Fosfat de sodi alumini en aliments
El fosfat sòdic d'alumini (SALP) és un additiu alimentari que s'utilitza com a agent de llevat, emulsionant i estabilitzador en una varietat d'aliments processats.També s'utilitza en alguns productes no alimentaris, com la pasta de dents i els cosmètics.
SALP és una pols blanca i inodora que és soluble en aigua.Es produeix fent reaccionar hidròxid de sodi amb fosfat d'alumini.SALP és un ingredient comú en molts aliments processats, incloent:
- Productes al forn:La SALP s'utilitza com a agent de llevat en productes de forn com ara pa, pastissos i galetes.Ajuda a fer pujar els productes de forn alliberant gas diòxid de carboni quan s'escalfa.
- Productes de formatge:SALP s'utilitza com a emulsionant i estabilitzador en productes de formatge com el formatge processat i el formatge per untar.Ajuda a evitar que el formatge es separi i es fongui massa ràpidament.
- Carns processades:SALP s'utilitza com a aglutinant d'aigua i estabilitzador en carns processades com el pernil, la cansalada i els gossos calents.Ajuda a mantenir la carn humida i evita que es redueixi quan es cuina.
- Altres aliments processats:SALP també s'utilitza en una varietat d'altres aliments processats, com ara sopes, salses i amaniments d'amanides.Ajuda a millorar la textura i la sensació en boca d'aquests aliments.
El fosfat sòdic d'alumini és segur de consumir?
La seguretat del consum de SALP encara està en debat.Alguns estudis han demostrat que la SALP es pot absorbir al torrent sanguini i dipositar-se als teixits, inclòs el cervell.Tanmateix, altres estudis no han trobat cap evidència que SALP sigui perjudicial per a la salut humana.
La Food and Drug Administration (FDA) dels EUA ha classificat SALP com a "generalment reconegut com a segur" (GRAS) per al seu ús en aliments.Tanmateix, la FDA també ha afirmat que calen més investigacions per determinar els efectes a llarg termini del consum de SALP sobre la salut humana.
Qui hauria d'evitar el fosfat sòdic d'alumini?
Les persones següents haurien d'evitar el consum de SALP:
- Persones amb malaltia renal:La SALP pot ser difícil d'excretar pels ronyons, de manera que les persones amb malaltia renal corren el risc d'acumular alumini al seu cos.
- Persones amb osteoporosi:SALP pot interferir amb l'absorció de calci per part del cos, la qual cosa pot empitjorar l'osteoporosi.
- Persones amb antecedents de toxicitat per l'alumini:Les persones que han estat exposades a nivells elevats d'alumini en el passat haurien d'evitar el consum de SALP.
- Persones amb al·lèrgies a SALP:Les persones al·lèrgiques a la SALP han d'evitar tots els productes que el continguin.
Com reduir l'exposició al fosfat sòdic d'alumini
Hi ha algunes coses que podeu fer per reduir la vostra exposició a SALP:
- Limiteu la ingesta d'aliments processats:Els aliments processats són la principal font de SALP a la dieta.Limitar la ingesta d'aliments processats pot ajudar a reduir l'exposició a SALP.
- Trieu aliments frescos i integrals sempre que sigui possible:Els aliments frescos i sencers no contenen SALP.
- Llegiu atentament les etiquetes dels aliments:SALP apareix com a ingredient a les etiquetes dels aliments.Si intenteu evitar SALP, comproveu l'etiqueta dels aliments abans de comprar o menjar un producte.
Conclusió
SALP és un additiu alimentari comú que s'utilitza en una varietat d'aliments processats.La seguretat del consum de SALP encara està en debat, però la FDA l'ha classificat com a GRAS per al seu ús en aliments.Les persones amb malaltia renal, osteoporosi, antecedents de toxicitat per l'alumini o al·lèrgies a SALP haurien d'evitar consumir-la.Per reduir la vostra exposició a SALP, limiteu la ingesta d'aliments processats i trieu aliments frescos i sencers sempre que sigui possible.
Hora de publicació: 30-octubre-2023
