ثنائي هيدرات التريزوديوم: فهم سترات الصوديوم الشائعة هذا

هل سبق لك أن تساءلت عن معنى تلك الأسماء الطويلة والعلمية على ملصقات الطعام والأدوية؟ واحد قد تراه هو تريزوديوم سيترات ديهيدرات. سوف تشرح هذه المقالة ماذا تريزوديوم سيترات ديهيدرات هو كيف يرتبط سترات الصوديوم و حامض الستريك، ولماذا يتم استخدامه في العديد من الأشياء المختلفة التي نستخدمها كل يوم. يمكن أن يساعدك فهم هذا المركب الشائع على أن تصبح مستهلكًا أكثر استنارة.

ما هو بالضبط تريزوديوم سيترات ديهيدرات؟ هل هو مجرد آخر ملح?

نعم، تريزوديوم سيترات ديهيدرات هو في الواقع ملح. أن تكون دقيقًا ، إنه ملح تريزوديوم ل حامض الستريك. فكر حامض الستريك كمركب الوالدين. متى حامض الستريك يتفاعل مع قاعدة مثل هيدروكسيد الصوديوم، يشكل أ ملح. في حالة تريزوديوم سترات، ثلاثة الصوديوم أيونات تعلق على سيترات أيون. جزء "dihydrate" يعني أن جزيئين من الماء يرتبطان بكل جزيء من تريزوديوم سترات. كيميائيًا ، يتم تمثيله كـ C₆H₅نا₃O₇· 2H₂O. قد تسمعها أيضًا سترات الصوديوم، لكن هذا المصطلح يمكن أن يشير إلى الآخرين أملاح الصوديوم ل حامض الستريك أيضًا. لأن حامض الستريك لديها ثلاث ذرات هيدروجين الحمضية ، يمكن أن تشكل ثلاثة مختلفة أملاح الصوديوم: سيترات أحادية الصوديوم, سترات الاضطرابات، و تريزوديوم سترات. تريزوديوم سترات هو ملح تريباسيك من حمض الستريك، بمعنى أنه تم استبدال جميع الهيدروجين الحمضي الثلاثة الصوديوم.

لذلك ، في حين أنها ملح, تريزوديوم سترات أكثر من مجرد كلوريد الصوديوم (ملح الجدول). لديها خصائص فريدة تجعلها مفيدة في مجموعة واسعة من التطبيقات في الغذاءوالمشروبات والمستحضرات الصيدلانية وحتى التطبيقات الصناعية. حقيقة أنها أ ملح حمض الستريك يعطيها خصائص مختلفة قليلاً عن الأملاح الشائعة الأخرى. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون بمثابة أ المخزن المؤقت، المساعدة في الحفاظ على مستقر PH.

كيف تريزوديوم سيترات ديهيدرات تختلف عن حامض الستريك و سترات اللامائية؟ ماذا يفعل لا مائي يقصد؟

يكمن الاختلاف الرئيسي في بنيةها الكيميائية ووجود الماء. حامض الستريك هو الحمض الأصلي ، المسؤول عن نكهة تورتة في الليمون والليمون. تريزوديوم سيترات ديهيدرات، كما ناقشنا ، هو ملح الصوديوم من حمض الستريك مع اثنين من جزيئات الماء المرفقة. سترات اللامائية، أو تريزوديوم سترات اللامائية، هو نفسه ملح الصوديوم ولكن بدون أي جزيئات ماء. على المدى "لا مائي"يعني" بدون ماء. "هكذا ، تريزوديوم سترات اللامائية لديه الصيغة الكيميائية ج₆H₅نا₃O₇، بينما تريزوديوم سيترات ديهيدرات لديه ج₆H₅نا₃O₇· 2H₂أ

بسبب هذا الاختلاف في محتوى الماء ، الخصائص الفيزيائية ل تريزوديوم سيترات ديهيدرات و تريزوديوم سترات اللامائية يمكن أن تختلف قليلا. على سبيل المثال، تريزوديوم سيترات ديهيدرات عادة ما يظهر أبيض ، بلا رائحة بلورات حبيبية أو أ مسحوق بلوري، بينما لا مائي قد يكون للشكل هياكل بلورية مختلفة قليلاً أو قابلية التدفق. كلا النموذجين قابل للذوبان في الماء، لكن معدل الذوبان قد يختلف. في التطبيقات ، في بعض الأحيان الوجود أو غياب الماء مهم. على سبيل المثال ، في خلطات جافة، ال لا مائي قد يكون النموذج المفضل لتجنب التكتل بسبب الرطوبة. فهم ما إذا كان المنتج يستخدم ديهيدرات أو لا مائي الشكل أمر بالغ الأهمية لبعض المستحضرات.

ما هو المفتاح الخصائص الفيزيائية ل تريزوديوم سيترات ديهيدرات?

تريزوديوم سيترات ديهيدرات عادة ما يتم العثور عليه على أنه أبيض ، بلا رائحة ، مسحوق بلوري أو بلورات حبيبية. إنه قابل للذوبان في الماء، وهذا يعني أنه يذوب بسهولة. ال قيمة درجة الحموضة من حل تريزوديوم سترات هو القلوية قليلا (أساسي). هذا لأنه ملح من قاعدة قوية (هيدروكسيد الصوديوم) وحمض ضعيف (حامض الستريك). تبلغ كتلتها المولية حوالي 294.10 جم/مول. ال ديهيدرات يحتوي النموذج على حوالي 12.3 ٪ من الماء بالوزن.

واحد مهم الممتلكات المادية هي قدرتها على شيلات أيونات المعادن. هذا يعني أنه يمكن أن يرتبط بالأيونات المعدنية ، مثل الكالسيوم أو المغنيسيوم ، مما يمنعها من الرد مع مواد أخرى. هذا عامل عزل الخاصية هي مفتاح العديد من تطبيقاتها. على سبيل المثال ، في بعض الجبن المعالجة, تريزوديوم سترات يساعد على ربط الكالسيوم ، والسماح الجبن لتذوب بدون فصل. ال قابلية التدفق من المسحوق هو أيضا اعتبار عملي في البيئات الصناعية. تريزوديوم سترات لديه أيضا قليلا مالح كذلك كما قليلا نكهة تارت، على الرغم من أنها ليست حموضة بشكل مكثف حامض الستريك.

ما هو بعض الشائع التطبيقات في الغذاء و المشروبات ل تريزوديوم سترات?

يتم استخدام سترات تريزوديوم كمضاف غذائي لمجموعة متنوعة من الأسباب. ك منظم الحموضة، يساعد على ذلك السيطرة على الحموضة والحفاظ على مستقر PH في الغذاء والمشروبات منتجات. هذا مهم للذوق والملمس والحفظ. كما أنه بمثابة مستحلب، المساعدة في مزج المكونات التي لا تجمع بشكل جيد ، مثل الزيت والماء. هذا هو السبب في أنك قد تجدها في الجبن المعالجة، حيث يساعد في إنشاء نسيج سلس ومتسق.

بالإضافة إلى، تريزوديوم سترات وظائف ك حافظة في بعض الغذاء والمشروبات عناصر عن طريق تثبيط نمو الميكروبات. قدرتها على شيلات أيونات المعادن تجعلها مفيدة أيضًا عامل عزل، منع ردود الفعل غير المرغوب فيها وتغير اللون في الغذاء. ستجد في كثير من الأحيان تريزوديوم سترات في تطبيقات المشروبات، خصوصًا المشروبات الغازية، حيث يساعد على تخزين الحموضة. يمكن أن تعزز أيضا توابل في بعض الأطعمة وتعمل ك وكيل التخزين المؤقت في المربى والهلام. لأنه ملح الصوديوم من حمض الستريك، يساهم في معتدل ، نكهة تارت حساب تعريفي. ال رقم ه ل سترات الصوديوم (مشتمل تريزوديوم سترات) يكون E331.

هناك أمثلة على الأدوية التي تحتوي على سترات تريزوديوم؟ لماذا الأدوية التي تحتوي على سترات تريزوديوم مستخدم؟

نعم ، هناك العديد أمثلة على الأدوية التي تحتوي على سترات تريزوديوم. أحد الاستخدامات الشائعة في الأدوية التي تعالج التمثيل الغذائي الحماض، حالة حيث ينتج الجسم الكثير من الحمض. تريزوديوم سترات يتم استقلابها في الجسم إلى بيكربونات ، مما يساعد على تحييد الحمض الزائد. قد تجد الأدوية التي تحتوي على سترات تريزوديوم الموصوف للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو غيرها من الحالات التي تؤدي إلى الحماض.

تطبيق مهم آخر هو مثل مضاد تخثر. سترات الصوديوم يستخدم في أنابيب جمع الدم لمنع الدم من التخثر. إنه يعمل شيلات-أيونات الكالسيوم ، والتي تعتبر ضرورية لعملية تخثر الدم. هذا مضادات التخثر يتم استخدام الممتلكات أيضًا أثناء نقل الدم وفي البيئات المختبرية. يمكنك في كثير من الأحيان العثور على معلومات حول هذه الاستخدامات في موارد مثل موضوعات المخدرات نشرته اتصالات Advanstar (ديف ر). بينما تريثيل سيترات يستخدم في بعض الطلاءات الصيدلانية ، تريزوديوم سترات لديه تطبيقات مميزة تتعلق بقدرتها على تحييد الحمض ومنع التخثر. استشر دائمًا أخصائي الرعاية الصحية للحصول على معلومات حول أدوية محددة.

إلى جانب الطعام والطب ، ما هو البعض التطبيقات الصناعية ل تريزوديوم سترات?

ما وراء استخدامه في الغذاء والمشروبات والأدوية ، تريزوديوم سترات لديه مختلف التطبيقات الصناعية. قدرتها على شيلات أيونات المعادن تجعلها مفيدة في المنظفات ومنتجات التنظيف. يمكن أن يساعد في تليين الماء عن طريق الارتباط بأيونات الكالسيوم والمغنيسيوم ، مما يحسن فعالية الصابون والمنظفات.

تريزوديوم سترات يستخدم أيضًا في عمليات تنظيف المعادن وعمليات الطلاء الكهربائي. يمكن أن تساعد في إزالة النطاق والصدأ من المعادن. علاوة على ذلك ، لأنه كذلك قابلة للتحلل ويعتبر صديقًا للبيئة ، غالبًا ما يتم استخدامه كبديل للمواد الكيميائية الأكثر ضررًا في بعض التطبيقات الصناعية. يمكن في بعض الأحيان العثور على معلومات حول هذه الاستخدامات في قواعد البيانات مثل ChemidPlus من المعاهد الوطنية للصحة. ال وكالة المواد الكيميائية الأوروبية (صدى) يوفر أيضًا بيانات عن خصائص واستخدامات تريزوديوم سترات. طبيعتها غير سامة و قابلة للتحلل بالكامل الخصائص تجعلها خيارًا جذابًا في مختلف الصناعات التي تبحث عن حلول مستدامة.

كيف تريزوديوم سترات بمثابة أ المخزن المؤقت؟ لماذا هذا مهم؟

تريزوديوم سترات بمثابة أ المخزن المؤقت لأنه ملح من حمض ضعيف (حامض الستريك) وقاعدة قوية (هيدروكسيد الصوديوم). أ المخزن المؤقت الحل يقاوم التغييرات في PH عند إضافة كميات صغيرة من الحمض أو القاعدة. في حالة تريزوديوم سترات، يمكن أن يتفاعل مع كل من الأحماض والقواعد المضافة للحفاظ على مستقر نسبيا PH.

هذا وكيل التخزين المؤقت الممتلكات أمر بالغ الأهمية في العديد من التطبيقات. في الطعام ، يساعد في الحفاظ على المطلوب حموضة، والتأثير على الذوق ، والملمس ، والحفظ. على سبيل المثال ، في المربى والهلام ، يساعد على منعهم من أن يصبحوا حمضيين للغاية. في الأدوية ، الحفاظ على محدد PH مهم لاستقرار وفعالية الدواء. حتى في التطبيقات الصناعية، مثل بعض العمليات الكيميائية ، والتحكم في PH مع المخزن المؤقت يحب تريزوديوم سترات ضروري لتحقيق النتائج المثلى. قدرة سيترات وحمض الستريك حلول العمل كمخازن مؤقتة هي مبدأ كيميائي أساسي.

هل هناك فرق بين تريزوديوم سيترات ديهيدرات وغيرها أملاح الصوديوم من حمض الستريك مثل سترات الاضطرابات و سيترات أحادية الصوديوم?

نعم ، هناك اختلافات بين تريزوديوم سيترات ديهيدرات وغيرها أملاح الصوديوم ل حامض الستريك، مثل سترات الاضطرابات و سيترات أحادية الصوديوم. هذه الاختلافات تكمن في عدد الصوديوم أيونات تعلق على سيترات أيون. كما ذكرنا سابقًا ، حامض الستريك لديه ثلاث ذرات هيدروجين الحمضية.

• سيترات أحادية الصوديوم لديه واحد الصوديوم أيون يحل محل الهيدروجين الحمضي.
• سترات الاضطرابات لديه اثنان الصوديوم أيونات تحل محل اثنين من الهيدروجين الحمضي.
• تريزوديوم سترات لديه ثلاثة الصوديوم أيونات تحل محل هيدروجينات الحمضية الثلاثة.

هذه الاختلافات الهيكلية تؤثر على PH في الحل. سيترات أحادية الصوديوم ستكون الحلول أكثر حمضية من سترات الاضطرابات، والتي ستكون أكثر حمضية من تريزوديوم سترات. وبالتالي ، هم التخزين المؤقت قد تختلف القدرات والتطبيقات. على سبيل المثال ، في حين أن الثلاثة يمكنهم أن يعملوا ك منظمات الحموضة, تريزوديوم سترات يستخدم بشكل عام عندما يكون أقل حمضية أو قلوية قليلاً PH مطلوب. يمكن العثور في بعض الأحيان على معلومات حول هذه الفروق في موارد مثل المواد الكيميائية الغذائية المخطوطة أو الأدوية الأوروبية. هؤلاء ثلاثة أملاح الصوديوم من الستريك حمض كل استخدامات محددة اعتمادا على الخواص الكيميائية المطلوبة.

ما هو دور تريزوديوم سترات مقارنة بالأملاح الأخرى مثل كلوريد الصوديوم?

بينما كلاهما تريزوديوم سترات و كلوريد الصوديوم (ملح) نكون أملاح الصوديوم، أدوارهم وخصائصهم مختلفة تمامًا. كلوريد الصوديوم يعمل بشكل أساسي كعامل نكهة و حافظة في الطعام. كما يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم.

تريزوديوم سترات، من ناحية أخرى ، لديه مجموعة واسعة من الوظائف. كما تمت مناقشته ، فإنه بمثابة منظم الحموضة, مستحلب, عامل عزل، و المخزن المؤقت. على عكس كلوريد الصوديوم، لا يساهم بشكل كبير في ملوحة الطعام. في الجسم الصوديوم من تريزوديوم سترات يساهم في توازن المنحل بالكهرباء ، ويرتبط دوره الأيضي الأساسي بـ سترات الجزء ، الذي يشارك في إنتاج الطاقة ويمكن أن يساعد في تحييد الحمض. في الإعدادات الطبية ، سترات الصوديوم يستخدم ك مضاد تخثر، خاصية لم يتم مشاركتها بواسطة كلوريد الصوديوم. لذلك ، بينما يحتوي كلاهما الصوديوم، سلوكياتهم الكيميائية وتطبيقاتها متميزة. على الرغم من أن كلاهما أملاح ، إلا أن هياكلهما الكيميائية تملي وظائف مختلفة للغاية.

أين يمكننا أن نجد معلومات موثوقة حول سلامة تريزوديوم سترات، مثل من جونجبوننزلاور أو الهيئات التنظيمية؟

معلومات موثوقة حول سلامة تريزوديوم سترات يمكن العثور عليها من عدة مصادر. جونجبوننزلاور، الشركة المصنعة الرئيسية ل حامض الستريك و سترات أملاح، يوفر معلومات مفصلة للمنتج ، بما في ذلك أوراق بيانات السلامة ، والتي تحدد المخاطر المحتملة واحتياطات المناولة.

الهيئات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء (FDA) في الولايات المتحدة و هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) توفير تقييمات لسلامة الإضافات الغذائية مثل سترات الصوديوم. ال قاعدة بيانات SCOGS في FDA (الرجوع إلى رقم التقارير Scogs) يحتوي على تقييمات السلامة للمواد "بشكل عام معترف به على أنه آمن"((غرا) ، والتي تشمل سترات الصوديوم. ال وكالة المواد الكيميائية الأوروبية (صدى) يوفر أيضًا معلومات عن سلامة وتصنيف المواد الكيميائية. ال المواد الكيميائية الغذائية المخطوطة (المخطوطة) هو مورد قيم آخر ، وضع معايير لهوية ونقاء المكونات الغذائية. تقيّم هذه المنظمات بدقة الأدلة العلمية لتحديد سلامة المواد المستخدمة في الأغذية والمنتجات الأخرى. يمكنك أيضًا العثور على معلومات في الأدب العلمي وقواعد البيانات مثل المكتبة الوطنية للطب. تذكر دائمًا استشارة المصادر ذات السمعة الطيبة للحصول على معلومات دقيقة ومحدثة.

الأشياء الرئيسية التي يجب تذكرها حول ثنائي هيدرات تريزوديوم:

• تريزوديوم سيترات ديهيدرات هو ملح تريزوديوم ل حامض الستريك مع اثنين من جزيئات الماء.
• يعمل بمثابة منظم الحموضة, مستحلب, عامل عزل، و المخزن المؤقت في الطعام والمشروبات.
• الأدوية التي تحتوي على سترات تريزوديوم تستخدم لعلاج التمثيل الغذائي الحماض وك مضاد تخثر.
• لديها مختلف التطبيقات الصناعية، بما في ذلك في المنظفات وتنظيف المعادن.
• على المدى "لا مائي"يعني بدون ماء ، لذلك تريزوديوم سترات اللامائية يفتقر إلى جزيئين الماء من ديهيدرات استمارة.
• تريزوديوم سترات يختلف عن الآخر أملاح الصوديوم ل حامض الستريك (سيترات أحادية الصوديوم, سترات الاضطرابات) في عدد الصوديوم أيونات.
• يمكن العثور على معلومات موثوقة حول سلامتها من الشركات المصنعة مثل جونجبوننزلاور والهيئات التنظيمية مثل ادارة الاغذية والعقاقير.

فهم تريزوديوم سيترات ديهيدرات وتساعدنا أدوارها المختلفة على تقدير العلم وراء العديد من المنتجات التي نستخدمها كل يوم. تماما مثل فهم دور الفوسفات في الطعام، معرفة سترات الصوديوم يمكن تمكينك من اتخاذ قرارات مستنيرة. قد تكون مهتمًا أيضًا بكيفية الآخرين أملاح الصوديوم يحب خلات الصوديوم يتم استخدامها ، أو خصائص الأحماض ذات الصلة مثل حامض الستريك نفسها. حتى المركبات البسيطة مثل كلوريد الصوديوم لعب الأدوار الحاسمة في التطبيقات المختلفة.