ما هي الأطعمة التي تحتوي على فوسفات الألومنيوم الصوديوم فيها؟

فوسفات الألومنيوم الصوديوم في الغذاء

فوسفات ألومنيوم الصوديوم (SALP) هو مادة مضافة للأغذية تستخدم كعامل تخمير ومستحلب ومثبت في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة.كما أنه يستخدم في بعض المنتجات غير الغذائية، مثل معجون الأسنان ومستحضرات التجميل.

SALP هو مسحوق أبيض عديم الرائحة قابل للذوبان في الماء.يتم إنتاجه عن طريق تفاعل هيدروكسيد الصوديوم مع فوسفات الألومنيوم.SALP هو عنصر شائع في العديد من الأطعمة المصنعة، بما في ذلك:

• السلع المخبوزة:يستخدم SALP كعامل تخمير في المخبوزات مثل الخبز والكعك والبسكويت.يساعد على جعل المخبوزات ترتفع، وذلك من خلال إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها.
• منتجات الجبن:يستخدم SALP كمستحلب ومثبت في منتجات الجبن مثل الجبن المطبوخ والجبن القابل للدهن.يساعد على منع الجبن من الانفصال والذوبان بسرعة كبيرة.
• اللحوم المصنعة:يستخدم SALP كمواد رابطة للمياه ومثبت في اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق.يساعد على إبقاء اللحم رطبًا ويمنعه من الانكماش عند طهيه.
• الأطعمة المصنعة الأخرى:يستخدم SALP أيضًا في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة الأخرى، مثل الحساء والصلصات وتوابل السلطة.يساعد على تحسين ملمس وملمس هذه الأطعمة.

هل فوسفات ألومنيوم الصوديوم آمن للاستهلاك؟

سلامة استهلاك SALP لا تزال قيد المناقشة.أظهرت بعض الدراسات أن SALP يمكن امتصاصه في مجرى الدم وترسبه في الأنسجة، بما في ذلك الدماغ.ومع ذلك، لم تجد دراسات أخرى أي دليل على أن SALP ضار بصحة الإنسان.

صنفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) SALP على أنه "معترف به عمومًا على أنه آمن" (GRAS) للاستخدام في الغذاء.ومع ذلك، ذكرت إدارة الغذاء والدواء أيضًا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد الآثار طويلة المدى لاستهلاك SALP على صحة الإنسان.

من الذي يجب عليه تجنب فوسفات ألومنيوم الصوديوم؟

يجب على الأشخاص التاليين تجنب استهلاك SALP:

• الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى:قد يكون من الصعب على الكلى إفراز SALP، لذلك يكون الأشخاص المصابون بأمراض الكلى معرضين لخطر تراكم الألومنيوم في أجسامهم.
• الأشخاص المصابون بهشاشة العظام:يمكن أن يتداخل SALP مع امتصاص الجسم للكالسيوم، مما قد يؤدي إلى تفاقم هشاشة العظام.
• الأشخاص الذين لديهم تاريخ من سمية الألومنيوم:يجب على الأشخاص الذين تعرضوا لمستويات عالية من الألومنيوم في الماضي تجنب استهلاك SALP.
• الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه SALP:يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من SALP تجنب جميع المنتجات التي تحتوي عليه.

كيف تقلل من تعرضك لفوسفات ألومنيوم الصوديوم

هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لتقليل تعرضك لـ SALP:

• الحد من تناول الأطعمة المصنعة:الأطعمة المصنعة هي المصدر الرئيسي لـ SALP في النظام الغذائي.الحد من تناولك للأطعمة المصنعة يمكن أن يساعد في تقليل تعرضك لـ SALP.
• اختر الأطعمة الطازجة والكاملة كلما أمكن ذلك:الأطعمة الطازجة والكاملة لا تحتوي على SALP.
• اقرأ الملصقات الغذائية بعناية:يتم إدراج SALP كعنصر على الملصقات الغذائية.إذا كنت تحاول تجنب SALP، فتحقق من الملصق الغذائي قبل شراء أي منتج أو تناوله.

خاتمة

SALP هو أحد المضافات الغذائية الشائعة التي تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة.لا تزال سلامة استهلاك SALP قيد المناقشة، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية صنفته على أنه مواد غذائية عالية الجودة للاستخدام في الغذاء.يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو هشاشة العظام أو تاريخ من تسمم الألومنيوم أو الحساسية تجاه SALP تجنب تناوله.لتقليل تعرضك لـ SALP، قلل من تناول الأطعمة المصنعة واختر الأطعمة الطازجة الكاملة كلما أمكن ذلك.