobat cap evidència que SALP sigui perjudicial per a la salut humana.
La Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units ha classificat SALP com a "generalment reconegut com a segur" (GRAS) per utilitzar -lo en els aliments. Tot i això, la FDA també ha afirmat que es necessita més investigació per determinar els efectes a llarg termini del consum de Salp sobre la salut humana.
Qui hauria d’evitar el fosfat d’alumini de sodi?
Les persones següents han d’evitar el consum de Salp:
- Persones amb malaltia renal: Salp pot ser difícil per als ronyons d’excretar, de manera que les persones amb malalties renals corren el risc d’acumulació d’alumini al seu cos.
- Persones amb osteoporosi: Salp pot interferir amb l’absorció de calci del cos, cosa que pot empitjorar l’osteoporosi.
- Persones amb història de toxicitat d'alumini: Les persones que han estat exposades a nivells elevats d'alumini en el passat han d'evitar el consum de Salp.
- Persones amb al·lèrgies a Salp: Les persones al·lèrgiques a Salp han d’evitar tots els productes que el contenen.
Com reduir la vostra exposició al fosfat d'alumini de sodi
Hi ha algunes coses que podeu fer per reduir la vostra exposició a Salp:
- Limiteu la ingesta d'aliments processats: Els aliments processats són la principal font de SALP en la dieta. Limitar la ingesta d’aliments processats pot ajudar a reduir la vostra exposició a SALP.
- Trieu aliments frescos i sencers sempre que sigui possible: Els aliments frescos i sencers no contenen SALP.
- Llegiu atentament les etiquetes d’aliments: Salp apareix com a ingredient a les etiquetes d'aliments. Si intenteu evitar SALP, comproveu l’etiqueta d’aliments abans de comprar o menjar un producte.
Conclusió
Salp és un additiu alimentari comú que s’utilitza en diversos aliments processats. La seguretat del consum de Salp encara està en debat, però la FDA l’ha classificat com a gras per utilitzar -la en els aliments. Les persones amb malaltia renal, osteoporosi, antecedents de toxicitat d’alumini o al·lèrgies a SALP haurien d’evitar consumir -la. Per reduir la vostra exposició a SALP, limiteu la ingesta d’aliments processats i trieu els aliments frescos i sencers sempre que sigui possible.
Hora del post: 30-2023 d'octubre
