فتح براعة وفوائد فوسفات الكالسيوم في صناعة المواد الغذائية والمكملات الغذائية

فوسفات الكالسيوم: فهم استخداماته وفوائده

فوسفات الكالسيوم هو عائلة من المركبات التي تحتوي على مجموعات الكالسيوم والفوسفات. يستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات ، بما في ذلك الغذاء ، والأدوية ، والمكملات الغذائية ، والأعلاف ، والأسنان. في منشور المدونة هذا ، سوف نستكشف الاستخدامات والفوائد المختلفة لفوسفات الكالسيوم.

استخدامات فوسفات الكالسيوم في الطعام صناعة

فوسفات الكالسيوم لديه العديد من التطبيقات في صناعة المواد الغذائية. يتم استخدامه كمضافات الدقيق ، والتحمسات ، ومكيفات العجين ، وعوامل المضادات ، والعوامل المخزنة والخميرة ، والمواد الغذائية الخميرة ، والمكملات الغذائية. غالبًا ما يكون فوسفات الكالسيوم جزءًا من مسحوق الخبز مع بيكربونات الصوديوم. ثلاثة أملاح فوسفات الكالسيوم الرئيسية في الأطعمة: فوسفات أحادي الدهان ، فوسفات ديالسيوم ، وفوسفات التريطسيوم.

يخدم فوسفات الكالسيوم عدة وظائف في السلع المخبوزة. إنه بمثابة عامل مكافحة لمكافحة الرطوبة والرطوبة ، وعامل العجين ، وكيل الرشاش ، وعلاج تبييض الدقيق ، والمساعدات الخميرة ، وملحق المغذيات ، والثبات ، والكثف ، والمنظم للأس الهيدروجيني ، وحمض ، وحمض ، وموسع من المعادن التي قد تحفز أكسدة الدهون ، و synexidant anioxidant ، والتلوين.

يلعب فوسفات الكالسيوم أيضًا دورًا حيويًا في عمل الخلية وكذلك بناء العظام. يعتبر الاستهلاك اليومي ما يصل إلى 1000 ملغ من الكالسيوم آمنًا من قبل إدارة الأغذية والعقاقير. ينصح منظمة الأغذية والزراعة/WHO من 0 - 70 ملغ/كغ من إجمالي الفسفور من 0 - 70 ملغ/كغ من الفوسفور الكلي من قبل.

إنتاج فوسفات الكالسيوم

يتم إنتاج فوسفات الكالسيوم تجاريًا من خلال عمليتين حسب النوع:

1.
-التفاعل: يتم خلط حمض الفوسفوريك المقلوب مع الحجر الجيري عالي الجودة أو أملاح الكالسيوم الأخرى في وعاء التفاعل.
- التجفيف: يتم فصل فوسفات الكالسيوم ، ثم يتم تجفيف البلورات.
- الطحن: فوسفات الكالسيوم اللامائي هو الأرض إلى حجم الجسيمات المطلوب.
-الطلاء: الحبيبات مغطاة بطبقة قائمة على الفوسفات.

2. الفوسفات التريولوجي:
- التكلس: يتم خلط صخور الفوسفات مع حمض الفوسفوريك وهيدروكسيد الصوديوم في وعاء التفاعل متبوعًا بالتدفئة إلى درجات حرارة عالية.
- الطحن: فوسفات الكالسيوم هو الأرض إلى حجم الجسيمات المطلوب.

فوائد مكملات فوسفات الكالسيوم

تستخدم مكملات الفوسفات الكالسيوم لعلاج أوجه القصور في الكالسيوم في النظام الغذائي. فوسفات الكالسيوم في الغذاء هو معدن أساسي وجد بشكل طبيعي أن المساعدات في تطور العظام الصحي وهي حاسمة من الطفولة إلى مرحلة البلوغ. يساعد الكالسيوم أيضًا في الهضم الصحي من خلال المساعدة في استقلاب حمض الصفراء ، وإفراز الأحماض الدهنية ، والميكروبات الأمعاء الصحية.

ينصح بمكملات الفوسفات الكالسيوم للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، ولديهم عدم تحمل اللاكتوز الذي يحد من تناول الألبان ، أو يستهلك الكثير من البروتين الحيواني أو الصوديوم ، ويستخدمون كورتيكوستيرويدات كجزء من خطة علاج طويلة الأجل ، أو تعاني من مرض IBD أو الاضطرابات الهضمية التي تمنع الامتصاص المناسب للكالسيوم.

عند تناول مكملات فوسفات الكالسيوم ، من المهم اتباع الإرشادات الموجودة على الملصق وعدم أخذ أكثر من الموصى بها. يتم امتصاص الكالسيوم بكفاءة أكبر عند تناول وجبة خفيفة أو وجبة. يعد البقاء رطبًا بمياه الشرب أمرًا مهمًا أيضًا للهضم وامتصاص المغذيات. قد يتفاعل الكالسيوم مع الأدوية الأخرى أو يجعلها أقل فعالية ، لذلك من المهم التحدث إلى طبيبك قبل تناول أي مكملات.

خاتمة

فوسفات الكالسيوم هو مركب متعدد الاستخدامات يحتوي على العديد من التطبيقات في مختلف الصناعات. تتراوح استخداماتها من إضافات الطعام إلى المكملات الغذائية. يلعب فوسفات الكالسيوم دورًا أساسيًا في عمل الخلية وتطور العظام. ينصح مكملات فوسفات الكالسيوم للأشخاص الذين يعانون من قصور الكالسيوم في نظامهم الغذائي. عند تناول المكملات الغذائية ، من المهم اتباع التعليمات على الملصق والتحدث إلى طبيبك قبل بدء أي نظام.