Qida əlavə labirentini naviqasiya etmək: Təhlükəsizliyi anlamaq Natrium tripoliphosfat
Natrium trimetafosfat kimi də tanınan natrium tripolifosfat (STPP), işlənmiş ət, balıq və dənizdə tez-tez istifadə olunan bir qida əlavəsidir. Bu, qoruyucu və emulsifikator kimi xidmət edir, nəm saxlamağa, toxumasını artırmağa və rəngsizləşmənin qarşısını alır. STPP, müxtəlif tənzimləmə orqanları tərəfindən insan istehlakının təhlükəsizliyi üçün etibarlı olduğu halda, potensial sağlamlıq təsiri ilə bağlı narahatlıqlar yaranmışdır.
STPP-nin qida emalında rolu
STPP, qida emalında həlledici rol oynayır:
-
Nəmin qorunması: STPP, su molekullarını bağlamağa, nəm itkisinin qarşısını almağa və işlənmiş ətlərin, balıq və dəniz məhsullarının şiddətinin qarşısını almağa kömək edir.
-
Dokulu genişləndirin: STPP, işlənmiş qidalarda arzuolunan bir toxuma töhfə verir, möhkəmliyi qorumağa və müşrikliyin qarşısını almağa kömək edir.
-
Rəngsizliyin qarşısını alır: STPP, xüsusən də dəniz məhsulları, xüsusən də dəniz məhsulları, oksidləşə səbəb ola biləcək metal ionları ilə işlənmiş qidalarda rənglənmənin qarşısını almağa kömək edir.
Təhlükəsizlik narahatlığı və tənzimləmə təsdiqləri
Qida emalında geniş yayılmasına baxmayaraq, STPP-nin potensial sağlamlıq təsiri ilə bağlı narahatlıqlar qaldırıldı. Bəzi tədqiqatlar STPP-nin töhfə verə biləcəyini təklif etdi:
-
Sümük sağlamlığı problemləri: STPP-nin həddindən artıq qəbulu, sümük sağlamlığına potensial təsir edən kalsium udulmasına mane ola bilər.
-
Böyrək problemləri: STPP fosfora metabolizə olunur və fosforun yüksək səviyyədə olması əvvəlcədən mövcud olan böyrək şəraiti olan şəxslərdə böyrək problemlərini daha da artıra bilər.
-
Mədə-bağırsaq problemləri: STPP, həssas şəxslərdə şişlik, qaz və ishal kimi mədə-bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər.
Ancaq qeyd etmək vacibdir ki, bu narahatlıqlar, ilk növbədə, STPP istehlakının yüksək səviyyədə olması ilə əlaqədar araşdırmalara əsaslanır. Tipli olaraq işlənmiş qidalarda istifadə olunan STPP səviyyələri, ABŞ və Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) da daxil olmaqla müxtəlif tənzimləyici orqanlar, o cümlədən müxtəlif tənzimləyici orqanlar tərəfindən etibarlı hesab olunur.
Təhlükəsiz istehlak üçün tövsiyələr
STPP istehlakı ilə əlaqəli hər hansı bir sağlamlıq risklərini minimuma endirmək üçün aşağıdakılar məsləhətdir:
-
Məhdudlaşdırılan qida qəbulu məhdudlaşdırın: Bu qidalar pəhrizdə STPP-nin əsas mənbələri olduğu üçün işlənmiş ət, balıq və dəniz məhsulları istehlakını minimuma endirin.
-
Bütün, işlənməmiş qidaları seçin: Təbii ki, Təzə meyvə, tərəvəz və arıq protein mənbələri kimi bütün, işlənməmiş qidaları prioritetləşdirin, bu, Təbii olaraq STPP-dən azaddır və zəruri bir qida maddəsi verir.
-
Balanslı bir pəhriz qorumaq: Qidaların kifayət qədər qəbulunu təmin etmək və hər hansı bir yeməkdən və ya aşqardan mənfi təsir riskini minimuma endirmək üçün balanslı və müxtəlif bir pəhriz izləyin.
Rəy
Natrium TripolyFhosfat mürəkkəb bir təhlükəsizlik profilinə malik bir qida əlavəsidir. Tənzimləmə orqanları tipik istifadə səviyyələrində təhlükəsiz hesab edərkən, sümük sağlamlığı, böyrək funksiyasına və mədə-bağırsaq sağlamlığına potensial təsiri ilə bağlı narahatlıqlar mövcuddur. Potensial riskləri minimuma endirmək üçün işlənmiş qida qəbulunu məhdudlaşdırmaq, bütün qidaları prioritetləşdirmək və balanslı bir pəhriz saxlamaq məsləhətdir. Nəticədə, STPP olan qidaları istehlak edib etməməsi qərarı, fərdi pəhriz seçimlərinə və risk qiymətləndirməsinə əsaslanaraq fərdi bir şəxsdir.
Time: Nov-20-2023
