إطلاق العنان لتعدد استخدامات وفوائد فوسفات الكالسيوم في صناعة الأغذية والمكملات الغذائية

فوسفات الكالسيوم: فهم استخداماته وفوائده

فوسفات الكالسيوم هو عائلة من المركبات التي تحتوي على مجموعات الكالسيوم والفوسفات.ويستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات، بما في ذلك الأغذية والأدوية والمكملات الغذائية والأعلاف ومعجون الأسنان.في منشور المدونة هذا، سوف نستكشف الاستخدامات والفوائد المختلفة لفوسفات الكالسيوم.

يستخدم لفوسفات الكالسيوم في الغذاءصناعة

لفوسفات الكالسيوم العديد من التطبيقات في صناعة المواد الغذائية.يتم استخدامه كمضافات للدقيق، ومحمضات، ومكيفات العجين، وعوامل مضادة للتكتل، وعوامل تخزين مؤقتة وخميرة، ومغذيات الخميرة، والمكملات الغذائية.غالبًا ما يكون فوسفات الكالسيوم جزءًا من مسحوق الخبز مع بيكربونات الصوديوم.ثلاثة أملاح فوسفات الكالسيوم الرئيسية في الأطعمة: فوسفات أحادي الكالسيوم، وفوسفات ثنائي الكالسيوم، وفوسفات ثلاثي الكالسيوم.

يخدم فوسفات الكالسيوم عدة وظائف في المخبوزات.يعمل كعامل مضاد للتكتل والتحكم في الرطوبة، ومقوي العجين، وعامل شد، ومعالجة تبييض الدقيق، ومساعد تخمير، ومكمل غذائي، ومثبت ومكثف، ومنظم للأس الهيدروجيني، ومحمض، وعازل للمعادن التي قد تحفز أكسدة الدهون، ومضاد للأكسدة، و ملحق التلوين.

يلعب فوسفات الكالسيوم أيضًا دورًا حيويًا في عمل الخلايا وكذلك بناء العظام.يعتبر الاستهلاك اليومي الذي يصل إلى 1000 ملغ من الكالسيوم آمنًا من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.الكمية اليومية المسموح بها (ADI) هي 0 – 70 ملجم/كجم من إجمالي الفوسفور موصى بها من قبل منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية.

إنتاج فوسفات الكالسيوم

يتم إنتاج فوسفات الكالسيوم تجارياً من خلال عمليتين حسب النوع:

1. أحادي الكالسيوم وفوسفات ثنائي الكالسيوم:
– التفاعل: يتم خلط حمض الفوسفوريك منزوع الفلور مع الحجر الجيري عالي الجودة أو أملاح الكالسيوم الأخرى في وعاء التفاعل.
– التجفيف: يتم فصل فوسفات الكالسيوم، ثم يتم تجفيف البلورات.
– الطحن: يتم طحن فوسفات الكالسيوم اللامائي إلى الحجم المطلوب للجسيمات.
– الطلاء: الحبيبات مغطاة بطبقة من الفوسفات.

2. فوسفات ثلاثي الكالسيوم :
– التكليس: يتم خلط صخر الفوسفات مع حامض الفوسفوريك وهيدروكسيد الصوديوم في وعاء التفاعل ثم تسخينه إلى درجات حرارة عالية.
– الطحن: يتم طحن فوسفات الكالسيوم إلى الحجم المطلوب.

فوائد مكملات فوسفات الكالسيوم

تستخدم مكملات فوسفات الكالسيوم لعلاج نقص الكالسيوم في النظام الغذائي.فوسفات الكالسيوم الموجود في الطعام هو معدن أساسي موجود بشكل طبيعي ويساعد في نمو العظام بشكل صحي وهو أمر بالغ الأهمية من مرحلة الطفولة إلى مرحلة البلوغ.يساعد الكالسيوم أيضًا في عملية الهضم الصحي عن طريق المساعدة في استقلاب حمض الصفراء، وإفراز الأحماض الدهنية، وميكروبات الأمعاء الصحية.

يوصى باستخدام مكملات فوسفات الكالسيوم للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، أو الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الذي يحد من تناول الألبان، أو يستهلكون الكثير من البروتين الحيواني أو الصوديوم، أو يستخدمون الكورتيكوستيرويدات كجزء من خطة علاج طويلة المدى، أو الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء أو مرض الاضطرابات الهضمية الذي يمنع الامتصاص السليم للكالسيوم.

عند تناول مكملات فوسفات الكالسيوم، من المهم اتباع التعليمات الموجودة على الملصق وعدم تناول أكثر من الموصى به.يتم امتصاص الكالسيوم بكفاءة أكبر عند تناوله مع وجبة خفيفة أو وجبة.إن البقاء رطبًا عن طريق شرب الماء مهم أيضًا لعملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.قد يتفاعل الكالسيوم مع أدوية أخرى أو يجعلها أقل فعالية، لذلك من المهم التحدث مع طبيبك قبل تناول أي مكملات غذائية.

خاتمة

فوسفات الكالسيوم مركب متعدد الاستخدامات وله العديد من التطبيقات في مختلف الصناعات.تتراوح استخداماته من المضافات الغذائية إلى المكملات الغذائية.يلعب فوسفات الكالسيوم دورًا أساسيًا في عمل الخلايا ونمو العظام.يوصى باستخدام مكملات فوسفات الكالسيوم للأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم في نظامهم الغذائي.عند تناول المكملات الغذائية، من المهم اتباع التعليمات الموجودة على الملصق والتحدث مع طبيبك قبل البدء في أي نظام.