Отключване на гъвкавостта и ползите от калциевия фосфат в хранително-вкусовата промишленост и хранителните добавки

Калциев фосфат: разбиране на употребата и ползите му

Калциевият фосфат е семейство от съединения, които съдържат калциеви и фосфатни групи.Използва се широко в различни индустрии, включително хранителна, фармацевтична, диетични добавки, фуражи и паста за зъби.В тази публикация в блога ще проучим различните употреби и ползите от калциевия фосфат.

Употреби наКалциев фосфат в хранатаИндустрия

Калциевият фосфат има няколко приложения в хранително-вкусовата промишленост.Използва се като добавки за брашно, подкислители, подобрители на тесто, антислепващи агенти, буфериращи и набухватели, хранителни вещества за дрожди и хранителни добавки.Калциевият фосфат често е част от бакпулвера заедно с натриевия бикарбонат.Три основни соли на калциевия фосфат в храните: монокалциев фосфат, дикалциев фосфат и трикалциев фосфат.

Калциевият фосфат изпълнява няколко функции в печива.Действа като средство против слепване и контрол на влагата, усилвател на тестото, стягащ агент, третиране за избелване на брашно, помощно средство за набухване, хранителна добавка, стабилизатор и сгъстител, текстуратор, регулатор на рН, подкиселител, секвестрант на минерали, които могат да катализират липидното окисление, антиоксидантен синергист и добавка за оцветяване.

Калциевият фосфат също играе жизненоважна роля за функционирането на клетките, както и за изграждането на костите.Ежедневната консумация на до 1000 mg калций се счита за безопасна от FDA.Разрешеният дневен прием (ADI) от 0 – 70 mg/kg общ фосфор се препоръчва от FAO/WHO.

Производство на калциев фосфат

Калциевият фосфат се произвежда в търговската мрежа чрез два процеса в зависимост от вида:

1. Монокалциев и дикалциев фосфат:
– Реакция: дефлуорираната фосфорна киселина се смесва с висококачествен варовик или други калциеви соли в реакционен съд.
– Сушене: калциевият фосфат се отделя и след това кристалите се изсушават.
– Смилане: безводният калциев фосфат се смила до желания размер на частиците.
– Покритие: гранулите са покрити с покритие на фосфатна основа.

2. Трикалциев фосфат:
– Калциниране: фосфатната скала се смесва с фосфорна киселина и натриев хидроксид в реакционен съд, последвано от нагряване до високи температури.
– Смилане: калциевият фосфат се смила до желания размер на частиците.

Ползи от добавките с калциев фосфат

Добавките с калциев фосфат се използват за лечение на калциев дефицит в диетата.Калциевият фосфат в храната е основен минерал, открит в природата, който подпомага здравословното развитие на костите и е от решаващо значение от ранна детска възраст до зряла възраст.Калцият също така подпомага здравословното храносмилане, като подпомага метаболизма на жлъчните киселини, отделянето на мастни киселини и здравата чревна микробиота.

Добавките с калциев фосфат се препоръчват на хора, които следват веганска диета, имат непоносимост към лактоза, която ограничава приема на млечни продукти, консумират много животински протеини или натрий, използват кортикостероиди като част от дългосрочен план за лечение или имат IBD или целиакия, която предотвратява правилното усвояване на калций.

Когато приемате добавки с калциев фосфат, важно е да следвате инструкциите на етикета и да не приемате повече от препоръчаното.Калцият се усвоява най-ефективно, когато се приема със закуска или храна.Поддържането на хидратация чрез пиене на вода също е важно за храносмилането и усвояването на хранителните вещества.Калцият може да взаимодейства с други лекарства или да ги направи по-малко ефективни, така че е важно да говорите с Вашия лекар, преди да приемате каквито и да било добавки.

Заключение

Калциевият фосфат е универсално съединение, което има множество приложения в различни индустрии.Употребата му варира от хранителни добавки до хранителни добавки.Калциевият фосфат играе съществена роля във функционирането на клетките и развитието на костите.Добавките с калциев фосфат се препоръчват за хора, които имат недостиг на калций в диетата си.Когато приемате добавки, важно е да следвате инструкциите на етикета и да говорите с Вашия лекар, преди да започнете какъвто и да е режим.