ما الأطعمة التي تحتوي على فوسفات الألمنيوم الصوديوم فيها؟

فوسفات الألومنيوم الصوديوم في الطعام

فوسفات الألومنيوم الصوديوم (SALP) هو مضافة غذائية يتم استخدامها كعامل خميرة ، مستحلب ، ومثبت في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة. كما أنه يستخدم في بعض المنتجات غير الغذائية ، مثل معجون الأسنان ومستحضرات التجميل.

SALP عبارة عن مسحوق أبيض بدون رائحة قابل للذوبان في الماء. يتم إنتاجه عن طريق رد فعل هيدروكسيد الصوديوم مع فوسفات الألومنيوم. SALP هو عنصر شائع في العديد من الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك:

• البضائع المخبوزة: يتم استخدام SALP كعامل خميرة في البضائع المخبوزة مثل الخبز والكعك وملفات تعريف الارتباط. يساعد على جعل البضائع المخبوزة ترتفع عن طريق إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون عند تسخينها.
• منتجات الجبن: يتم استخدام SALP كمستحلب ومثبت في منتجات الجبن مثل الجبن المصنعة والجبن. يساعد على الحفاظ على الجبن من الانفصال والذوبان بسرعة كبيرة.
• اللحوم المصنعة: يتم استخدام SALP كطرق مائي ومثبت في اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والكلاب الساخنة. يساعد على الحفاظ على رطوبة اللحم ويمنعه من الانكماش عند الطهي.
• الأطعمة المصنعة الأخرى: يستخدم SALP أيضًا في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة الأخرى ، مثل الحساء والصلصات وضمادات السلطة. يساعد على تحسين الملمس وفم هذه الأطعمة.

هل الفوسفات الألمنيوم الصوديوم آمن للاستهلاك؟

سلامة استهلاك SALP لا تزال قيد النقاش. أظهرت بعض الدراسات أنه يمكن امتصاص SALP في مجرى الدم وترسب في الأنسجة ، بما في ذلك الدماغ. ومع ذلك ، لم تجد دراسات أخرى أي دليل على أن SALP ضار بصحة الإنسان.

قامت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بتصنيف SALP على أنها "معترف بها عمومًا على أنها آمنة" (GRAS) لاستخدامها في الطعام. ومع ذلك ، ذكرت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) أيضًا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد الآثار الطويلة الأجل لاستهلاك SALP على صحة الإنسان.

من يجب أن يتجنب فوسفات الألمنيوم الصوديوم؟

يجب على الأشخاص التاليين تجنب استهلاك SALP:

• الأشخاص الذين يعانون من مرض الكلى: يمكن أن يكون من الصعب على الكلى أن تبرز الكلى ، لذلك يتعرض الأشخاص المصابون بمرض الكلى لخطر تراكم الألومنيوم في أجسادهم.
• الأشخاص المصابون بمرض العظام: يمكن أن يتداخل SALP مع امتصاص الجسم للكالسيوم ، والذي يمكن أن يزيد من تفاقم هشاشة العظام.
• الأشخاص الذين لديهم تاريخ من سمية الألمنيوم: يجب على الأشخاص الذين تعرضوا لمستويات عالية من الألمنيوم في الماضي تجنب استهلاك SALP.
• الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه SALP: يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه SALP تجنب جميع المنتجات التي تحتوي عليها.

كيفية تقليل تعرضك لفوسفات الألمنيوم الصوديوم

هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لتقليل تعرضك لـ SALP:

• الحد من تناول الأطعمة المصنعة: الأطعمة المصنعة هي المصدر الرئيسي لـ SALP في النظام الغذائي. يمكن أن يساعد الحد من تناول الأطعمة المصنعة على تقليل تعرضك لـ SALP.
• اختر الأطعمة الطازجة الكاملة كلما كان ذلك ممكنًا: الأطعمة الطازجة ، لا تحتوي على SALP.
• اقرأ ملصقات الطعام بعناية: يتم سرد SALP كعنصر على ملصقات الطعام. إذا كنت تحاول تجنب SALP ، فتحقق من ملصق الطعام قبل شراء منتج أو تناوله.

خاتمة

SALP هو مضافة غذائية شائعة تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة. لا تزال سلامة استهلاك SALP قيد النقاش ، لكن إدارة الأغذية والعقاقير تصنفها على أنها GRAS للاستخدام في الطعام. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الكلى ، أو هشاشة العظام ، أو تاريخ سمية الألومنيوم ، أو الحساسية تجاه SALP تجنب استهلاكه. لتقليل تعرضك لـ SALP ، قم بحد من تناول الأطعمة المصنعة واختيار الأطعمة الطازجة الكاملة كلما كان ذلك ممكنًا.