الفوسفات ثلاثي تريزوديوم في الحبوب: هل هذا المضافة الشائعة المضافة خطر صحي؟

هل سبق لك أن نظرت عن كثب إلى قائمة المكونات في صندوق الحبوب المفضل لديك؟ قد تجد بعض الأسماء غير المألوفة ، وأخرى تنبثق في بعض الأحيان هي الفوسفات التريزوديوم. ستقوم هذه المقالة بتفكيك ماهية الفوسفات Trisodium ، ولماذا يتم استخدامه في الطعام ، وخاصة الحبوب ، وما إذا كانت هناك أي مخاطر صحية يجب أن تكون على دراية بها. يعد فهم ما هو موجود في طعامك أمرًا مهمًا لاتخاذ خيارات مستنيرة ، لذلك دعونا نغوص في العالم إضافات الفوسفات.

ما هو بالضبط الفوسفات التريزوديوم وماذا فوسفات?

في جوهره ، الفوسفات التريزوديوم هو مركب كيميائي غير عضوي. لفهمها بشكل أفضل ، دعونا نتحدث أولاً فوسفات. فوسفات هو ملح حمض الفوسفوريك ، يحتوي الفسفور، معدن أساسي يلعب دورًا حيويًا في العديد من الوظائف الجسدية ، بما في ذلك صحة العظام وإنتاج الطاقة. الفوسفات التريزوديوم، غالبًا ما يتم اختصاره كـ TSP ، هو نوع محدد من فوسفات الصوديوم. هذا يعني أنه فوسفات جنبا إلى جنب مع الصوديوم. فكر في الأمر مثل هذا: فوسفات هي عائلة ، و الفوسفات التريزوديوم هو أحد أفراد تلك العائلة. من بين الأعضاء الآخرين الذين قد تسمعون عنه Dipotassium فوسفات أو monocalcium فوسفات. هذه الأنواع المختلفة لها هياكل كيميائية متفاوتة وتستخدم لأغراض مختلفة في الصناعات المختلفة.

في سياق الطعام ، إضافات الفوسفات يحب الفوسفات التريزوديوم تستخدم لعدة أسباب. بينما الفسفور بشكل طبيعي في كثير تحتوي الأطعمة، ال فوسفات تستخدم ك المضافة عادة ما يتم إنتاجها صناعيا. من المهم التمييز بين الحدوث الطبيعي فوسفات وأضاف فوسفات عند النظر في تأثيرها على صحتنا. فهم الفرق بين هذه الأشكال فوسفات هو مفتاح التنقل في المناقشات حول الفوسفات في الطعام.

لماذا وأضاف الفوسفات إلى الطعام ، خاصة رقائق الذرة?

ال تستخدم صناعة الأغذية الفوسفات إضافات مثل الفوسفات التريزوديوم لمجموعة متنوعة من الأغراض. في رقائق الذرة, فوسفات يمكن أن تعمل بمثابة مستحلب ، مما يساعد على مزج المكونات التي لا تخلط بشكل جيد ، مثل الزيت والماء. يمكن أن يكون أيضًا بمثابة عميل خميرة ، مما يساهم في نسيج أنواع معينة من البضائع المخبوزة، بما في ذلك بعض الحبوب. وظيفة أخرى مهمة هي ضبط الرقم الهيدروجيني. إضافات الفوسفات تساعد في التحكم في الحموضة أو القلوية المنتجات الغذائية، والتي يمكن أن تؤثر على الذوق والملمس وعمر الصلاحية. في بعض الحبوب ، الفوسفات التريزوديوم قد يتم استخدامه لتعزيز لون الحبوب أو لمنع التكتل.

وَرَاءَ رقائق الذرة، ستجد تستخدم إضافات الفوسفات في مجموعة واسعة من الطعام المعالج. في اللحوم المصنعة، على سبيل المثال ، يمكنهم المساعدة في الحفاظ على الرطوبة ، وتحسين الملمس ، وتعزيز اللون. في البضائع المخبوزة، مختلف فوسفات يمكن أن تكون المركبات بمثابة عوامل خميرة. براعة فوسفات يجعلها عنصرًا شائعًا في إمدادات الغذاء. ومع ذلك ، فإن الاستخدام الواسع النطاق ل إضافات الفوسفات يثير أسئلة حول عمومنا كمية الفوسفات والإمكانات خطر الصحة. تجدر الإشارة إلى أن يستخدم الفوسفات بكميات صغيرة نسبيا ، ولكن لأنها موجودة في الكثير أنواع الطعام، التأثير التراكمي هو ما يهتم في كثير من الأحيان المهنيين الصحيين.

يكون الفوسفات التريزوديوم في الحبوب شائع إضافة الطعام?

بينما ليس كل رقائق الذرة العلامة التجارية تحتوي الفوسفات التريزوديوم، إنه في الواقع أ تم العثور على المضافة الغذائية الشائعة في أنواع مختلفة. من المرجح أن تجدها في الحبوب الجاهزة للأكل ، وخاصة تلك التي تتم معالجتها بدرجة عالية أو لديها ألوان أو نكهات. يعد التحقق من قائمة المكونات هو أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان المفضل لديك رقائق الذرة يتضمن الفوسفات التريزوديوم. ابحث عن مصطلح "الفوسفات التريزوديوم" أو غيره فوسفات-قائم على إضافات الغذاء.

انتشار إضافات الفوسفات لا يقتصر رقائق الذرة. يتم استخدامها على نطاق واسع في كثير طعام مشترك العناصر ، بما في ذلك البضائع المخبوزة, اللحوم المصنعة، والجبن ، وحتى بعض المشروبات. هذا الاستخدام على نطاق واسع يعني أن الكثير من الناس يستهلكون إضافات الفوسفات يوميا أساس دون حتى إدراك ذلك. فهم كم مرة فوسفات تريزوديوم شائع يمكن أن يساعد المكون المستهلكين على اتخاذ قرارات أكثر استنارة بشأن خياراتهم الغذائية وإدارةهم بشكل عام استهلاك الفوسفات.

يكون تريزوديوم فوسفات سيء لك؟ فهم خطر الصحة

مسألة ما إذا كان فوسفات تريزوديوم سيء بالنسبة لك هو معقد. ال إدارة الغذاء والدواء (FDA) في نحن. تصنيف الفوسفات التريزوديوم مثل "بشكل عام معترف به على أنه آمن"(GRAS) عند استخدامها وفقًا لممارسات التصنيع الجيدة. هذا يعني أن FDA النظر الفوسفات التريزوديوم آمن لاستخداماتها المقصودة في الطعام. ومع ذلك ، تنشأ المخاوف عندما نعتبر المجموع كمية الفوسفات من جميع المصادر ، بما في ذلك إضافات الفوسفات.

مُبَالَغ فيه استهلاك الفوسفات كان مرتبط بزيادة المخاطر من مختلف المشاكل الصحية. أحد القلق الرئيسي هو تأثيره على كلية صحة. ال الكلى تلعب دورًا مهمًا في التنظيم الفسفور مستويات في الجسم. عندما نستهلك كميات كبيرة ل الفوسفات غير العضوي من إضافات الغذاء، يمكن أن تضع سلالة على الكلى، خاصة للأفراد الذين لديهم مرض كلوي أو مرض الكلى المزمن. مستويات عالية من فوسفات في الدم (مستويات فوسفات المصل) ارتبطت أيضا مع زيادة المخاطر من أمراض القلب والأوعية الدموية. علاوة على ذلك ، الكثير يمكن أن الفوسفات تتداخل مع امتصاص الكالسيوم، يحتمل أن يؤدي إلى فقدان الكالسيوم من العظام والتأثير صحة العظام. وقد اقترحت بعض الدراسات صلة بين عالية تم ربط مستويات الفوسفات لزيادة الوفيات. لذلك ، بينما FDA يعتبر الفوسفات التريزوديوم آمنة في كميات محددة ، التأثير التراكمي لـ إضافات الفوسفات في نظامنا الغذائي يستدعي الانتباه. من المهم أن نلاحظ أن فوسفات يحدث بشكل طبيعي في تحتوي الأطعمة عمومًا أقل من القلق لأنه تمتصه الجسم ببطء أكبر وكفاءة.

ماذا يفعل إدارة الغذاء والدواء (FDA) قل عن فوسفات الصوديوم؟ هل هو آمن للاستهلاك?

كما ذكرنا سابقًا ، إدارة الغذاء والدواء (FDA) في الولايات المتحدة يصنف الفوسفات تريزوديوم وغيرها إضافات طعام فوسفات الصوديوم مثل "بشكل عام معترف به على أنه آمن"((بشكل عام معترف به على أنه آمن). يعني هذا التعيين أن لجنة من الخبراء المؤهلين قد قررت أن المادة آمنة في ظل ظروف الاستخدام المقصود. ال FDA يضع حدود على مستويات الفوسفات يسمح في مؤكد المنتجات الغذائية لضمان السلامة.

ومع ذلك ، فإن تعيين GRAS لا يعني أنه لا توجد مخاطر مرتبطة على الإطلاق فوسفات. يكمن القلق في المقام الأول في الزيادة الكلية في الغذائية فوسفات بسبب الاستخدام الواسع النطاق لهذه إضافات. ال المعاهد الوطنية للصحة (NIH) يوفر أيضًا معلومات عن الفسفور ودوره في الجسم ، مع تسليط الضوء على أهمية الحفاظ على التوازن. بينما FDA النظر فوسفات تريزوديوم هو طعام هذا هو آمن للاستهلاك بكميات منظمة ، من الضروري للمستهلكين أن يكونوا على دراية بمجموعهم كمية الفوسفات، خاصة إذا كان لديهم حالات صحية موجودة مسبقًا مثل مرض كلوي. البحث المستمر في الآثار الطويلة الأجل للعالية فوسفات تؤكد الوجبات الغذائية على الحاجة إلى الاعتدال والوعي. من المهم التمييز بين فوسفات الصوديوم من فئة الغذاء والدرجات الصناعية ، حيث أن الأول هو المخصص للاستهلاك فقط.

ماذا الأطعمة التي تحتوي على فوسفات الصوديوم بجانب رقائق الذرة هل يجب أن أعرف عن؟

وَرَاءَ رقائق الذرة، العديد من الآخرين تحتوي الأطعمة فوسفات الصوديوم وغيرها إضافات الفوسفات. وتشمل هذه:

• اللحوم المصنعة: مثل لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق واللحوم اللذيذة في كثير من الأحيان فوسفات للاحتفاظ بالرطوبة وتحسين الملمس.
• البضائع المخبوزة: تحتوي العديد من الخبز والكعك والمعجنات التي تم إنتاجها تجاريًا فوسفات كعامل الخميرة أو لتحسين الملمس.
• الجبن المعالج: فوسفات يعمل بمثابة مستحلب في الأجبان المصنعة مثل شرائح الجبن وينتشر.
• الوجبات السريعة: قد تحتوي العديد من مواد الوجبات السريعة ، من البرغر إلى شذرات الدجاج إضافات الفوسفات.
• المشروبات: بعض المشروبات المعبأة في زجاجات ومعلبة فوسفات لتعديل الرقم الهيدروجيني.
• أطعمة الوجبات الخفيفة: قد تحتوي المفرقعات والبطاطا والوجبات الخفيفة الأخرى المعالجة فوسفات.

إدراك هذه المصادر الشائعة إضافات الفوسفات يمكن أن تساعد الأفراد على اتخاذ خيارات مستنيرة حول نظامهم الغذائي. تعد قراءة ملصقات الطعام بعناية أمرًا بالغ الأهمية لتحديد الأطعمة التي تحتوي على فوسفات الصوديوم وغيرها فوسفات المركبات. فهم ذلك الفوسفات هو مضافة شائعة الغذاء عبر مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية يؤكد على أهمية النظر في تناول الغذائي بشكل عام.

كم ثمن استهلاك الفوسفات هل الكثير؟ ما هو آمن تناول الفوسفات?

تحديد آمن دقيق تناول الفوسفات يمثل تحديًا لأن الاحتياجات الفردية تختلف. المخصص الغذائي الموصى به الفسفور (العنصر في فوسفات) للبالغين حوالي 700 ملليغرام في اليوم ، وفقا ل المعاهد الوطنية للصحة. ومع ذلك ، فإن هذه التوصية لا تعالج على وجه التحديد تناول الفوسفات غير العضوي من إضافات الغذاء، الذي يمتصه الجسم بسهولة أكبر.

يعتقد العديد من الخبراء أن المتوسط استهلاك الفوسفات في الوجبات الغربية مرتفعة بالفعل بسبب انتشار إضافات الفوسفات. كمية الفوسفات المفرطة يمكن أن يؤدي إلى مخاوف صحية ، وخاصة للأفراد معهم كلية مشاكل. عندما الكلى لا تعمل بشكل صحيح ، لا يمكنهم إزالة الفائض بشكل فعال فوسفات من الدم ، مما يؤدي إلى مستويات عالية من الفوسفات. على الرغم من أنه لا يوجد الحد الأعلى المتفق عليه عالميًا إضافات الفوسفات، يُنصح عمومًا بتقليل كميةهم. التركيز على كله ، غير معالج تحتوي الأطعمة يحدث بشكل طبيعي فوسفات هو نهج أكثر صحة. الأفراد مع مرض كلوي أو يجب أن تتشاور غيرها من الحالات الصحية مع طبيبهم أو اختصاصي التغذية المسجل حول محددهم النظام الغذائي الفوسفات الاحتياجات.

هل هناك على المدى الطويل المحتمل خطر الصحة المرتبطة إضافات الفوسفات?

تشير الأبحاث الناشئة إلى محتملة طويلة الأجل خطر الصحة يرتبط مع كمية عالية باستمرار إضافات الفوسفات. الدراسات مرتبط بزيادة المخاطر من أمراض القلب والأوعية الدموية ، عالية مستويات فوسفات المصل يمكن أن تساهم في تكلس من الأوعية الدموية. تكلس هو تراكم فوسفات الكالسيوم وغيرها من المعادن في الأنسجة الرخوة ، والتي يمكن أن تشدد الشرايين وزيادة خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

علاوة على ذلك ، عالية فوسفات ارتبط المدخول بقضايا صحة العظام. بينما الفسفور ضروري ل صحة العظام، اختلال التوازن ، خاصة مع عدم كفاية الكالسيوم، يمكن أن يؤدي إلى فقدان الكالسيوم من العظام وزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام. تشير بعض الأبحاث أيضًا إلى وجود صلة محتملة بين ارتفاع فوسفات تناول وتطور مرض كلوي. هرمون يسمى عامل نمو الخلايا الليفية 23 (FGF23) ، والذي ينظم فوسفات مستويات مرتفعة لدى الأشخاص ذوي العالي فوسفات المدخول وارتبط بشكل مستقل بالنتائج الصحية الضارة. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم الآثار الطويلة الأجل إضافات الفوسفات، تشير الأدلة الحالية إلى أن الحد من تناولهم هو مقاربة حكيمة لحماية الصحة طويلة الأجل وتقليلها المخاطر الصحية المحتملة. التفاعل بين الصوديوم والفوسفات كما يستدعي النظر ، حيث يمكن أن تساهم كلاهما في القضايا القلبية الوعائية.

كيف يمكنني التعرف الفوسفات كمضاف غذائي على ملصقات الطعام؟

تحديد الفوسفات كمضاف غذائي على ملصقات الطعام يتطلب القليل من الاهتمام. يتعين على الشركات المصنعة سرد جميع المكونات ، بما في ذلك إضافات. ابحث عن المصطلحات التالية في قائمة المكونات:

• تريزوديوم فوسفات
• الصوديوم فوسفات (هذا يمكن أن يشير إلى أشكال مختلفة)
• أحادي الصوديوم فوسفات
• disodium فوسفات
• ترياليسيوم فوسفات
• البوتاسيوم فوسفات (يمكن أن يشير هذا أيضًا إلى أشكال مختلفة ، مثل Dipotassium فوسفات)
• حمض الصوديوم بيروفوسفات
• Tetrasodium pyrophosphate

في بعض الأحيان ، قد يستخدم المصنعون اختصارات ، على الرغم من أن هذا أقل شيوعًا فوسفات. إن التعرف على هذه المصطلحات سيساعدك على تحديد هويته تحتوي الأطعمة إضافات الفوسفات. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض الملصقات قد تذكر ببساطة "فوسفات"تليها اسم أكثر تحديدا. أن تكون استباقيًا في قراءة الملصقات هو أفضل طريقة لإدارة تناولك إضافات الفوسفات.

ما هي الأشياء الرئيسية التي يجب تذكرها الفوسفات التريزوديوم في الطعام?

• الفوسفات التريزوديوم هو نوع من فوسفات الصوديوم، شائع إضافة الفوسفات تستخدم في الطعام المعالج، بما في ذلك بعض رقائق الذرة.
• إضافات الفوسفات تخدم وظائف مختلفة ، مثل المستحلب ، الخميرة ، وضبط الرقم الهيدروجيني.
• بينما ادارة الاغذية والعقاقير النظر الفوسفات التريزوديوم "بشكل عام معترف به على أنه آمن، "الاهتمامات موجودة فيما يتعلق العالي بشكل عام كمية الفوسفات.
• مُبَالَغ فيه استهلاك الفوسفات تم ربطه بالإمكانات خطر الصحة، مشتمل كلية المشاكل ، وقضايا القلب والأوعية الدموية ، واهتمامات صحة العظام.
• كثير تحتوي الأطعمة إضافات الفوسفات، مشتمل اللحوم المصنعة, البضائع المخبوزة، والجبن المعالج.
• تعد قراءة ملصقات الطعام بعناية أمرًا بالغ الأهمية لتحديد الفوسفات كمضاف غذائي.
• الحفاظ على نظام غذائي متوازن مع التركيز على كله غير معالج تحتوي الأطعمة يحدث بشكل طبيعي فوسفات ينصح عمومًا.
• الأفراد مع مرض كلوي أو غيرها من الحالات الصحية يجب أن تكون على دراية خاصة بهم كمية الفوسفات.

من خلال فهم ما الفوسفات التريزوديوم هو وآثاره المحتملة ، يمكنك اتخاذ المزيد من الخيارات المستنيرة حول الأطعمة أنت تستهلك وتحديد أولويات صحتك. النظر في استكشاف الخيارات من شركات مثل Kands الكيميائيةالذين يقدمون مجموعة من المركبات الكيميائية ، لفهم السياق الأوسع لهذه المواد. قد تكون مهتمًا أيضًا بالتعرف على إضافات الطعام الأخرى مثل بيكربونات الصوديوم أو كلوريد البوتاسيوم. حتى مكونات بسيطة مثل خلات الكالسيوم لديك تطبيقات مثيرة للاهتمام. تذكر أن المعرفة هي مفتاح اتخاذ خيارات صحية!