কোন খাবারে সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম ফসফেট আছে?

খাবারে সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম ফসফেট

সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম ফসফেট (SALP) হল একটি খাদ্য সংযোজন যা বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাবারে খামির এজেন্ট, ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটি কিছু অ-খাদ্য পণ্য যেমন টুথপেস্ট এবং প্রসাধনীতেও ব্যবহৃত হয়।

SALP হল একটি সাদা, গন্ধহীন পাউডার যা পানিতে দ্রবণীয়।এটি অ্যালুমিনিয়াম ফসফেটের সাথে সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড বিক্রিয়া করে উত্পাদিত হয়।SALP অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারের একটি সাধারণ উপাদান, যার মধ্যে রয়েছে:

• বেকড পণ্য:SALP রুটি, কেক এবং কুকির মতো বেকড পণ্যগুলিতে খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটি গরম করার সময় কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস নির্গত করে বেকড পণ্যগুলিকে উঠতে সাহায্য করে।
• পনির পণ্য:SALP প্রক্রিয়াজাত পনির এবং পনির স্প্রেডের মতো পনির পণ্যগুলিতে ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটি পনিরকে আলাদা হতে এবং খুব দ্রুত গলে যেতে সাহায্য করে।
• প্রক্রিয়াজাত মাংস:হ্যাম, বেকন এবং হট ডগের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসে SALP একটি ওয়াটার বাইন্ডার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটি মাংসকে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করে এবং রান্না করার সময় এটি সঙ্কুচিত হতে বাধা দেয়।
• অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত খাবার:স্যুপ, সস এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাবারেও SALP ব্যবহার করা হয়।এটি এই খাবারগুলির গঠন এবং মুখের অনুভূতি উন্নত করতে সহায়তা করে।

সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম ফসফেট কি নিরাপদ?

SALP সেবনের নিরাপত্তা নিয়ে এখনও বিতর্ক চলছে।কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে SALP রক্ত ​​​​প্রবাহে শোষিত হতে পারে এবং মস্তিষ্ক সহ টিস্যুতে জমা হতে পারে।তবে, অন্যান্য গবেষণায় এমন কোনো প্রমাণ পাওয়া যায়নি যে SALP মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) খাদ্যে ব্যবহারের জন্য SALP কে "সাধারণত স্বীকৃত নিরাপদ" (GRAS) হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে।যাইহোক, FDA এও বলেছে যে মানব স্বাস্থ্যের উপর SALP সেবনের দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

কার সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম ফসফেট এড়ানো উচিত?

নিম্নলিখিত ব্যক্তিদের SALP সেবন এড়ানো উচিত:

• কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি:কিডনির জন্য SALP নির্গত করা কঠিন হতে পারে, তাই কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের শরীরে অ্যালুমিনিয়াম জমা হওয়ার ঝুঁকি থাকে।
• অস্টিওপরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা:SALP শরীরের ক্যালসিয়াম শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে, যা অস্টিওপরোসিসকে আরও খারাপ করতে পারে।
• অ্যালুমিনিয়াম বিষাক্ততার ইতিহাস সহ লোকেরা:যারা অতীতে উচ্চ মাত্রার অ্যালুমিনিয়ামের সংস্পর্শে এসেছেন তাদের SALP সেবন এড়ানো উচিত।
• SALP-তে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিরা:SALP-তে অ্যালার্জিযুক্ত লোকেদের এটি থাকা সমস্ত পণ্য এড়ানো উচিত।

সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম ফসফেটের এক্সপোজার কীভাবে কম করবেন

SALP-তে আপনার এক্সপোজার কমাতে আপনি কিছু করতে পারেন:

• আপনার প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ সীমিত করুন:প্রক্রিয়াজাত খাবার খাদ্যে SALP এর প্রধান উৎস।আপনার প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ সীমিত করা আপনার SALP-এর সংস্পর্শে কমাতে সাহায্য করতে পারে।
• যখনই সম্ভব তাজা, সম্পূর্ণ খাবার বেছে নিন:তাজা, সম্পূর্ণ খাবারে SALP থাকে না।
• সাবধানে খাদ্য লেবেল পড়ুন:SALP খাদ্যের লেবেলে একটি উপাদান হিসেবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।আপনি যদি SALP এড়াতে চাচ্ছেন, তাহলে কোনো পণ্য কেনা বা খাওয়ার আগে খাদ্যের লেবেল চেক করুন।

উপসংহার

SALP একটি সাধারণ খাদ্য সংযোজন যা বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাবারে ব্যবহৃত হয়।SALP সেবনের নিরাপত্তা এখনও বিতর্কের মধ্যে রয়েছে, তবে FDA এটিকে খাদ্যে ব্যবহারের জন্য GRAS হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে।কিডনি রোগ, অস্টিওপরোসিস, অ্যালুমিনিয়ামের বিষাক্ততার ইতিহাস, বা SALP-তে অ্যালার্জি আছে এমন ব্যক্তিদের এটি খাওয়া এড়ানো উচিত।SALP-তে আপনার এক্সপোজার কমাতে, আপনার প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ সীমিত করুন এবং যখনই সম্ভব তাজা, সম্পূর্ণ খাবার বেছে নিন।