Yeməkdə alüminium fosfat sizin üçün pisdir?

Alüminium fosfat bəzi qidalarda təbii olaraq meydana gələn birləşmədir və qida əlavəsi kimi də istifadə olunur. Bu, ilk növbədə qida sənayesində bir məzunedici agent, stabilizator və ya emulsifikator kimi işə qəbul edilmişdir. Qida emalında tanınan rol oynayarkən, təhlükəsizliyi və potensial sağlamlıq effektləri ilə bağlı davamlı mübahisələr var. Bu məqalədə alüminium fosfat, onun qida içində istifadəsi və istehlakçılara heç bir sağlamlıq riskini pozduğunu araşdırır.

Nəsihət Alüminium fosfat?

Alüminium fosfat alüminium, fosfor və oksigendən ibarət kimyəvi birləşmədir. Tez-tez ağ toz şəklində olur və pH səviyyələrini sabitləşdirmək və bufer kimi hərəkət etmək bacarığı ilə məlumdur. Qida sənayesində, əsasən çörək tozları, işlənmiş pendirlər və bəzi paketli qidalar kimi məhsullarda bir əlavə olaraq istifadə olunur. Onun əsas funksiyası, bişmiş malların yüksəliş və toxuma saxlamağa kömək etmək, emal edilmiş qidalarda isə emulsiya və sabitliyə kömək etməkdir.

Yeməkdə alüminium fosfatın istifadəsi

1. Məzənnəçi: Alüminium fosfatın ən çox yayılmış istifadələrindən biri də çörək tozlarının tərkibindəki bir agent kimidir. Bir turşu ilə birləşdirildikdə, xəmirin yüksəlməsinə səbəb olan karbon qazını buraxır. Bu reaksiya tüklü tortlar, çörəklər və xəmirlər yaratmaq üçün çox vacibdir.
2. Qida stabilizatoru: İşlənmiş qidalarda, alüminium fosfat emulsiyaları sabitləşdirməyə kömək edir və salat sarğı və souslar kimi məhsullarda ayrılmağın qarşısını alır. Bu əmlak zamanla toxuma və görünüşü saxlamaq üçün faydalıdır.
3. Antimikrobiya xüsusiyyətləri: Bəzi tədqiqatlar, alüminium fosfatın antimikrobiyal xüsusiyyətlərinə sahib ola biləcəyini göstərir ki, bu da bakteriya və qəlibin böyüməsini maneə törətməklə müəyyən qida məhsullarının raf ömrünü qorumağa kömək edə bilər.

Təhlükəsizlik və sağlamlıq narahatlıqları

Alüminium fosfatın qida əlavəsi kimi təhlükəsizliyi ABŞ-ın Qida və Dərman İdarəsi (FDA) və Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) da daxil olmaqla müxtəlif tibb orqanları tərəfindən qiymətləndirilmişdir. Bu təşkilatlar alüminium birləşmələri, o cümlədən alüminium fosfat, o cümlədən alüminium fosfat, o cümlədən alüminium fosfat üçün məqbul gündəlik suqəbuledici səviyyədədir.

1. Alüminium məruz qalma: Alüminium fosfat ilə bağlı ilkin narahatlıq alüminium məruz qalmasının daha geniş buraxılışına aiddir. Alüminium torpaq, su və yeməkdə olan təbii bir baş verən bir elementdir. Kiçik məbləğlər ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab edilsə də, həddindən artıq məruz qalma sağlamlıq problemləri, o cümlədən neyrotoksiklik və alzheimer xəstəliyinə potensial bağlantılar ilə əlaqələndirilmişdir. Bununla birlikdə, alüminiumun qida ilə birbaşa təsiri barədə araşdırma davam edir və müəyyən nəticələr hələ də araşdırılır.
2. Pəhriz qəbulu: Adətən yeməkdə istehlak olunan alüminium fosfatın miqdarı çox aşağı hesab olunur. Şəxslərin əksəriyyəti yalnız pəhriz mənbələri vasitəsilə zərərli səviyyələrə çatmaları ehtimalı azdır. Bədən az miqdarda alüminium effektiv şəkildə aradan qaldıra bilər və yeməkdən alınan suqəbuledici də müəyyən edilmiş təhlükəsizlik həddindən aşağıdır.
3. Tənzimləyici nəzarət: Tənzimləmə orqanları alüminium fosfatın qida ilə istifadəsini izləyir və təhlükəsizlik standartlarına cavab verir. ABŞ-da FDA, müəyyən limitlər içərisində istifadə edildikdə "ümumiyyətlə təhlükəsiz tanınan" (GRAS) kimi alüminium fosfatını tanıyır. Eynilə, EFSA təhlükəsizliyini nəzərdən keçirməyə və inkişaf etməkdə olan tədqiqatlara əsaslanaraq tövsiyələrini davam etdirir.

Rəy

Alüminium fosfatın qida içərisində olması, qurulmuş qaydalar daxilində istehlak edilərkən zərərli deyil. Bir məzənnəçi və stabilizator kimi istifadəsi bir çox bişmiş və işlənmiş qidaların toxumasına və keyfiyyətinə töhfə verir. Alüminium məruz qalması ilə bağlı narahatlıqlar mövcud olduqda, ümumi pəhriz kontekstini və suqəbuledici səviyyələrini nəzərdən keçirmək vacibdir.

Əksər insanlar üçün qida içində alüminium fosfatın istehlakı əhəmiyyətli sağlamlıq riskləri pozmur. Bununla birlikdə, alüminiuma və ya xüsusi sağlamlıq vəziyyəti olanlara həssas olan şəxslər bu aşqarı ehtiva edən qidalar qəbulunu məhdudlaşdırmaq istəyə bilərlər. Hər hansı bir qida aşqarında olduğu kimi, moderasiya əsasdır və müxtəlif qidalarla balanslı bir pəhriz saxlamaq sağlamlığa ən yaxşı yanaşmadır.

Nəticədə, davam edən tədqiqatlar, alüminium fosfat və digər qida əlavələrinin təhlükəsizliyinə və potensial sağlamlıq təsirlərini yüngülləşdirməyə davam edəcək, istehlakçıların diyetləri haqqında məlumatlı seçimlər etməsinə imkan verir.