Моносадый фасфат у ежы
Монасадый фасфат (MSP) - гэта харчовая дабаўка, якая выкарыстоўваецца ў якасці буфернага агента, эмульгатара і рэгулятара рН. Гэта белы парашок, які раствараецца ў вадзе. MSP вырабляецца з фосфаравай кіслаты і гідраксіду натрыю.
MSP выкарыстоўваецца ў самых розных прадуктах, у тым ліку:
Апрацаванае мяса, напрыклад, хот -догі, вяндліна і каўбаса
Апрацаваныя сыры
Згушчанае малако
Імгненны пудынг
Хлебабулачныя вырабы
Напоі
Ежа для хатніх жывёл
MSP выкарыстоўваецца ў апрацаваным мясе, каб дапамагчы захаваць вільгаць і колер, а таксама для паляпшэння тэкстуры і нарэзкі ўласцівасцей. У апрацаваных сырах MSP выкарыстоўваецца для кантролю рН і прадухілення росту бактэрый. У кандэнсаваным малацэ MSP выкарыстоўваецца для прадухілення адукацыі тварог. У імгненным пудынгу MSP выкарыстоўваецца для стабілізацыі тэкстуры і прадухілення пудынгу занадта тоўстым ці тонкім. У хлебабулачных вырабах MSP выкарыстоўваецца для паляпшэння закваленай і структуры драбок. У напоях MSP выкарыстоўваецца для рэгулявання рН і паляпшэння густу.
Ці бяспечны моносадый фасфат?
MSP лічыцца бяспечным для большасці людзей пры спажыванні ў меру. Аднак некаторыя людзі могуць быць адчувальнымі да MSP і могуць адчуваць пабочныя эфекты, такія як галаўныя болі, болі страўніка і дыярэя. MSP таксама не рэкамендуецца людзям з хваробай нырак, бо можа павялічыць колькасць фосфару ў крыві.
Амерыканскае ўпраўленне па харчаванні і леках (FDA) усталявала ліміт у 7 грамаў у дзень для спажывання MSP. Гэты ліміт заснаваны на колькасці MSP, якую можна бяспечна спажываць, не адчуваючы пабочных эфектаў.
Як паменшыць уздзеянне на моносадый фасфат
Калі вы занепакоеныя сваім уздзеяннем моносадыйнага фасфату, ёсць некалькі рэчаў, якія вы можаце зрабіць, каб паменшыць спажыванне:
Пазбягайце апрацаванага мяса і сыроў.
Выбірайце свежыя або замарожаныя садавіна і гародніна над кансерваванымі або апрацаванымі версіямі.
Зрабіце ўласную хлебабулачную прадукцыю, а не купляць прадукты, набытыя ў краме.
Уважліва чытайце этыкеткі з прадуктамі і пазбягайце прадуктаў, якія пералічваюць фасфат моносадыя ў якасці інгрэдыента.
Альтэрнатывы моносадыю фасфату
Існуе шэраг альтэрнатыў моносадыю фасфату, якія могуць быць выкарыстаны ў харчовай апрацоўцы. Гэтыя альтэрнатывы ўключаюць:
Бікарбанат натрыю
Калій бікарбанат
Карбанат кальцыя
Цытрат натрыю
Калій цытрат
Глюкона-дэльта-лактон
Лактат натрыю
Калій лактат
Лепшая альтэрнатыва моносадыю фасфату будзе залежаць ад канкрэтнага прымянення. Напрыклад, бікарбанат натрыю з'яўляецца добрай альтэрнатывай моносадыю фасфату ў хлебабулачных вырабах, у той час як цытрат натрыю з'яўляецца добрай альтэрнатывай моносадыю фасфату ў апрацаваным мясе.
Выснова
Монасадый фасфат - гэта харчовая дабаўка, якая выкарыстоўваецца ў самых розных прадуктах. Гэта лічыцца бяспечным для большасці людзей пры ўжыванні ў меру. Аднак некаторыя людзі могуць быць адчувальнымі да MSP і могуць адчуваць пабочныя эфекты. Калі вы занепакоеныя сваім уздзеяннем моносадыйнага фасфату, ёсць некалькі рэчаў, якія вы можаце зрабіць, каб паменшыць спажыванне, напрыклад, пазбегнуць апрацаванага мяса і сыроў, выбару свежых альбо замарожаных садавіны і гародніны над кансерваванымі або апрацаванымі версіямі, а таксама зрабіць уласную выпечку, а не купіць прадукты з запазычанай у краме. Існуе таксама шэраг альтэрнатыў моносадыю фасфату, якія могуць быць выкарыстаны ў харчовай апрацоўцы.
Час паведамлення: кастрычнік 16-2023
