Yeməkdə Monosodium Fosfat
Monosodium Fosfat (MSP), tamponer agent, emulsifikator və pH tənzimləyicisi kimi istifadə olunan bir qida əlavəsidir. Suda həll olunan ağ tozdur. MSP fosfor turşusu və natrium hidroksidindən hazırlanmışdır.
MSP müxtəlif qidalarda istifadə olunur, o cümlədən:
İsti itlər, vetçina və kolbasa kimi işlənmiş ətlər
İşlənmiş pendirlər
Qatılaşmış süd
Ani puding
Bişmiş mallar
Bezarlamaq
Pet yemək
MSP nəm və rəng saxlamağa və toxuma və dilim xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün işlənmiş ətlərdə istifadə olunur. İşlənmiş pendirlərdə, MSP pH-ni idarə etmək və bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Qatılaşdırılmış süddə, MSP qıvrımların meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Ani pudingdə, MSP toxumanı sabitləşdirmək və pudinqin çox qalın və ya incə olmasının qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Bişmiş mallarda MSP, məzuniyyət və qırıq quruluşunu yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. İçkilərdə, MSP pH tənzimləmək və ləzzəti yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Monosodium fosfat təhlükəsizdirmi?
MSP, əksər insanlar üçün mülayim olaraq istehlak edildiyi zaman təhlükəsiz hesab olunur. Ancaq bəzi insanlar MSP-yə həssas ola bilər və baş ağrısı, mədə və ishal kimi yan təsirləri yaşaya bilər. MSP, böyrək xəstəliyi olan insanlar üçün də tövsiyə edilmir, çünki qandakı fosforun miqdarını artıra bilər.
ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA), MSP istehlakı üçün gündə 7 qram həddi təyin etdi. Bu hədd yan təsirləri yaşadan etibarlı şəkildə istehlak edilə bilən msp miqdarına əsaslanır.
Monosodium fosfatına məruz qalmağınızı necə azaltmaq olar
Monosodium fosfatına məruz qalmağınızdan narahat olsanız, suqəbulediciinizi azaltmaq üçün edə biləcəyiniz bir neçə şey var:
İşlənmiş ət və pendirlərdən çəkinin.
Konservləşdirilmiş və ya işlənmiş versiyalar üzərində təzə və ya dondurulmuş meyvə və tərəvəz seçin.
Mağaza satın alınan məhsullar almaq əvəzinə öz bişmiş mallarınızı düzəldin.
Yemək etiketlərini diqqətlə oxuyun və monosodium fosfatın tərkib hissəsi kimi siyahıdan çəkinin.
Monosodium fosfatına alternativlər
Qida emalında istifadə edilə bilən monosodium fosfat üçün bir sıra alternativlər var. Bu alternativlərə aşağıdakılar daxildir:
Natrium bikarbonat
Kalium bikarbonat
Kalsium karbonat
Natrium sitrat
Kalium sitat
Glucono-Delta-Lakton
Natrium laktat
Kalium laktat
Monosodium fosfatına ən yaxşı alternativ xüsusi tətbiqdən asılı olacaq. Məsələn, natrium bikarbonat, bişmiş mallarda monosodium fosfatına yaxşı alternativdir, natrium sitratu emal edilmiş ətlərdə Monosodium fosfatına yaxşı alternativdir.
Rəy
Monosodium fosfatı, müxtəlif qidalarda istifadə olunan bir qida əlavəsidir. Moderasiya içində istehlak edilərkən əksər insanlar üçün təhlükəsiz hesab olunur. Ancaq bəzi insanlar MSP-yə həssas ola bilər və yan təsirləri yaşaya bilər. Monosodium fosfatına məruz qalmağınızdan narahat olsanız, suqəbuledici, konservləşdirilmiş və ya işlənmiş versiyalar üzərində təzə və ya işlənmiş versiyalar üzərində təzə və ya dondurulmuş meyvə və tərəvəz seçmək və öz bişmiş məhsullarınızı etmək və öz bişmiş məhsullarınızı etmək kimi bir neçə şeyin qarşısını almaq üçün edə bilərsiniz. Qida emalında istifadə edilə bilən monosodium fosfat üçün bir sıra alternativlər də var.
Saat: Oktyabr-16-2023
